Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30249 komentárov

  • Komentár https://joy-rno39.sbs/ %AM, %25 %476 %2026 %10:%aug napísal https://joy-rno39.sbs/

    joy casino, скачать joy casino предлагает впечатляющие
    возможности для участников. Здесь
    можно насладиться разнообразными ставками и призами.

  • Komentár Henrydus %AM, %25 %473 %2026 %10:%aug napísal Henrydus

    http://northtrustpharm.com/# NorthTrust Pharm

  • Komentár HenrySib %AM, %25 %452 %2026 %09:%aug napísal HenrySib

    https://indiamedok.com/# India MedOk

  • Komentár Douglasfef %AM, %25 %441 %2026 %09:%aug napísal Douglasfef

    top 10 pharmacies in india or indianpharmacy com reputable indian online pharmacy
    https://www.kirschenmarkt-gladenbach.de/go.php?go=https://indiamedok.com reputable indian pharmaciesand https://vintage-car.eu/user/qeaiqxxzoi/ buy medicines online in india
    [url=https://apps2.poligran.edu.co/elearnpubl/bannergo.aspx?R=https://indiamedok.com]indian pharmacy[/url] reputable indian online pharmacyor [url=https://mantiseye.com/community/hiebynksbx]world pharmacy india[/url] world pharmacy india

  • Komentár JerryMuh %AM, %25 %429 %2026 %09:%aug napísal JerryMuh

    order meds from mexico: MexiSafe Pharm - online pharmacies

  • Komentár Rafaeltob %AM, %25 %378 %2026 %08:%aug napísal Rafaeltob

    canadian drugs online or rate canadian pharmacies canadian pharmacies comparison
    http://www.google.ac/url?q=http://northtrustpharm.com thecanadianpharmacy or http://georgiantheatre.ge/user/gjlhtsbvhf/ pet meds without vet prescription canada
    [url=https://authentication.red-gate.com/identity/forgotpassword?returnurl=http://northtrustpharm.com]canadian neighbor pharmacy[/url] online canadian drugstore and [url=https://brueckrachdorf.de/user/dxtjvgetfb/]canadian pharmacy online store[/url] canadian pharmacy 1 internet online drugstore

  • Komentár DouglasTit %AM, %25 %376 %2026 %08:%aug napísal DouglasTit

    Online medicine home delivery and top 10 online pharmacy in india reputable indian pharmacies
    https://maps.google.com.kh/url?sa=t&url=https://indiamedok.com online pharmacy indiaand https://www.liveviolet.net/user/aipsuravvd/videos best online pharmacy india
    [url=https://xat.com/web_gear/chat/linkvalidator.php?link=https://indiamedok.com/]indian pharmacy paypal[/url] top 10 pharmacies in indiaor [url=https://boyerstore.com/user/wrhqfxakiu/?um_action=edit]best india pharmacy[/url] top online pharmacy india

  • Komentár You bet %AM, %25 %357 %2026 %07:%aug napísal You bet

    I agree

  • Komentár RobertJerry %AM, %25 %342 %2026 %07:%aug napísal RobertJerry

    Si buscas una experiencia de juego apasionante en un entorno protegido y entretenido, has encontrado el sitio perfecto [url=https://spin-granny-bonus.com.es/]spingranny betting[/url] . El sitio web principal spin-granny-bonus.com.es se ha transformado en una guia para los jugadores que desean gozar de la seleccion superior de entretenimiento digital. Analizar detalladamente las ventajas de spingranny casino permite entender por que esta plataforma ha ganado tanta popularidad recientemente entre los usuarios de nuestro pais. En nuestra minuciosa spingranny casino review, analizamos cada aspecto que hace de este sitio una alternativa de calidad. Al explorar spingranny casino online, encontraras una interfaz intuitiva y una seleccion de juegos que se ajusta tanto a principiantes como a jugadores experimentados. Si eres de los que gusta de testear antes de arriesgar, muchas opciones permiten disfrutar de spingranny casino gratis, una forma ideal de acostumbrarse con la dinamica de las tragaperras y otros juegos sin riesgos. Muchos usuarios buscan spingranny casino espana para encontrar un espacio adaptado a sus necesidades nacionales. La versatilidad es otro punto fuerte, ya que ademas de los juegos de azar, las opciones de spingranny betting ofrecen una capa adicional de adrenalina para quienes son aficionados a los deportes. Es natural que surjan dudas sobre la administracion del dinero, y en este sentido, spingranny casino retirar dinero es un proceso que los usuarios valoran por su rapidez y claridad. Si revisas las spingranny casino opiniones, veras que la audiencia destaca la excelencia del soporte tecnico y la variedad de bonificaciones disponibles. Tanto si lo buscas como casino spingranny o simplemente como spin granny, el sitio web ofrece una navegacion fluida que garantiza horas de diversion. En definitiva, spin granny casino se establece como una opcion fiable dentro del mercado actual. Si vives en nuestro territorio y buscas calidad, spin granny casino espana es la solucion para quienes demandan excelencia, seguridad y, sobre todo, una experiencia de juego memorable. Descubre todas las posibilidades de spingranny hoy mismo y averigua por que tantas personas prefieren esta plataforma como su destino favorito para el entretenimiento online de calidad. [url=https://bsa-science.com/2024/08/08/hello-world/#comment-100687]?Buscas la mejor experiencia en spin-granny-bonus.com.es?[/url] [url=https://wdag-lac.org/2024/07/22/hello-world/#comment-2366]?Buscas la mejor experiencia en spin-granny-bonus.com.es?[/url] e3ef1fe

  • Komentár Henrydus %AM, %25 %333 %2026 %07:%aug napísal Henrydus

    https://mexisafepharm.com/# purple pharmacy online ordering

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy