Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27378 komentárov

  • Komentár GeraldBiz %PM, %21 %678 %2026 %15:%júl napísal GeraldBiz

    generic clomid without a prescription [url=http://hormonepathpharm.com/#]can you get generic clomid pills[/url] overseas online pharmacy

  • Komentár true_fgoa %PM, %21 %651 %2026 %14:%júl napísal true_fgoa

    True Fortune is tailored to players in the United Kingdom, with familiar payment methods and clear terms.

    Live blackjack, roulette and game shows are available at any time of day.

    Frequent players climb a VIP ladder that unlocks better rewards and faster withdrawals.

    Fast, transparent withdrawals mean winnings reach players without long delays.

    Fair play is guaranteed by independently tested RNG games with published RTP rates.

    The support team responds quickly via chat and email at any hour.

    truefortune promo code [url=http://true-fortune-casino27.com/promocode/]truefortune promo code[/url]

  • Komentár RobertCouck %PM, %21 %651 %2026 %14:%júl napísal RobertCouck

    prednisone tablets canada and prednisone 20 mg tablets coupon prednisone without rx
    https://images.google.com.ph/url?q=https://theracorepharm.com prednisone online india and https://boyerstore.com/user/wugyrbecuw/?um_action=edit buy prednisone without rx
    [url=https://walkinourshoes.org/?URL=http://theracorepharm.com]prednisone in india[/url] prednisone cost us or [url=https://cannapedia.site/profile/hyonqbiuqh/]prednisone 50[/url] prednisone 60 mg daily

  • Komentár RichardThuts %PM, %21 %644 %2026 %14:%júl napísal RichardThuts

    https://hormonepathpharm.shop/# cost of clomid without prescription

  • Komentár razed casino australia %PM, %21 %643 %2026 %14:%júl napísal razed casino australia

    The razed casino, razed casino australia was once a vibrant hub of excitement and entertainment.

    Wagering enthusiasts flocked there for thrills.
    However, owing to various issues, it was flattened. Its lack leaves a
    conspicuous gap in the community.

  • Komentár StevenMaymn %PM, %21 %639 %2026 %14:%júl napísal StevenMaymn

    clomid order and how to get cheap clomid pills buying clomid without prescription
    http://www.flugzeugmarkt.eu/url?q=https://hormonepathpharm.com cost of cheap clomid without a prescription and https://cyl-sp.com/home.php?mod=space&uid=155931 can i get cheap clomid without rx
    [url=https://www.google.sn/url?sa=t&url=https://hormonepathpharm.com]where buy clomid without dr prescription[/url] buying generic clomid no prescription and [url=http://jonnywalker.net/user/mxhpurmlxx/]how to get generic clomid pill[/url] how can i get clomid

  • Komentár true_kqMi %PM, %21 %639 %2026 %14:%júl napísal true_kqMi

    In the United Kingdom, True Fortune casino stands out as a trusted online gambling destination.

    Big-money jackpots and trending games are easy to find on the homepage.

    The promotions page lists reload bonuses, tournaments and cashback offers.

    Verified players enjoy speedy payouts through their preferred method.

    Fair play is guaranteed by independently tested RNG games with published RTP rates.

    The mobile casino runs smoothly in any browser with no download required.

    true fortune casino 50 free chip code [url=http://true-fortune-casino19.com/free-chips/]true fortune casino 50 free chip code[/url]

  • Komentár WilliamNak %PM, %21 %638 %2026 %14:%júl napísal WilliamNak

    PrecisionRX: PrecisionRX Pharmacy - PrecisionRX Pharmacy

  • Komentár true_zxsl %PM, %21 %638 %2026 %14:%júl napísal true_zxsl

    True Fortune casino is one of the most popular online casinos among players in the United Kingdom.

    True Fortune regularly adds new titles and jackpot games to the lobby.

    Every wager earns loyalty points that can be exchanged for bonus credit.

    Fast, transparent withdrawals mean winnings reach players without long delays.

    Player information is protected with encryption and strict data-handling standards.

    New users can check the FAQ for quick guidance on bonuses and payments.

    true fortune casino bonus codes [url=https://www.true-fortune-casino27.com/bonus]true fortune casino bonus codes[/url]

  • Komentár true_xukt %PM, %21 %622 %2026 %13:%júl napísal true_xukt

    The casino welcomes players from the United Kingdom with a localised experience and responsive support.

    Fans of live gaming can join real-dealer tables running 24 hours a day.

    A welcome offer with matched bonus funds and free spins awaits new players in the United Kingdom.

    Fast, transparent withdrawals mean winnings reach players without long delays.

    A valid licence and secure infrastructure make True Fortune a safe place to play.

    A 24/7 support team helps players in the United Kingdom through live chat and email.

    true fortune 25 free spins no deposit [url=https://www.true-fortune-casino17.com/free-spins/]true fortune 25 free spins no deposit[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy