Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27372 komentárov

  • Komentár Richardraina %AM, %21 %433 %2026 %09:%júl napísal Richardraina

    https://hormonepathpharm.shop/# clomid online

  • Komentár Jamesgycle %AM, %21 %429 %2026 %09:%júl napísal Jamesgycle

    Doy la bienvenida a todos los cazadores de casinos online !
    El futuro de los europeos online casinos se proyecta hacia experiencias radicalmente mГЎs inmersivas y personalizadas gracias a tecnologГ­as emergentes. casinos online europeos La inteligencia artificial configurarГЎ recomendaciones de juegos adaptadas al perfil exacto y las preferencias demostradas de cada jugador individual. La realidad virtual y aumentada convertirГЎn las plataformas en entornos tridimensionales donde la frontera entre lo digital y lo fГ­sico se difuminarГЎ. Los portales como europeosonlinecasinos.vercel.app y europeosonlinecasinos continuarГЎn orientando a los jugadores en esta transformaciГіn.
    La experiencia mГіvil en los casinos online europeos ha alcanzado un nivel de madurez que elimina cualquier diferencia con el juego desde ordenador. Las plataformas utilizan diseГ±o responsive avanzado que adapta cada elemento de la interfaz al tamaГ±o especГ­fico de la pantalla utilizada. La optimizaciГіn tГЎctil facilita la navegaciГіn y las apuestas desde smartphones y tabletas con fluidez total y sin retrasos. La mayorГ­a de los jugadores europeos acceden ya predominantemente desde dispositivos mГіviles confirmando esta tendencia irreversible.
    europeosonlinecasinos guГ­a de bonos gratis - https://europeosonlinecasinos.vercel.app/
    Espero que disfrutes de increibles partidas !
    casinos online europeos

  • Komentár JamesanalA %AM, %21 %420 %2026 %09:%júl napísal JamesanalA

    TheraCore Pharmacy: TheraCore - TheraCore

  • Komentár 1xbet indir_puOi %AM, %21 %415 %2026 %08:%júl napísal 1xbet indir_puOi

    Arkadaşlar selam Bilgisayar başında oturmak zorunda değilsin Bazıları virüslü Çok hızlı ve kullanışlı — 1xbet giriş indir kolay Bonuslar ve promolar her gün var Neyse, tüm detaylar linkte — 1xbet mobil uygulama indir [url=https://1xbet-indir-qwr.com]1xbet mobil uygulama indir[/url] Sakın sahte uygulamalara kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár JamesWeari %AM, %21 %402 %2026 %08:%júl napísal JamesWeari

    how can i get cheap clomid: HormonePath Pharmacy - best online pharmacy no prescription

  • Komentár mostbet_sqKi %AM, %21 %396 %2026 %08:%júl napísal mostbet_sqKi

    Народ всем привет То выплаты задерживают Нервов потратил — мама не горюй Короче, работает стабильно и честно — ставки на спорт с крутыми бонусами Поддержка отвечает сразу В общем, вся инфа вот здесь — онлайн билет футбол [url=https://mostbet-abc.com.kg]онлайн билет футбол[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Robertneeft %AM, %21 %391 %2026 %08:%júl napísal Robertneeft

    Generic Cialis without a doctor prescription or Cialis 20mg price in USAп»їcialis generic
    http://2ch-ranking.net/redirect.php?url=http://precisionrxpharm.com п»їcialis genericand https://cyl-sp.com/home.php?mod=space&uid=156993 cialis for sale
    [url=https://www.google.lv/url?q=https://precisionrxpharm.com]Cialis 20mg price in USA[/url] Generic Cialis without a doctor prescriptionor [url=https://www.snusport.com/user/hcrcjjuizg/]Tadalafil price[/url] buy cialis pill

  • Komentár GeraldBiz %AM, %21 %331 %2026 %06:%júl napísal GeraldBiz

    PrecisionRX [url=https://precisionrxpharm.com/#]PrecisionRX Pharmacy[/url] PrecisionRX Pharmacy

  • Komentár 1xbet guncel giris_gpOl %AM, %21 %323 %2026 %06:%júl napísal 1xbet guncel giris_gpOl

    Herkes dinlesin Siteler sürekli değişiyor, erişim engelleniyor Paramı geri alamadım, sinirlerim bozuldu Hiç takılmadan çalışıyor — 1xbet yeni giriş kolay Canlı destek gece gündüz aktif Neyse, tüm bilgiler linkte — 1 x bet giriş [url=https://1xbet-guncel-giris-pkd.com]1 x bet giriş[/url] Sakın sahte sitelere kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár onlinepokiesaussie.com %AM, %21 %319 %2026 %06:%júl napísal onlinepokiesaussie.com

    Hello! Someone in my Myspace group shared this
    website with us so I came to give it a look. I'm definitely loving the
    information. I'm bookmarking and will be tweeting this to my followers!

    Wonderful blog and excellent style and design.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy