Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27372 komentárov

  • Komentár 888starz_vnKn %PM, %21 %592 %2026 %13:%júl napísal 888starz_vnKn

    In Egypt, the official 888starz platform unites online casino and sports betting in one place.

    The 888starz casino features more than 5000 games from top providers like Pragmatic Play, NetEnt and Microgaming.

    Betting markets include top leagues such as the Premier League, La Liga and major local tournaments.

    888starz offers new players in Egypt a welcome offer reaching 1500 euros and 150 free spins.

    The official site provides continuous support all day in multiple languages across several channels.

    888starz [url=https://goldfein.cz/]888starz[/url]

  • Komentár 888starz_vkOl %PM, %21 %585 %2026 %13:%júl napísal 888starz_vkOl

    The apk file is lightweight, making it suitable for a wide range of Android devices.

    Installing the 888starz app on Android requires enabling the unknown sources option in settings.

    The Android app offers a stable experience and an easy-to-use interface across devices.

    Keeping the app regularly updated helps close any gaps and raises the security level.

    The iOS version offers the same performance as the Android one with an interface refined for Apple devices.

    888starz [url=fysiozuid.nl]888starz[/url]

  • Komentár JamesanalA %PM, %21 %584 %2026 %13:%júl napísal JamesanalA

    prednisone 80 mg daily: TheraCore - prednisone prescription drug

  • Komentár JamesBuh %PM, %21 %580 %2026 %12:%júl napísal JamesBuh

    can you get clomid without a prescription: HormonePath - pharmacy no prescription required

  • Komentár 888starz_lrOl %PM, %21 %574 %2026 %12:%júl napísal 888starz_lrOl

    888starz provides a clear, user-friendly interface adapted for players in Egypt.

    Trending slot machines and new releases are highlighted prominently on the official site.

    888starz offers betting on over fifty sports including football, tennis, basketball and esports.

    The official site offers regular bonuses such as 50% cashback and various insurance deals.

    The official 888starz site supports multiple payment methods including bank cards and e-wallets like Skrill and Neteller.

    888starz [url=https://sodibet.com]888starz[/url]

  • Komentár https://bsb-007-aus-casino.com/ %PM, %21 %570 %2026 %12:%júl napísal https://bsb-007-aus-casino.com/

    Welcome to the captivating world of bsb007 casino,
    bsb007! Here, you can enjoy a vast array of games that will keep you entertained.

    Don't miss your chance to score amazing rewards while having fun!

  • Komentár 888starz_ltOr %PM, %21 %565 %2026 %12:%júl napísal 888starz_ltOr

    888starz apk [url=http://vetsintez.com/]888starz[/url]

    888starz provides a clear, user-friendly interface adapted for players in Egypt.

    More than 300 live casino tables with real dealers are available around the clock.

    The official site allows betting on more than 50 sports covering major global events.

    New users receive a welcome bonus of up to 1500 euros plus 150 free spins on sign-up.

    A 24/7 support team is available in English and the local language through live chat and email.

  • Komentár JerryIdoma %PM, %21 %548 %2026 %12:%júl napísal JerryIdoma

    Doy la bienvenida a todos los amantes del juego continental !
    La privacidad digital es un valor fundamental que los europeos online casinos protegen mediante polГ­ticas de datos estrictas y plenamente transparentes. casinos online europeos Las normativas europeas como el Reglamento General de ProtecciГіn de Datos establecen obligaciones de cumplimiento riguroso para los operadores. La minimizaciГіn de datos personales recogidos durante el registro reduce significativamente la exposiciГіn ante posibles incidentes de seguridad. Este compromiso con la confidencialidad genera confianza duradera entre los jugadores mГЎs conscientes de su privacidad digital.
    Los mГ©todos de pago aceptados en los casinos europeos online cubren todas las necesidades del apostador moderno sin excepciones relevantes. Tarjetas Visa y Mastercard, monederos electrГіnicos como Skrill, Neteller y ecoPayz, y transferencias bancarias instantГЎneas son opciones estГЎndar. Las criptomonedas como Bitcoin, Ethereum y Litecoin ganan presencia rГЎpidamente en las plataformas europeas mГЎs avanzadas del mercado. Los depГіsitos se acreditan instantГЎneamente y los retiros se procesan con agilidad que mejora constantemente cada temporada.
    Opiniones reales sobre europeos online casinos - http://casinos-online-europeos-mauve.vercel.app/
    Espero que disfrutes de increibles oportunidades !
    mejores casinos online europeos

  • Komentár JamesWeari %PM, %21 %547 %2026 %12:%júl napísal JamesWeari

    cost of clomid pills: cost of clomid - top-rated online pharmacies

  • Komentár 888starz_ajpn %AM, %21 %539 %2026 %11:%júl napísal 888starz_ajpn

    888starz [url=https://guardiar.com/]888starz apk[/url]

    The site is fully localized with an easy interface suited to users in Uzbekistan.

    888starz showcases top-rated and newly added games within the casino lobby.

    888starz offers betting on over fifty sports including football, tennis, basketball and esports.

    888starz offers new players in Uzbekistan a welcome offer reaching 1500 euros and 150 free spins.

    The official 888starz site supports multiple payment methods including bank cards and e-wallets like Skrill and Neteller.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy