Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








5105 komentárov

  • Komentár Mazrtlt %AM, %06 %093 %2024 %01:%okt napísal Mazrtlt

    Покупка диплома о среднем полном образовании: как избежать мошенничества?

  • Komentár medkomissi_onmn %PM, %05 %020 %2024 %23:%okt napísal medkomissi_onmn

    Какие анализы нужно сдать на медкомиссии для трудоустройства.
    Цена медосмотра при приеме на работу [url=profosmotry11-msk.ru]profosmotry11-msk.ru[/url] .

  • Komentár https://www.trademama.com/trendy-gifts/Usa/stores.html#trendy gifts %PM, %05 %980 %2024 %22:%okt napísal https://www.trademama.com/trendy-gifts/Usa/stores.html#trendy gifts

    I know this web site offers quality dependent articles and additional material, is there any other web page which gives
    these information in quality?

  • Komentár Sazrfbc %PM, %05 %871 %2024 %19:%okt napísal Sazrfbc

    Реально ли приобрести диплом стоматолога? Основные этапы

  • Komentár another-ro.com %PM, %05 %800 %2024 %18:%okt napísal another-ro.com

    Wonderful blog post! I found it informative. Thanks for sharing.
    I’ve bookmarked your site.
    |
    I found this to be an interesting post. Thank you for
    sharing. I found it very useful. Hope to see more content soon.

  • Komentár pleksi ayakkabı standı %PM, %05 %799 %2024 %18:%okt napísal pleksi ayakkabı standı

    Amazing blog post! This was very helpful. Thanks for sharing.
    This deserves to be shared.
    |
    What a fantastic article. Thank you for sharing. It
    gave me new ideas. Looking forward to more updates.

  • Komentár lechenie alkogolizma sevastopol_ngSr %PM, %05 %708 %2024 %16:%okt napísal lechenie alkogolizma sevastopol_ngSr

    принудительное лечение от алкоголизма цена [url=http://xn-----7kcablenaafvie2ajgchok2abjaz3cd3a1k2h.xn--p1ai/]принудительное лечение от алкоголизма цена[/url] .

  • Komentár کفش طبی مردانه %PM, %05 %669 %2024 %15:%okt napísal کفش طبی مردانه

    Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the web the simplest thing to be aware of.

    I say to you, I certainly get annoyed while people consider
    worries that they plainly do not know about. You managed to hit the nail
    upon the top and also defined out the whole thing without having side-effects , people could take a signal.
    Will probably be back to get more. Thanks

  • Komentár DevinApofs %PM, %05 %655 %2024 %14:%okt napísal DevinApofs

    Dating between men and women has evolved with technology and shifting gender roles, donation more opportunities but also unique challenges.
    https://desiporn.one/

    The Digital Shift
    Online dating apps like Tinder and Bumble make connecting easier but can feel overpowering just to too many choices. Women prepare gained more sway, such as initiating conversations on Bumble, reflecting broader gender equality.

    Challenges in Dating
    Ghosting and Random Dating: Energetic exits and unexpected encounters are general, best to confusion.
    Expectations: Miscommunication far commitment can agency frustration.
    Influence: Social media creates delusional expectations of pronouncement the superlative partner.
    Gender Stereotypes: Antique stereotypes in the matter of dating roles hushed breathe, complicating things.
    Keys to Healthful Relationships
    https://desiporn.one/

    Communication: Open, trustworthy conversations bod trust.
    Respect and Similarity: Valuing each other as equals fosters balance.
    Persistence: Bewitching time to build connections reduces pressure.
    Looking Before
    As dating continues to evolve with technology, the fundamentals of veneration, communication, and endurance wait vital repayment for long-term relationships.

  • Komentár tyrniket_tqml %PM, %05 %641 %2024 %14:%okt napísal tyrniket_tqml

    турникет трипод купить [url=http://www.sigmavision.ru]http://www.sigmavision.ru[/url] .

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.