Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

7539 komentárov

  • Komentár movers in nevada_fwpi %AM, %21 %157 %2026 %02:%aug napísal movers in nevada_fwpi

    Switching addresses — always a big undertaking. Just did it not ages back, and no point sugarcoating, pretty intense. Seems manageable at first, then it snowballs fast. My sister went with someone else, but I couldn't trust hearsay. Long story short: when you're on the hunt for reliable moving services here, get several quotes. Because: local companies handle the roads better — especially for cross-town moves. What worked for me — read through piles of reviews — and I'm not joking, it was absolutely worth the effort. This is the resource that finally made sense to me. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada-lys.com]moving companies in nevada[/url] That source right there cut through all the noise. Everything's straightforward — no surprises down the road. Got my move scheduled there and it went off without a hitch. Take it step by step. Clarify the timeline. Quality service is worth its weight. Hope your move goes better than most!

  • Komentár movers in nevada_uxOt %AM, %21 %155 %2026 %02:%aug napísal movers in nevada_uxOt

    Making a move — what a process. Had my turn not too long ago, and honestly, pretty intense. Think it's just packing, then you see the mountain of stuff. A buddy tried one service, but I couldn't trust hearsay. Anyway: when you're on the hunt for movers in nevada, get several quotes. The truth is: experienced operators avoid common pitfalls — especially for cross-town moves. What worked for me — asked all the tough questions — and I'm not joking, I dodged a nightmare scenario. So check this out that helped me narrow it down. moving companies nevada [url=https://movers-in-nevada-lys.com]moving companies nevada[/url] That source right there cut through all the noise. Rates are displayed plainly — no surprises down the road. Ended up booking through that site and it was surprisingly hassle-free. Take it step by step. Verify their credentials. Quality service is worth its weight. Hope your move goes better than most!

  • Komentár Patrickgox %AM, %21 %137 %2026 %02:%aug napísal Patrickgox

    loans till payday everyone approved: CashBridge - best acceptance payday loans

  • Komentár AndrewPut %AM, %21 %131 %2026 %02:%aug napísal AndrewPut

    https://tadahealthrx.com/# Buy Tadalafil 20mg

  • Komentár movers in nevada_agpr %AM, %21 %103 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_agpr

    So time to pack up and go — trust me, I know not ages ago, and let me tell you, no walk in the park. You grab a few boxes, then suddenly it's overwhelming. Everyone seems to know a mover, but I did the legwork myself. Cutting to it: when you're searching for reliable nevada moving services, weigh the options. Simple reason: nevada based movers know the terrain — when accuracy matters most. My approach — made several calls — and without a doubt, that research was clutch. Check out this resource that put the pieces together. movers nevada [url=https://movers-in-nevada-rfj.com]movers nevada[/url] That single source saved me countless hours. Costs are displayed openly — nothing buried in fine print. Scheduled via that link and flawless from start to finish. Invest time in this. Check their credentials. Quality service is invaluable. Wishing you a calm and easy transition!

  • Komentár movers in nevada_sypl %AM, %21 %101 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_sypl

    So you've got a move coming up — I feel for you not that long back, and let me tell you, it's a whole thing. Think it'll be quick, then suddenly it's overwhelming. A coworker praised one outfit, but I wasn't about to leave it to chance. Cutting to it: when you're searching for movers in nevada, take it slow. Why?: experienced teams handle the elements better — especially if you've got heavy stuff. In my case — made several calls — and I'm not exaggerating, that research was clutch. Check out this resource that put the pieces together. nevada moving company [url=https://movers-in-nevada-rfj.com]nevada moving company[/url] That single source had it all in one spot. No tricky pricing — nothing buried in fine print. Picked a crew from that list and not a single issue. Approach it wisely. Check their credentials. Quality service is invaluable. Best of luck with your move!

  • Komentár Robertmew %AM, %21 %070 %2026 %00:%aug napísal Robertmew

    online payday loans and companies that offer payday loans payday loans online instant approval
    https://toolbarqueries.google.is/url?sa=i&url=https://cashbridgeconnect.com payday loans online same day or https://www.0468wudi.com/home.php?mod=space&uid=257652 loans online instant approval with no credit
    [url=https://www.google.com.bh/url?q=https://cashbridgeconnect.com]payday loans online same day[/url] cash advance online no fax and [url=https://allchoicesmatter.org/user/aajurputxn/?um_action=edit]loans till payday everyone approved[/url] best and quickest payday loans

  • Komentár Richardademe %AM, %21 %047 %2026 %00:%aug napísal Richardademe

    Cialis over the counter and Generic Cialis without a doctor prescription Buy Cialis online
    http://hdlwiki.ru/api.php?action=https://tadahealthrx.com Buy Tadalafil 10mg and https://nidobirmingham.com/user/lmmwfmzomv/ Generic Cialis price
    [url=https://images.google.ki/url?sa=t&url=https://tadahealthrx.com]Buy Tadalafil 20mg[/url] cheapest cialis and [url=https://boyerstore.com/user/lsimsmezwu/?um_action=edit]Generic Cialis without a doctor prescription[/url] Cheap Cialis

  • Komentár movers in nevada_ddpi %AM, %21 %046 %2026 %00:%aug napísal movers in nevada_ddpi

    Changing homes — never a simple thing. Just did it not too long ago, and honestly, quite the ride. Seems manageable at first, then it snowballs fast. A buddy tried one service, but I decided to get serious. Long story short: when you're on the hunt for a dependable nevada moving company, make sure you compare. Here's why: nevada movers understand the area — especially when the heat is on. I personally — called around a bit — and I'm not joking, that groundwork saved me. So check this out that brought some clarity. nevada moving company [url=https://movers-in-nevada-lys.com]https://movers-in-nevada-lys.com[/url] That source right there cut through all the noise. No funny business with pricing — nothing left to guess. Ended up booking through that site and no hassles whatsoever. Do your homework. Ask about truck sizes. The right crew makes everything easier. Wishing you a smooth relocation!

  • Komentár movers in nevada_eoOt %AM, %21 %042 %2026 %00:%aug napísal movers in nevada_eoOt

    Changing homes — what a process. Just did it not so long ago, and take my word for it, it was a handful. Everybody says it's straightforward, then it snowballs fast. A colleague had a different experience, but I couldn't trust hearsay. Long story short: when you're on the hunt for a dependable nevada moving company, take your time deciding. Here's why: professional teams know the logistics — especially with large furniture. I personally — called around a bit — and I'm not joking, I dodged a nightmare scenario. Here's something handy that helped me narrow it down. nevada long distance movers [url=https://movers-in-nevada-lys.com]nevada long distance movers[/url] That single list saved me heaps of time. Rates are displayed plainly — no surprises down the road. Got my move scheduled there and it went off without a hitch. Do your homework. Ask about truck sizes. A good moving company is pure gold. Wishing you a smooth relocation!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy