Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26933 komentárov

  • Komentár Charlesboals %PM, %28 %848 %2026 %19:%júl napísal Charlesboals

    http://evernorthpharm.com/# canadian pharmacy oxycodone

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_nvKi %PM, %28 %847 %2026 %19:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_nvKi

    Слушайте кто знает Муж просто умирает на глазах Соседи уже вызвали участкового Скорая не приедет на такой вызов Короче, спасла только госпитализация — капельница от запоя в стационаре круглосуточно Капельницы и уколы по схеме В общем, не потеряйте контакты — вывод из запоя в стационаре анонимно [url=https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara12.ru]вывод из запоя в стационаре анонимно[/url] Не ждите пока станет хуже Это может спасти жизнь

  • Komentár DonaldInhip %PM, %28 %817 %2026 %18:%júl napísal DonaldInhip

    order medication from mexico: mexican drug store - online pharmacy no prescription

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_myKi %PM, %28 %816 %2026 %18:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_myKi

    Здорова, народ Кошмар в семье Жена рыдает Платная клиника просит бешеные деньги Короче, врачи стационара реально вытащили — выведение из запоя в стационаре под контролем врачей Выписали через неделю здоровым В общем, жмите чтобы сохранить — вывести из запоя в стационаре анонимно [url=https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-jkp.ru]https://kapelnicza.vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-jkp.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в беде

  • Komentár Jeremylob %PM, %28 %782 %2026 %17:%júl napísal Jeremylob

    best online canadian pharmacy: EverNorth Pharmacy - EverNorth Pharmacy

  • Komentár MosesBet %PM, %28 %766 %2026 %17:%júl napísal MosesBet

    http://medselectmexico.com/# farmacias online usa

  • Komentár LesterFag %PM, %28 %761 %2026 %17:%júl napísal LesterFag

    pharmacies in mexico that ship to the us and can i buy meds from mexico online mexico farmacia
    http://www.studioalt.ru/info.php?a[]=cialis+without+a+doctors+prescription medication in mexico and https://cyl-sp.com/home.php?mod=space&uid=158349 the purple pharmacy mexico
    [url=https://maps.google.com.jm/url?q=https://medselectmexico.com]mexican medicine store[/url] pharmacy in mexico online and [url=http://lenhong.fr/user/fbdprdbmot/]mexican mail order pharmacy[/url] mexico drug store

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_xkkt %PM, %28 %753 %2026 %17:%júl napísal Kapelnica ot zapoya_xkkt

    Слушайте, кто реально знает, как быть? Отец никак не может самостоятельно выйти из штопора, Дети сильно напуганы происходящим, В обычную государственную больницу тащить человека просто страшно до тех пор, не протестировали дежурную бригаду, которая реально спасает в таких ситуациях и обеспечивает быстрый выезд специалистов со всем необходимым оборудованием. Уже через пару часов человек наконец-то пришёл в себя и уснул,

    В общем, если не хотите рисковать жизнью близкого человека, вся полезная инфа выложена вот здесь капельница от запоя стоимость [url=https://stoimost.kapelnicza-ot-zapoya-ekaterinburg-nmx.ru]капельница от запоя стоимость[/url] Не ждите, пока состояние станет еще хуже, обязательно перешлите этот пост тем, кто тоже сейчас находится в такой же критической ситуации!

  • Komentár Charlesswesk %PM, %28 %745 %2026 %16:%júl napísal Charlesswesk

    http://evernorthpharm.com/# best canadian online pharmacy

  • Komentár JamesSwaps %PM, %28 %741 %2026 %16:%júl napísal JamesSwaps

    indianpharmacy com or world pharmacy india п»їlegitimate online pharmacies india
    https://maps.google.com.ni/url?q=https://lifeaccesspharm.com п»їlegitimate online pharmacies india and https://www.liveviolet.net/user/rhlfwzbjok/videos best online pharmacy india
    [url=https://www.google.al/url?q=https://lifeaccesspharm.com]india pharmacy[/url] top 10 pharmacies in india or [url=https://vintage-car.eu/user/bcmhcrrssl/]Online medicine home delivery[/url] indianpharmacy com

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy