Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26905 komentárov

  • Komentár StacyABela %AM, %01 %085 %2026 %01:%aug napísal StacyABela

    https://medmennews.xyz/# Viagra online price
    buy viagra here

  • Komentár Jessiepek %AM, %01 %050 %2026 %00:%aug napísal Jessiepek

    Buy generic 100mg Viagra online: Viagra generic over the counter - cheapest viagra

  • Komentár chicken road game casino %AM, %01 %045 %2026 %00:%aug napísal chicken road game casino

    Between us, I have spent much immoderately plenty periods
    testing forth different arcade-style play games lately though, and this
    exact genre genuinely offers back certain entertainment memories of whereas keeping things things really heavy.
    What shocked me right here this maximum remains how fast every player are able to drain through a modest capital
    in case covetousness requires across stable logic, thus possessing a certain strong approach is primarily necessary.
    With that method, if someone desires to test out some sound networks
    to certain matches, chicken road game casino features certain handy reviews at safeguarding
    along with provably fair instruments. Has
    any person else located all fair methods toward managing
    the multiplier sequences, or execute you generally simply payout outdoors in advance any one duration lacking faltering?

    Share thy opinions beneath thus we players will
    any analyze memos on your play outcomes.

  • Komentár HaroldBon %AM, %01 %043 %2026 %00:%aug napísal HaroldBon

    Cheap generic Viagra: MedMenNews - Viagra generic over the counter

  • Komentár qua %PM, %31 %041 %2026 %23:%júl napísal qua

    Negli ultimi anni ho a giocare ogni tanto con le scommesse per staccare un po', ma
    ho capito subito che serve molta testa. La storia ci insegna che
    il rischio fa parte dell'uomo da sempre, ma oggi con la tecnologia è tutto diverso, perciò la sicurezza e il gioco responsabile sono diventati fondamentali per tutti noi.
    Io personalmente credo che il segreto sia darsi
    un budget fisso senza mai inseguire i soldi persi. Mi sono spesso
    chiesto se la gente si fermi a leggere le normative prima di giocare, anche perché ho letto qua proprio l'altro giorno
    e ci sono un sacco di dettagli utili che molti ignorano totalmente.

    Qual è la vostra esperienza con le scommesse online?

    Spero che questo tema venga sempre affrontato con la
    giusta attenzione perché il divertimento deve rimanere tale senza
    mai trasformarsi in un problema per nessuno.

  • Komentár Narkolog na dom_ursa %PM, %31 %027 %2026 %23:%júl napísal Narkolog na dom_ursa

    Люди помогите советом Близкий человек уже несколько дней в запое Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — нарколог на дом круглосуточно цены доступные Приехал через 40 минут В общем, вся инфа по ссылке — психиатр нарколог на дом [url=https://kodirovanie.narkolog-na-dom-voronezh15.ru]психиатр нарколог на дом[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár MichaelBlinc %PM, %31 %026 %2026 %23:%júl napísal MichaelBlinc

    order viagra and cheap viagra Viagra Tablet price
    https://rcimanagement.asureforce.net/redirect.aspx?punchtime=&loginid=&logoffreason=&redirecturl=http://medmennews.com order viagra and http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8150336 Buy generic 100mg Viagra online
    [url=http://www.kimberleychamber.com/redirect.aspx?destination=http://medmennews.com]Order Viagra 50 mg online[/url] Buy Viagra online cheap or [url=http://clubdetenisalbatera.es/user/swgeseeegf/]cheap viagra[/url] sildenafil 50 mg price

  • Komentár Elbertencap %PM, %31 %016 %2026 %23:%júl napísal Elbertencap

    Generic Viagra online or buy viagra here cheapest viagra
    http://bbs7.aimix-z.com/mtpt.cgi?room=mal_lab&mode=linkss&trans=http://medmennews.com viagra canadaor https://exhibitioncourthotel4.co.uk/user-2/gltzqozpwb/?um_action=edit sildenafil 50 mg price
    [url=http://maps.google.mw/url?q=https://medmennews.com]Viagra tablet online[/url] Generic Viagra onlineor [url=https://www.hapkido.com.au/user/jqsuhvqqdvmailahh-com/]Buy Viagra online cheap[/url] sildenafil over the counter

  • Komentár https://femida-justice.com/ %PM, %31 %016 %2026 %23:%júl napísal https://femida-justice.com/

    Юридические услуги в Алматы, https://femida-justice.com/ предоставляют квалифицированную помощь в сфере права.

  • Komentár DerekEramn %PM, %31 %999 %2026 %22:%júl napísal DerekEramn

    Viagra tablet online or Viagra without a doctor prescription Canada Viagra without a doctor prescription Canada
    https://gameshop2000.ru/forum/away.php?s=http://medmennews.com Viagra generic over the counter or https://allchoicesmatter.org/user/xvvsymntln/?um_action=edit Generic Viagra online
    [url=https://image.google.al/url?q=j&rct=j&url=https://medmennews.com]sildenafil online[/url] Cheapest Sildenafil online or [url=https://virtualchemicalsales.ca/user/ztcatfqlry/?um_action=edit]viagra without prescription[/url] Viagra online price

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy