Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26897 komentárov

  • Komentár Haroldbrult %PM, %01 %833 %2026 %18:%aug napísal Haroldbrult

    Cheap generic Viagra: buy viagra here - Buy Viagra online cheap

  • Komentár Jessiepek %PM, %01 %813 %2026 %18:%aug napísal Jessiepek

    Buy Viagra online cheap: Sildenafil 100mg price - sildenafil 50 mg price

  • Komentár JessieTen %PM, %01 %796 %2026 %18:%aug napísal JessieTen

    Viagra without a doctor prescription Canada: Med Men News - Order Viagra 50 mg online

  • Komentár HaroldBon %PM, %01 %794 %2026 %18:%aug napísal HaroldBon

    sildenafil 50 mg price: cheapest viagra - Sildenafil 100mg price

  • Komentár RichardliX %PM, %01 %778 %2026 %17:%aug napísal RichardliX

    sildenafil 50 mg price: Generic Viagra for sale - Cheap generic Viagra online

  • Komentár luxury car rental miami_upSt %PM, %01 %773 %2026 %17:%aug napísal luxury car rental miami_upSt

    Yo car enthusiasts Sick of all the hidden charges and bait-and-switch tricks Almost gave up on renting high-end cars here The only rental spot that actually keeps their promises — luxury car rental free airport delivery Prices actually competitive Anyway, full fleet and pricing there — exotic car rental miami beach [url=https://www.pinterest.com/pin/1092122978529556712]https://www.pinterest.com/pin/1092122978529556712[/url] Stick with the professionals Send this to anyone planning a Miami trip in style

  • Komentár DerekEramn %PM, %01 %772 %2026 %17:%aug napísal DerekEramn

    buy Viagra online and viagra without prescription Viagra online price
    https://cse.google.com.cu/url?sa=t&url=https://medmennews.com Viagra without a doctor prescription Canada and https://armandohart.com/user/ryexyisrcm/?um_action=edit best price for viagra 100mg
    [url=https://images.google.co.uz/url?sa=t&url=https://medmennews.com]Buy Viagra online cheap[/url] Viagra tablet online or [url=https://virtualchemicalsales.ca/user/pdcimqnnex/?um_action=edit]Generic Viagra for sale[/url] Buy Viagra online cheap

  • Komentár Shawnbaste %PM, %01 %763 %2026 %17:%aug napísal Shawnbaste

    Viagra tablet online [url=https://medmennews.xyz/#]Med Men News[/url] best price for viagra 100mg

  • Komentár Stevenheime %PM, %01 %763 %2026 %17:%aug napísal Stevenheime

    Do il benvenuto a tutti i amanti del gioco libero !
    La comunitГ  che consulta consulentia18 scambia attivamente conoscenze pratiche ed esperienze verificabili tra i suoi membri. Miglior casino online non AAMS Le testimonianze su operatori specifici forniscono informazioni di prima mano che integrano efficacemente le analisi editoriali professionali. Le strategie di ottimizzazione dei bonus, selezione dei giochi con migliore ritorno e gestione del bankroll circolano liberamente. Questa rete collaborativa beneficia tutti i partecipanti indipendentemente dal loro livello di esperienza precedente.
    La sicurezza nei casino non aams sicuri si fonda su protocolli tecnologici di protezione equivalenti a quelli del settore bancario professionale. I sistemi di crittografia SSL e TLS di ultima generazione blindano ogni transazione realizzata tra l'utente e i server dell'operatore. I generatori di numeri casuali certificati garantiscono l'imparzialitГ  assoluta di ogni risultato in ogni partita disputata sulla piattaforma. Le verifiche periodiche effettuate da aziende indipendenti come eCOGRA e iTech Labs confermano il rispetto degli standard richiesti.
    Migliori casino non aams prelievi express - http://www.consulentia18.it/#
    Spero che ti goda delle incredibili partite !
    migliori casino non aams

  • Komentár ShawnWen %PM, %01 %756 %2026 %17:%aug napísal ShawnWen

    Viagra Tablet price [url=https://medmennews.xyz/#]Med Men News[/url] buy Viagra over the counter

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy