Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30345 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_wcKa %AM, %19 %364 %2026 %07:%sep napísal Vivod iz zapoya v stacionare_wcKa

    Домашние капельницы не помогали — он срывался снова и снова. Сначала искали клинику в Самаре. И действительно — не пожалели. анонимный вывод из запоя — отца положили в палату. Впервые за долгое время сказал: «Спасибо, что не бросили». Никто из знакомых не узнал. Мы снова вместе. стационар вывод из запоя [url=https://zapoy.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara-gic.ru]https://zapoy.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara-gic.ru[/url] Там все контакты и условия для Самары. Если запой не остановить дома — не бойтесь стационара. Вывод из запоя в стационаре — путь к трезвой жизни!

  • Komentár peepholecam.com %AM, %19 %338 %2026 %07:%sep napísal peepholecam.com

    This unique blog website is interesting. Subject matter just like this
    are often ignored, if perhaps simple fact be told.
    Frequently the best of the Internet is rarely the very most
    vastly publicized content and articles, yet instead everything
    otherwise, the forgotten about public with websites that are certainly a long way more desirable rather than those of important recognized individuals.
    Now this is such a blog. My husband and I will give help and advice,
    perhaps each time not prompted to do it. First is, maintain crafting.
    Secondary is, continue to keep penning routinely. Lastly is, start using your personal blog site to build
    up your individualized style. I am possibly not a blogger I guess; I am honestly a Postnatal Massage Practitioner.
    I practice Postnatal Massage Therapy, enabling a lot of women to recharge following having a infant.
    It's advantageous work. That is precisely what
    I invest the majority of of my time doing, however I have
    furthermore loved composing from the time I was youthful.
    I am a well-read human being and just about every year I read through
    a bunch far higher compared with myself personally. lol In the subsequent
    calendar year, it could be I could get motivated regarding writing a blog.
    The thing is, it can not only a concept; the activity of producing and submitting repeatedly
    makes a blog site expand over some amount of time.

  • Komentár DavidUtina %AM, %19 %330 %2026 %06:%sep napísal DavidUtina

    Viagra without a doctor prescription Canada: Belvion - Viagra without a doctor prescription Canada

  • Komentár Thomastop %AM, %19 %310 %2026 %06:%sep napísal Thomastop

    https://getbelvion.shop/# viagra without prescription

  • Komentár JamesSulty %AM, %19 %300 %2026 %06:%sep napísal JamesSulty

    Buy generic 100mg Viagra online: Get Belvion - Generic Viagra for sale

  • Komentár Thomasvog %AM, %19 %281 %2026 %05:%sep napísal Thomasvog

    https://menon36.shop/# Tadalafil Tablet

  • Komentár DavidMub %AM, %19 %266 %2026 %05:%sep napísal DavidMub

    Buy Tadalafil 5mg: MenOn36 - Generic Tadalafil 20mg price

  • Komentár Anonimnaya konsyltaciya psihiatra_rsEi %AM, %19 %253 %2026 %05:%sep napísal Anonimnaya konsyltaciya psihiatra_rsEi

    Казалось, что это стыдно. Я понимал, что сам не справлюсь. помощь без огласки — Без сообщений на работу. Врач выслушал, назначил лечение. Сон нормализовался. Теперь советую всем, кто сомневается. анонимная консультация психиатра [url=https://booksmed.info/news/4129-kak-raspoznat-rannie-simptomy-demencii-i-kak-izbezhat.html]анонимная консультация психиатра[/url] Сохраните, поделитесь, не потеряйте для нашего города. Хотите получить помощь анонимно — переходите по ссылке. Анонимная консультация психиатра — помощь без страха!

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_txPn %AM, %19 %248 %2026 %04:%sep napísal Vivod iz zapoya v stacionare_txPn

    Но последний запой был страшнее всех предыдущих. Его отвезли в больницу. Звонили в разные клиники Самары. круглосуточный присмотр — Врачи сразу начали лечение. Но персонал терпеливо помогал. Постепенно он пришёл в себя. Через три недели его выписали. Ходит на работу, помогает по дому. Мы благодарны врачам за то, что вернули нам родного человека. вывод из запоя стационар [url=https://vrach.vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-samara-gic.ru]вывод из запоя стационар[/url] Там все контакты и условия для Самары. Главное — сделать первый шаг. Вывод из запоя в стационаре — шанс на новую жизнь!

  • Komentár ShaneVam %AM, %19 %235 %2026 %04:%sep napísal ShaneVam

    Buy Cialis online: Men On 36 - Cialis 20mg price

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy