Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29947 komentárov

  • Komentár bruce_aqEr %PM, %14 %560 %2026 %12:%aug napísal bruce_aqEr

    Gram na tym kasynie od jakichs czterech miesiecy, mysle ze moge podzielic sie wrazeniami. Wpadlem tu z polecenia kumpla, bo mialem dosc kilku innych stron z ciaglymi problemami z wyplatami. Konto zalozylem w jakies trzy minuty — mail, haslo, waluta PLN i tyle. Minimum na start wynosi 100 zl, co jest ok.

    Slotow jest naprawde sporo — gdzies kolo 2500 pozycji, nie liczylem dokladnie. Siedze glownie na Pragmatic Play, klasyka czyli Gates of Olympus i Sweet Bonanza to moje codzienne. Jest tez Play'n GO z Book of Dead, NetEnt, kilka tytulow Yggdrasil, a do tego Big Time Gaming dla fanow megaways. Sekcja live stoi na Evolution — krupierzy realni, stoly po polsku tez sie trafiaja, Crazy Time i Lightning Roulette to u mnie standard.

    Temat bonusow — bonus na start daje 100% depozytu i setke spinow, z wagerem x40, wiec bez cudow. Krazy tez cos w stylu 50 zl bez depozytu — u mnie zadzialalo, ale trzeba bylo wklepac kod przy zakladaniu konta. Aktualne kody i warunki znajdziesz w [url=https://bruce-bet-casino-opinie.com]bruce bet casino bonus crab[/url] jesli chcesz porownac.

    Wyplaty u mnie schodzily od kilku godzin do doby. Na Skrilla mialem w 4 godziny, karta Visa/Mastercard to juz dwa dni robocze. Tu jednak minus: weryfikacja dokumentow zajela mi dwa dni, choc w koncu wszystko przeszlo bez problemu. Support jest 24/7, po polsku, ale czasem widac ze to tlumaczenie.

    Z komorki gram najczesciej — osobnej apki nie potrzeba, dziala plynnie nawet na slabszym sprzecie. Na dole strony jest licencja Curacao, co dla czesci osob bedzie minusem, dla mnie ok. Jak dla mnie bruce bet opinie wypadaja na plus, z zastrzezeniami do weryfikacji. Jak u Was z wyplatami? Ciekawy jestem.

  • Komentár LandonTaw %AM, %14 %533 %2026 %11:%aug napísal LandonTaw

    https://mapletrustrx.shop/# buying drugs from canada

  • Komentár VincentWem %AM, %14 %532 %2026 %11:%aug napísal VincentWem

    https://mexisaferx.com/# pharmacy delivery

  • Komentár BobbyLex %AM, %14 %514 %2026 %11:%aug napísal BobbyLex

    https://mexisaferx.com/# can i buy meds from mexico online

  • Komentár Vincentlyday %AM, %14 %505 %2026 %11:%aug napísal Vincentlyday

    https://mexisaferx.com/# progreso, mexico pharmacy online

  • Komentár Eduardovof %AM, %14 %500 %2026 %11:%aug napísal Eduardovof

    Maple Trust Rx: Maple Trust Rx - Maple Trust Rx

  • Komentár JamesBem %AM, %14 %472 %2026 %10:%aug napísal JamesBem

    canadian pharmacy king [url=http://mapletrustrx.com/#]cheapest pharmacy canada[/url] my canadian pharmacy

  • Komentár BobbypodiA %AM, %14 %455 %2026 %09:%aug napísal BobbypodiA

    https://mapletrustrx.shop/# Maple Trust Rx

  • Komentár EduardoPot %AM, %14 %424 %2026 %09:%aug napísal EduardoPot

    Maple Trust Rx: Maple Trust Rx - legit canadian pharmacy

  • Komentár EdwardGop %AM, %14 %419 %2026 %09:%aug napísal EdwardGop

    canadian pharmacy no rx needed or canadianpharmacymeds com best canadian pharmacy to order from
    https://maps.google.cz/url?sa=t&url=https://mapletrustrx.com canada rx pharmacy or https://lifnest.site/user/ljeqhrzycbljeqhrzycb/?um_action=edit canadian pharmacy cheap
    [url=https://maps.google.ne/url?q=https://mapletrustrx.com]canada pharmacy[/url] maple leaf pharmacy in canada or [url=http://www.orangepi.org/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=6863055]canadian drugs pharmacy[/url] northwest canadian pharmacy

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy