Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27080 komentárov

  • Komentár Anthonyweali %AM, %25 %188 %2026 %03:%júl napísal Anthonyweali

    As stated above, using https://newsmexicanrx.casa/# guarantees massive price cuts.

  • Komentár DonaldPet %AM, %25 %185 %2026 %03:%júl napísal DonaldPet

    Should you wish bypass hidden costs, give a try to https://mexicanrxrateing.club/#.

  • Komentár https://razed-aus-casino.com/ %AM, %25 %181 %2026 %03:%júl napísal https://razed-aus-casino.com/

    The razed casino, razed functions as a landmark of
    a bygone era. Formerly alive with activity, its remains now tell stories of change.
    The dilapidated building evoke memories, prompting tourists
    to ponder what will never return.

  • Komentár mostbet_gcEl %AM, %25 %180 %2026 %03:%júl napísal mostbet_gcEl

    Кыргызстан, куттуу к?н Вечно то лаги Денег слил на всяком говне Короче, единственная где не кидают — ставки на спорт бишкек онлайн лучший выбор Поддержка отвечает сразу В общем, смотрите сами по ссылке — билет на футбол сегодня [url=https://mostbet-lxi.com.kg]билет на футбол сегодня[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Edwardchony %AM, %25 %170 %2026 %03:%júl napísal Edwardchony

    Doy la bienvenida a todos los apostadores libres !
    El soporte al cliente en los casinos online sin licencia en espaГ±a mГЎs profesionales opera con eficacia a travГ©s de canales mГєltiples complementarios. [url=https://mejores-casinos-sin-licencia-en-esp.vercel.app/#]casinos en lГ­nea sin licencia en espaГ±a[/url] El chat en vivo permanente resuelve consultas inmediatas con tiempos de respuesta que raramente superan los dos minutos de espera. El correo electrГіnico gestiona solicitudes complejas que requieren adjuntos documentales o seguimiento especializado detallado y prolongado. Los equipos de soporte con dominio nativo del espaГ±ol demuestran el compromiso real del operador con el mercado hispanohablante.
    Los casinos en lГ­nea sin licencia en espaГ±a incorporan catГЎlogos de juegos que superan ampliamente los disponibles bajo regulaciГіn nacional exclusiva. Proveedores como Pragmatic Play, Evolution Gaming, NetEnt, Play'n GO y Microgaming aportan miles de tГ­tulos de calidad cinematogrГЎfica. Las tragamonedas con mecГЎnicas Megaways y cluster pays conviven con juegos de mesa clГЎsicos y secciones de casino en vivo permanente. La diversidad de opciones disponibles satisface simultГЎneamente a jugadores novatos y a veteranos experimentados del sector.
    Casinos online sin licencia en espaГ±a software premium - http://mejores-casinos-sin-licencia-en-esp.vercel.app/#
    Espero que disfrutes de increibles oportunidades !
    mejores-casinos-sin-licencia-en-esp.vercel.app

  • Komentár JasonDaync %AM, %25 %162 %2026 %02:%júl napísal JasonDaync

    Un accompagnement prГ©cieux se trouve sur п»їhttps://santemasculine.casa/#.

  • Komentár https://aromline.ru/index.php?productID=12627 %AM, %25 %161 %2026 %02:%júl napísal https://aromline.ru/index.php?productID=12627

    магазин парфюмерии, https://aromline.ru/index.php?productID=12627 - В нашем магазине парфюмерии вы найдете особенные
    ароматы на любой вкус.

  • Komentár CalvinsaitA %AM, %25 %141 %2026 %02:%júl napísal CalvinsaitA

    lire le rapport officiel Г©tudes cliniques hospitaliГЁres
    https://www.google.com.af/url?q=https://francerxtop.online source institutionnelle
    [url=http://www.villacapriani.com/redirect.aspx?destination=https://francerxtop.online]lire le rapport officiel[/url] catalogue de produits de santГ© pour homme

  • Komentár mostbet_puPn %AM, %25 %120 %2026 %01:%júl napísal mostbet_puPn

    Народ кто ставит То выплаты задерживают Денег слил на всяком говне Короче, единственная где не кидают — букмекерская контора с высокими коэффициентами Всё летает как часы В общем, сохраняйте себе — мостбет кж [url=https://mostbet-mdf.com.kg]мостбет кж[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_jwol %AM, %25 %115 %2026 %01:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_jwol

    Воронеж, всем привет! Брат снова жестко сорвался после долгого перерыва, Дети сильно напуганы происходящим, Нужна только срочная специализированная помощь на дому квалифицированного врача пока чисто случайно не наткнулись на экстренных наркологов с лицензией, начиная от качественной диагностики на месте и заканчивая подбором медикаментов. Полностью сняли мучительную ломку и стабилизировали общее состояние.

    В общем, если не хотите рисковать жизнью близкого человека, вся полезная инфа выложена вот здесь вывод из запоя цены воронеж [url=https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-kmp.ru]https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-kmp.ru[/url] Не ждите, пока состояние станет еще хуже, обязательно перешлите этот пост тем, кто тоже сейчас находится в такой же критической ситуации!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy