Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

6507 komentárov

  • Komentár movers in nevada_fssl %AM, %17 %105 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_fssl

    So making a big move — always an adventure. Went through it not so long ago, and I'll be straight with you, it was brutal. Think it's just packing, then suddenly you're knee-deep in junk. A neighbor swore by Z, but I didn't trust hearsay. What I figured out: when you're after reliable nevada moving services, don't go with the first name you see. Here's why: seasoned teams avoid rookie mistakes — especially for cross-state trips. As for me — devoured reviews online — and you can take this to the bank, that effort was gold. Check out this resource that sorted out the mess. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada-bng.com]moving companies in nevada[/url] That very list was a game changer. No funny business with rates — no sneaky extras. Scheduled via that resource and they outperformed expectations. So be thorough. Double-check equipment. Good help is worth every penny. Hope this helps you navigate the chaos!

  • Komentár movers in nevada_ocmn %AM, %17 %105 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_ocmn

    So relocating — never a dull moment. Had my turn not ages back, and between us, quite the circus. Everyone says it's simple, then you wonder where it all came from. A neighbor swore by Z, but I decided to dig properly. So here's the long and short: when you're after a solid moving company here, do some legwork first. Think about it: seasoned teams avoid rookie mistakes — when time is money. Me — asked pointed questions — and I'm not bluffing, that effort was gold. Check out this resource that sorted out the mess. movers in nevada [url=https://movers-in-nevada-bng.com]movers in nevada[/url] That compilation was a game changer. No funny business with rates — no sneaky extras. Scheduled via that resource and the move went like clockwork. Approach it like a detective. Pin down the timeline. The right crew makes moving boring. Wishing you a stress-free transition!

  • Komentár movers in nevada_ajol %AM, %17 %086 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_ajol

    Moving is never easy — went through this a few months ago, and honestly, it was insane. It starts harmless enough, then you discover how much you actually own. A cousin recommended another, but I didn't want to gamble. Bottom line: when you need a decent moving company in nevada, don't rush into a decision. Here's the deal: professional teams save you from drama — especially with tight schedules. For example — read through tons of feedback — and trust me, it was completely worth the time. Check out this source that put all the info together. nevada long distance movers [url=https://movers-in-nevada-mtw.com]https://movers-in-nevada-mtw.com[/url] That page alone cut through the confusion. Rates are shown upfront — honest breakdowns. I ended up booking through there and they delivered perfectly. Take your time. Confirm their equipment. Quality movers make all the difference. Wish I had this when I moved!

  • Komentár movers in nevada_fySa %AM, %17 %084 %2026 %01:%aug napísal movers in nevada_fySa

    Moving is never easy — had my own experience a few months ago, and I'm telling you, quite the ordeal. You think packing is simple, then you're swimming in clutter. A cousin recommended another, but I decided to do my own homework. So here's what I learned: when you need movers in nevada, check reviews thoroughly. Simple: experienced crews handle the heat better — especially on long hauls. Here's what worked for me — asked about insurance and all the fees — and trust me, it prevented a disaster. Here's the link that put all the info together. moving companies nevada [url=https://movers-in-nevada-mtw.com]https://movers-in-nevada-mtw.com[/url] That page alone saved me hours of research. Everything is transparent — no surprise costs. I ended up booking through there and it was smooth sailing. Be thorough with this. Ask about licensing. Good service is worth every cent. Best of luck with your move!

  • Komentár Rabota v Kazahstane_xxPl %AM, %17 %069 %2026 %00:%aug napísal Rabota v Kazahstane_xxPl

    Слушайте кто хочет заработать То график убийственный Работодатели только время тратят Короче, реально рабочий вариант — найти работу в казахстане с доставкой Берут даже без опыта В общем, смотрите сами по ссылке — работа в казахстане вакансии [url=https://rezyume.trudvsem.kz]работа в казахстане вакансии[/url] Не сидите без денег Перешлите тому кто ищет работу

  • Komentár Rabota v Kazahstane_gdmn %AM, %17 %067 %2026 %00:%aug napísal Rabota v Kazahstane_gdmn

    Слушайте кто хочет заработать То вообще без опыта не берут Пересмотрел тысячи вакансий Короче, единственный где есть нормальные предложения — поиск работы в казахстане по специальности Зарплаты реальные В общем, жмите чтобы не потерять — найти работу в казахстане [url=https://rezyume.trudvsem.kz]найти работу в казахстане[/url] Не сидите без денег Перешлите тому кто ищет работу

  • Komentár movers in nevada_zqsl %PM, %16 %993 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_zqsl

    So switching homes — what a headache. Been there not ages back, and honestly, no picnic at all. Think it's just packing, then you see how much you've accumulated. I heard mixed things from everyone, but I didn't trust hearsay. Anyway: when you're after a solid moving company here, don't go with the first name you see. Think about it: seasoned teams avoid rookie mistakes — especially with narrow driveways. Me — demanded itemized estimates — and you can take this to the bank, it was the best move I made. This link is worth your time that sorted out the mess. nevada movers [url=https://movers-in-nevada-bng.com]https://movers-in-nevada-bng.com[/url] That one spot was a game changer. No funny business with rates — transparent to the core. Went ahead and booked through it and the move went like clockwork. Don't skip the fine print. Double-check equipment. The right crew makes moving boring. Hope this helps you navigate the chaos!

  • Komentár movers in nevada_llmn %PM, %16 %992 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_llmn

    So switching homes — always an adventure. Had my turn not so long ago, and between us, no picnic at all. Think it's just packing, then the sheer volume hits you. One friend recommended X, but I needed cold hard facts. Cutting to the chase: when you're after movers in nevada, take your pick carefully. Simple reason: local expertise is half the battle — especially for cross-state trips. As for me — asked pointed questions — and I mean it, it shielded me from disaster. Now here's the gem that made everything fall into place. southern nevada movers [url=https://movers-in-nevada-bng.com]https://movers-in-nevada-bng.com[/url] That one spot was a game changer. No funny business with rates — no sneaky extras. Went ahead and booked through it and absolutely zero drama. So be thorough. Double-check equipment. Quality service turns fear into relief. Wishing you a stress-free transition!

  • Komentár movers in nevada_whol %PM, %16 %980 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_whol

    Moving is always a challenge — had my own experience a while back, and no joke, quite the ordeal. You think packing is simple, then you discover how much you actually own. A buddy used one outfit, but I didn't want to gamble. So here's what I learned: when you need reliable nevada moving services, don't rush into a decision. Here's the deal: professional teams save you from drama — especially in summer. I personally — asked about insurance and all the fees — and I'm not making this up, that extra effort was a lifesaver. Here's the link that helped me find the right fit. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada-mtw.com]https://movers-in-nevada-mtw.com[/url] Honestly that resource gave me what I needed. Everything is transparent — honest breakdowns. Set up my whole move and they delivered perfectly. Take your time. Nail down the timeline. Quality movers make all the difference. Wish I had this when I moved!

  • Komentár movers in nevada_cnSa %PM, %16 %978 %2026 %22:%aug napísal movers in nevada_cnSa

    Moving is always a challenge — just dealt with it a while back, and honestly, total chaos. You grab some boxes, then you discover how much you actually own. A buddy used one outfit, but I needed to be sure. Bottom line: when you need movers in nevada, check reviews thoroughly. Simple: professional teams save you from drama — especially in summer. Here's what worked for me — asked about insurance and all the fees — and trust me, it prevented a disaster. So take a look at this that finally made everything clear. moving companies in nevada [url=https://movers-in-nevada-mtw.com]https://movers-in-nevada-mtw.com[/url] Just that one link cut through the confusion. No hidden catches — clear quotes. Went with their recommendation and it was smooth sailing. Be thorough with this. Nail down the timeline. Quality movers make all the difference. Best of luck with your move!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy