Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

2245 komentárov

  • Komentár EdwardDed %AM, %09 %207 %2026 %03:%sep napísal EdwardDed

    Наркологическая служба работает с учетом медицинских показаний, а не по единой схеме для всех алкоголиков и зависимых. При обращении учитываются возраст пациента, стаж алкоголизма или наркомании, хронические заболевания, психические нарушения и вещества, которые человек мог принимать дополнительно. Индивидуальный подход позволяет выбрать безопасный объем помощи и при необходимости быстро изменить план действий.
    Дополнительная информация - [url=https://2.narcolog-na-dom-krasnoyarsk55.ru/]вывод из запоя круглосуточно в Красноярске[/url]

  • Komentár Henryreima %AM, %09 %179 %2026 %03:%sep napísal Henryreima

    Выезд нарколога на дом в Красноярске может быть организован круглосуточно, в том числе ночью, в выходных и праздничные дни. Для вызова достаточно позвонить в наркологическую клинику, рассказать о состоянии человека и назвать адрес. Консультант уточняет возраст пациента, стаж алкоголизма, продолжительность запоя, наличие хронических заболеваний и препараты, которые уже принимались. Эти данные позволяют подготовить специалиста к визиту, однако окончательное лечение назначается только после личной оценки больного.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://5.narcolog-na-dom-krasnoyarsk55.ru/]нарколог на дом цена Красноярск[/url]

  • Komentár EdwardDed %AM, %09 %106 %2026 %01:%sep napísal EdwardDed

    Схема помощи зависит от состояния, стажа употребления, противопоказаний и дальнейших целей лечения.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://2.narcolog-na-dom-krasnoyarsk55.ru/]2.narcolog-na-dom-krasnoyarsk55.ru/[/url]

  • Komentár DennisTed %AM, %09 %075 %2026 %00:%sep napísal DennisTed

    Наркологическая служба Красноярска может принимать вызовы круглосуточно в пределах своего режима работы, включая выходные и праздники. Чтобы заказать вывод из запоя, достаточно сделать звонок, сообщить район, адрес, возраст пациента и основные жалобы. Консультант расскажет об услуге, возможном времени приезда и условиях лечения. Если больной потерял сознание, у него появились судороги или серьезные проблемы с дыханием, плановый выезд не заменяет экстренную медицинскую помощь.
    Подробнее - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk55.ru/]помощь вывод из запоя[/url]

  • Komentár Davidsen %PM, %08 %002 %2026 %23:%sep napísal Davidsen

    Запой — это продолжительное употребление алкоголя, при котором зависимый регулярно принимает новые дозы спиртного, чтобы временно уменьшить проявления абстиненции. Со временем самочувствие становится тяжелее: нарушаются сон и аппетит, растет тревожность, появляется слабость, раздражительность, сердцебиение, обезвоживание и токсическое воздействие на мозг, печень и сердце. Лечение запоя особенно важно, если больной пьет несколько дней подряд, не может самостоятельно остановиться или раньше уже переносил тяжелый синдром отмены.
    Подробнее - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-moskva011.ru/]moskva-vyvod-iz-zapoya[/url]

  • Komentár Davidsen %PM, %08 %843 %2026 %19:%sep napísal Davidsen

    Вывод из запоя на дому подходит пациентам со стабильными показателями, когда нет признаков тяжелого психоза, судорог, выраженной сердечной недостаточности и других состояний, требующих стационара. Дом позволяет получить лечение в привычной обстановке и сохранить конфиденциальность. Нарколог приезжает по указанному адресу, проводит осмотр, уточняет данные об употреблении алкоголя и заболеваниях, затем подбирает лечение. Заказать выезд можно по телефону; при первичном звонке важно сообщить длительность запоя, возраст, основные симптомы и лекарства, которые человек уже принимал.
    Изучить вопрос подробнее - https://4.vyvod-iz-zapoya-moskva011.ru/

  • Komentár CliftonOberm %PM, %08 %714 %2026 %16:%sep napísal CliftonOberm

    Информация об обращении не передается третьим лицам, а детали лечения обсуждаются только с пациентом.
    Получить больше информации - [url=https://1.narcolog-na-dom-krasnoyarsk0.ru/]1.narcolog-na-dom-krasnoyarsk0.ru/[/url]

  • Komentár CarrollSib %PM, %08 %683 %2026 %15:%sep napísal CarrollSib

    Состояние пациента отслеживается на каждом этапе, от первичной консультации до дальнейших рекомендаций.
    Дополнительная информация - https://3.vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk55.ru/

  • Komentár CarrollSib %PM, %08 %630 %2026 %14:%sep napísal CarrollSib

    Наркологическая помощь в Красноярске может включать консультацию, диагностику, детоксикацию, капельницу, наблюдение врача и рекомендации для восстановления. Однако вывод из запоя является только первым этапом. Если зависимость существует много лет, лечение алкоголизма должно продолжаться после физической стабилизации. В программу лечения могут входить кодирование, медикаментозное сопровождение, психотерапия и реабилитация. Комплексное лечение позволяет работать не только с последствиями запоя, но и с причинами повторного употребления алкоголя.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://3.vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk55.ru/]вывод из запоя на дому круглосуточно[/url]

  • Komentár Davidsen %AM, %08 %197 %2026 %03:%sep napísal Davidsen

    Вывод из запоя на дому подходит пациентам со стабильными показателями, когда нет признаков тяжелого психоза, судорог, выраженной сердечной недостаточности и других состояний, требующих стационара. Дом позволяет получить лечение в привычной обстановке и сохранить конфиденциальность. Нарколог приезжает по указанному адресу, проводит осмотр, уточняет данные об употреблении алкоголя и заболеваниях, затем подбирает лечение. Заказать выезд можно по телефону; при первичном звонке важно сообщить длительность запоя, возраст, основные симптомы и лекарства, которые человек уже принимал.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-moskva011.ru/]moskva-vyvod-iz-zapoya-na-domu[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy