Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








11959 komentárov

  • Komentár парфюмерная вода %PM, %24 %949 %2025 %21:%jún napísal парфюмерная вода

    спустя три года маслобойно-химический завод производил растительное масло и вазелин.
    МКСХ «Галарт», парфюмерная вода 2018.
    - С.

  • Komentár пристенный дренаж_ltPl %PM, %24 %941 %2025 %21:%jún napísal пристенный дренаж_ltPl

    [url=https://pristennyj-drenazh-812.ru]дренажная система участка под ключ[/url] .

  • Komentár пристенный дренаж_tvPl %PM, %24 %836 %2025 %19:%jún napísal пристенный дренаж_tvPl

    [url=https://www.pristennyj-drenazh-812.ru]pristennyj-drenazh-812.ru[/url] .

  • Komentár instagram verification %PM, %24 %710 %2025 %16:%jún napísal instagram verification

    Hi! I just wanted to ask if you ever have any problems with hackers?
    My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing months of hard work due to no backup.

    Do you have any solutions to protect against hackers?

  • Komentár AugustLox %PM, %24 %671 %2025 %15:%jún napísal AugustLox

    Hello pursuers of pure air !
    Air Purifier Smoke – Ideal for Living Rooms - http://bestairpurifierforcigarettesmoke.guru smoke air purifier
    May you experience remarkable purified harmony!

  • Komentár Brianmab %AM, %24 %534 %2025 %11:%jún napísal Brianmab

    ?Hola, seguidores del exito !
    casino por fuera con interfaz responsive - п»їhttps://casinosonlinefueradeespanol.xyz/ casino online fuera de espaГ±a
    ?Que disfrutes de asombrosas premios excepcionales !

  • Komentár Terrellkeype %AM, %24 %526 %2025 %11:%jún napísal Terrellkeype

    ¡Saludos, apostadores habilidosos !
    Casino online extranjero con app para iOS y Android - https://www.casinoextranjerosdeespana.es/ п»їcasinos online extranjeros
    ¡Que experimentes maravillosas triunfos inolvidables !

  • Komentár Kennethhar %AM, %24 %397 %2025 %08:%jún napísal Kennethhar

    ¡Saludos, entusiastas del éxito !
    Mejores casinos extranjeros con soporte 100% espaГ±ol - https://casinoextranjerosdeespana.es/# mejores casinos online extranjeros
    ¡Que experimentes maravillosas triunfos inolvidables !

  • Komentár Ткацкий %AM, %24 %396 %2025 %08:%jún napísal Ткацкий

    Изготавливаем римские шторы по индивидуальным размерам, стильно.
    Индивидуальные римские шторы по вашему дизайну, долговечность.
    Мы предлагаем римские шторы на заказ, помощь в выборе.
    Элегантные римские шторы на заказ, выберите свои ткани.
    Индивидуальные римские шторы для вашего дома, что вам нужно.
    Идеальные римские шторы по вашему вкусу, выбор тканей.
    Римские шторы на заказ для стильного кабинета, доступная цена.
    Качество и стиль: римские шторы на заказ, это доступно.
    Комфорт и стиль: римские шторы под заказ, для вашего окна.
    Римские шторы на заказ: ваш дизайн, наши технологии, для любого стиля.
    Узнайте о наших римских шторах на заказ, закажите образцы.
    Мы изготавливаем римские шторы на заказ с учетом ваших пожеланий, для вашего комфорта.
    Качественные римские шторы для нашего клиента, оставьте заявку.
    Римские шторы на заказ: добавьте изюминку вашему интерьеру, крутые идеи.
    Создайте свой стиль с римскими шторами на заказ, приходите в шоурум.
    Всё о римских шторах на заказ, экспертные рекомендации.
    Заказывайте римские шторы по индивидуальным пожеланиям, которые станут акцентом.
    Выбор стилей и решений: римские шторы на заказ, для вашего дизайна.
    Римские шторы на заказ: гурман для ваших окон, с нами легко.
    римские шторы на заказ [url=https://rimskie-zakaz.ru/]римские шторы на заказ[/url] .

  • Komentár MaxineAtofs %AM, %24 %355 %2025 %07:%jún napísal MaxineAtofs

    Мы предлагаем оформление дипломов ВУЗов в Москве — с печатями, подписями, приложением и возможностью архивной записи (по запросу).
    Документ максимально приближен к оригиналу и проходит визуальную проверку.
    Мы даем гарантию, что в случае проверки документа, подозрений не возникнет.

    - Конфиденциально
    - Доставка 3–7 дней
    - Любая специальность

    Уже более 4068 клиентов воспользовались услугой — теперь ваша очередь.

    [url=http://poligraf1.ru/]Купить диплом Москва[/url] — ответим быстро, без лишних формальностей.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.