Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25133 komentárov

  • Komentár EdwinAbIst %AM, %21 %358 %2026 %07:%jún napísal EdwinAbIst

    https://sepharmtop.online/# näringsdryck apotek

  • Komentár Кракен Кракен безопасный вход для новых и опытных пользователей %AM, %21 %337 %2026 %07:%jún napísal Кракен Кракен безопасный вход для новых и опытных пользователей

    Почему пользователи выбирают площадку KRAKEN?

    Маркетплейс KRAKEN заслужил доверие многочисленной аудитории благодаря сочетанию ключевых факторов.

    Во-первых, это широкий и разнообразный ассортимент, представленный сотнями продавцов.
    Во-вторых, интуитивно понятный интерфейс KRAKEN, который упрощает навигацию, поиск товаров и
    управление заказами даже для новых пользователей.
    В-третьих, продуманная система безопасных транзакций, включающая механизмы разрешения споров (диспутов) и возможность использования условного депонирования,
    что минимизирует риски для обеих сторон сделки.

    На KRAKEN функциональность сочетается с внимательным отношением к безопасности
    клиентов, что делает процесс покупок более предсказуемым,
    защищенным и, как следствие, популярным среди пользователей, ценящих анонимность и надежность.

  • Komentár Briankem %AM, %21 %321 %2026 %06:%jún napísal Briankem

    mexico pharmacy pharma mexicana
    https://maps.google.com.ua/url?sa=t&url=https://pharmmex.sbs pharmacys in mexico
    [url=https://www.google.ml/url?q=https://pharmmex.sbs]progreso, mexico pharmacy online[/url] farmacia mexicana en chicago

  • Komentár Larryvam %AM, %21 %284 %2026 %05:%jún napísal Larryvam

    https://swtop.online/# Svenska Pharma

  • Komentár mejdynarodnie plateji_epOr %AM, %21 %283 %2026 %05:%jún napísal mejdynarodnie plateji_epOr

    Долго не мог понять, в чем подвох — какой сервис не сдирает три шкуры для международных переводов. Вот здесь всё по полочкам расписано: онлайн перевод денег за границу [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-kap.ru]онлайн перевод денег за границу[/url] Суть вот в чём — не все способы одинаково прозрачны. Потому что любой очередной международный перевод — это реальная финансовая лотерея. Обратите внимание, многие не в курсе — перед финальным подтверждением обязательно сверьте итоговую сумму. Без этого легко потерять приличную сумму. Моё мнение — лучше один раз изучить тему перед любой отправкой.

  • Komentár web site %AM, %21 %283 %2026 %05:%jún napísal web site

    First of all I want to say fantastic blog! I had a quick question that I'd like
    to ask if you do not mind. I was interested to know
    how you center yourself and clear your thoughts prior to
    writing. I've had a difficult time clearing my thoughts in getting my thoughts out.
    I truly do take pleasure in writing but it just seems like the first
    10 to 15 minutes are lost just trying to figure out how to begin. Any
    suggestions or hints? Many thanks!

  • Komentár Ramonmaf %AM, %21 %278 %2026 %05:%jún napísal Ramonmaf

    cs2 iem cologne 2026 cs2 iem cologne
    http://www.mkiwi.com/cgi-bin/search.cgi?NextLink=https://iemcologne.shop/ cs2 iem cologne 2026
    [url=https://www.google.sn/url?sa=t&url=https://iemcologne.shop]cs2 major[/url] iem cologne major

  • Komentár Larryfit %AM, %21 %271 %2026 %05:%jún napísal Larryfit

    https://sepharmtop.online/# strumpor apotek

  • Komentár OrvilleJoura %AM, %21 %248 %2026 %04:%jún napísal OrvilleJoura

    iem cologne 2026 https://iem-cologne.xyz/ cs2 major

  • Komentár Edwinskymn %AM, %21 %244 %2026 %04:%jún napísal Edwinskymn

    https://swtop.online/# vaxpropp huvudvärk

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy