Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3173 komentárov

  • Komentár EdmondBiall %PM, %01 %748 %2026 %16:%nov napísal EdmondBiall

    Капельница от запоя в Ставрополе применяется как часть медицинской помощи при длительном употреблении алкоголя, когда человеку тяжело самостоятельно остановиться и восстановить нормальное самочувствие. Запой может сопровождаться слабостью, тремором, тревогой, тошнотой, обезвоживанием, бессонницей, нарушениями артериального давления и другими проявлениями похмельного или абстинентного синдрома. Врач сначала проводит осмотр, оценивает физическое и психическое состояние, уточняет стаж алкоголизма и только после этого определяет, возможна ли капельница на дому или безопаснее продолжить лечение в клинике Ставрополя.
    Изучить вопрос подробнее - https://kapelnitsa-ot-zapoya-stavropol5.ru/

  • Komentár ThomasHat %PM, %01 %706 %2026 %15:%nov napísal ThomasHat

    Вывод из запоя «Похмельная служба» в Москве — медицинская помощь людям, которые длительное время употребляют спиртное и столкнулись с выраженной алкогольной интоксикацией, абстинентным синдромом, бессонницей, тремором, слабостью, тошнотой, скачками давления или резким ухудшением самочувствия. Наркологическая помощь организуется с учетом длительности запоя, количества выпитого, возраста человека, наличия хронических заболеваний и других факторов. Врач может провести осмотр на дому, определить показания к инфузионной терапии и решить, подходит ли лечение дома или необходима госпитализация в стационар. Такой подход позволяет сделать вывод из запоя более контролируемым и снизить вероятность осложнений.
    Подробнее - [url=https://5vyvod-iz-zapoya-moskva77.ru/]вывод из запоя москва цены[/url]

  • Komentár RogerDit %AM, %30 %511 %2026 %11:%okt napísal RogerDit

    Помощь можно получить анонимно, с аккуратным оформлением и внимательным отношением к личным данным.
    Дополнительная информация - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk69.ru/]врач вывод из запоя[/url]

  • Komentár JamesPrano %AM, %30 %465 %2026 %10:%okt napísal JamesPrano

    Вывод из запоя на дому подходит не всем. Преимущество домашнего формата — привычная обстановка, конфиденциальность и возможность пригласить специалиста без посещения приемного отделения. Нарколог приезжает по адресу, проводит осмотр, уточняет анамнез и решает, допустима ли помощь на дому. Если домашний формат небезопасен, врач рекомендует отделении.
    Получить больше информации - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk67.ru/]вывод из запоя круглосуточно в Красноярске[/url]

  • Komentár Michaelrab %AM, %30 %326 %2026 %06:%okt napísal Michaelrab

    При наличии таких проявлений попытки самостоятельно проводить лечение могут увеличить риск осложнений. Не следует давать больному любые сильнодействующие таблетки без назначения врача, пытаться резко снизить давление неизвестными препаратами или сочетать лекарства со спиртным. Оптимальное решение — обратиться за профессиональной наркологической помощью и сообщить специалисту, сколько дней длится запой, какие препараты принимались и имеются ли сопутствующие заболевания.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk68.ru/]нарколог вывод из запоя[/url]

  • Komentár seo blog_fdOr %AM, %30 %129 %2026 %02:%okt napísal seo blog_fdOr

    Ищу полезные материалы по интернет-маркетингу — недавно наткнулся на классный seo блог, где автор разбирает актуальные кейсы по оптимизации сайтов. Особенно зацепило, как просто там объясняют сложные темы — даже новичкам будет понятно. Кстати, по запросу [url=https://seo-blog16.ru]контекстная реклама статьи[/url] нашёл ещё пару крутых ресурсов с аналитикой — теперь регулярно их читаю. Кто-нибудь ещё следит за подобными публикациями о цифровом маркетинге? Делитесь находками, интересно сравнить источники. Сам пока только погружаюсь в тему, но уже понял, насколько важно изучать маркетинговые стратегии — без этого сейчас никуда.

  • Komentár JamesPrano %AM, %30 %114 %2026 %01:%okt napísal JamesPrano

    Вывод на дому может облегчить выход из запоя, но результат зависит от исходного состояния. Врач не должен обещать моментальный эффект. Быстро улучшить отдельные симптомы иногда возможно, однако полное восстановление требует времени. Важно соблюдать рекомендации и не возвращаться к спиртному.
    Получить больше информации - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk67.ru/]вывод из запоя с выездом в Красноярске[/url]

  • Komentár Michaelrab %PM, %29 %032 %2026 %23:%okt napísal Michaelrab

    Вывод из запоя — комплексное медицинское лечение, направленное на безопасное прекращение длительного употребления алкоголя, уменьшение проявлений абстинентного синдрома и постепенное восстановление организма. В Красноярске помощь может быть организована на дому или в стационаре клиники в зависимости от тяжести состояния пациента. Врач оценивает длительность запоя, количество спиртного, возраст, сопутствующие заболевания, работу сердечно-сосудистой и нервной системы, наличие хронических патологий и признаков острых осложнений. Такая диагностика позволяет определить, можно ли провести лечение запоя на дому или больному требуется госпитализация в стационар.
    Ознакомиться с деталями - https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk68.ru/

  • Komentár JamesBig %PM, %29 %972 %2026 %22:%okt napísal JamesBig

    Вывод из запоя в Красноярске — профессиональная медицинская помощь человеку, который несколько дней подряд употребляет алкоголь и уже не может безопасно прекратить запой самостоятельно. Продолжительный прием спиртного изменяет работу нервной и сердечно-сосудистой системы, нарушает сон, питание и водный баланс организма. Больному становится тяжело отказаться от очередной дозы алкоголя, потому что на фоне сформированной зависимости появляются тревога, тремор, слабость и другие проявления абстинентного синдрома. Врач оценивает состояние пациента и определяет, возможно ли лечение на дому или необходим стационар наркологической клиники Красноярска.
    Ознакомиться с деталями - https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk65.ru/

  • Komentár JamesPrano %PM, %29 %867 %2026 %19:%okt napísal JamesPrano

    Вывод из запоя нужен, когда после длительного приема спиртного самочувствие заметно ухудшается и самостоятельно прекратить цикл не получается. В Красноярске помощь можно организовать на дому или в профильном отделении: формат выбирается по тяжести ситуации, возрасту, длительности эпизода и сопутствующим факторам. Нарколог оценивает жалобы, уточняет, сколько длился период, когда был последний прием алкоголя, какие препараты принимались ранее и были ли осложнения. Такой подход позволяет подобрать безопасное лечение без универсальных схем.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk67.ru/]вывод из запоя вызов на дом в Красноярске[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy