Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26900 komentárov

  • Komentár https://1win-vcy566.sbs/ %PM, %01 %642 %2026 %14:%aug napísal https://1win-vcy566.sbs/

    1win casino, 1win предлагает множество игр, среди которых слоты, карточные игры и казино-игры.
    Каждый игрок найдет что-то увлекательное
    для себя.

  • Komentár Shawnbaste %PM, %01 %641 %2026 %14:%aug napísal Shawnbaste

    Buy generic 100mg Viagra online [url=https://medmennews.xyz/#]sildenafil 50 mg price[/url] over the counter sildenafil

  • Komentár ShawnWen %PM, %01 %636 %2026 %14:%aug napísal ShawnWen

    buy Viagra online [url=https://medmennews.xyz/#]Med Men News[/url] cheapest viagra

  • Komentár https://1xbet-btp22.top/ %PM, %01 %624 %2026 %13:%aug napísal https://1xbet-btp22.top/

    1xbet официальный сайт, 1xbet осуществляет разнообразные услуги
    для игр.

  • Komentár HaroldBon %PM, %01 %619 %2026 %13:%aug napísal HaroldBon

    Buy generic 100mg Viagra online: Cheap generic Viagra - sildenafil online

  • Komentár JessieTen %PM, %01 %595 %2026 %13:%aug napísal JessieTen

    buy Viagra over the counter: MedMenNews - Buy Viagra online cheap

  • Komentár Narkolog na dom_hfSa %PM, %01 %581 %2026 %12:%aug napísal Narkolog na dom_hfSa

    Воронеж, всем привет Близкий человек уже несколько дней в запое Родственники не знают что делать Таблетки не помогают Короче, единственный кто реально помог — наркологическая помощь на дому круглосуточно качественно Дал рекомендации и успокоил семью В общем, вся инфа по ссылке — услуги врача нарколога [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh-11.ru]https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh-11.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár selling bitcoin in india %PM, %01 %565 %2026 %12:%aug napísal selling bitcoin in india

    Discover easy steps to sell bitcoin in india using reliable exchanges and payment
    methods.

  • Komentár 1win-cis22.cam %PM, %01 %551 %2026 %12:%aug napísal 1win-cis22.cam

    1win зеркало, 1win позволяет игрокам получить доступ к платформе даже при блокировке основного сайта.

  • Komentár 888starz_idma %AM, %01 %538 %2026 %11:%aug napísal 888starz_idma

    Llevo como cinco meses en 888starz y para que mentir entre con la mosca detras de la oreja, ya que en Espana acabas quemado de casinos que prometen mucho. Abrir la cuenta fue cosa de un rato minimo, correo y contrasena y ya esta, y el deposito minimo es de 1-2 euros, asi puedes tantear sin jugarte el sueldo.

    De slots tienen un catalogo enorme — hablamos de 8.000 titulos entre Pragmatic Play, NetEnt, Play'n GO, Betsoft y Yggdrasil. Yo tiro mucho de Book of Dead y Gates of Olympus, si bien tambien le he dado a alguna de Microgaming. Lo que si el buscador va un poco lento cuando el catalogo es tan bestia.

    El casino en directo corre a cargo de Evolution y ahi no hay queja: mesas con crupier en espanol, Crazy Time para el que le guste el show. El bono de bienvenida ronda el 130% con 150 tiradas, el wagering esta en x40, nada raro comparado con otros. Tambien hay algun free spin sin deposito, yo miraria los terminos actualizados desde [url=https://888starz-es6.com]888starz official website[/url] porque cambian cada mes.

    Los cobros me ha ido mejor de lo que pensaba. Cobre la semana pasada por Skrill y lo tuve en 40 minutos. Por Visa o Mastercard tarda mas, eso ya es cosa del banco. Van con Neteller, cripto que es lo mas rapido con diferencia.

    En el telefono va suave, la app de Android existe pero yo uso el navegador y me sobra. El chat de ayuda esta en espanol, no fue instantaneo pero tampoco eterno la vez que tuve un lio con la verificacion. Licencia de Curazao, que no es la DGOJ y conviene tenerlo claro. Yo sigo ahi, con sus cosas, y sin volverse loco con los bonos.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy