Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27078 komentárov

  • Komentár CalvinTuh %AM, %25 %406 %2026 %08:%júl napísal CalvinTuh

    obtenir des conseils sur les traitements Г©rectiles source institutionnelle
    https://images.google.it/url?sa=t&url=https://francerxtop.online donnГ©es des centres hospitaliers universitaires
    [url=https://cse.google.nu/url?q=https://francerxtop.online]plateforme spГ©cialisГ©e en santГ© masculine[/url] rГ©seau hospitalier AP-HP

  • Komentár GrantDer %AM, %25 %370 %2026 %07:%júl napísal GrantDer

    Utiliser п»їhttps://santemasculine.casa/# permet faire des Г©conomies.

  • Komentár Dominicmile %AM, %25 %368 %2026 %07:%júl napísal Dominicmile

    Ever wanted to wager on the future — not just crypto — and walk away with real winnings if you guessed correctly?

    Meet Predicet.cc — a next-gen betting platform where you're free to bet on your beliefs.

    What can you predict?

    ✅ Global currencies — will the pound rebound?
    ✅ Solana — to the moon or crash?
    ✅ Tennis — who gets eliminated?
    ✅ Politics — who wins?
    ✅ S&P500 — will it break records?
    ✅ Chart-topping hits — who tops the charts?
    ✅ Tech — will it happen?

    And the best part? — first-time players are given free play money — three hundred bucks no deposit needed!

    Here's how:
    All you need is promo code 300WL when you register — and you instantly get the free bet.

    And here's the important part — it's real withdrawable balance. Place your bets — and if your bets succeed, you can cash out everything!

    No tricks. Just fair play on things that matter.

    Don't miss out — the markets are moving at this very moment.

    Start predicting
    ➡️ [url=https://predicet.cc]https://predicet.cc[/url]

    Remember — promo code 300WL = $300 welcome credit when you join.

    Share this with someone who likes to win — they'll thank you later.

    The world is unpredictable — but with the right predictions, you can use that chaos

  • Komentár https://jobs.lajobsportal.org/profiles/8533971-tobias-brandt %AM, %25 %368 %2026 %07:%júl napísal https://jobs.lajobsportal.org/profiles/8533971-tobias-brandt

    Personal Loans Online, https://jobs.lajobsportal.org/profiles/8533971-tobias-brandt - Online Personal Loans provide
    a convenient way to access funds quickly. Such loans are designed for those who need
    immediate cash.

  • Komentár AnthonyOmind %AM, %25 %361 %2026 %07:%júl napísal AnthonyOmind

    When compared with traditional pharmacies, standard domestic alternatives gives much better value.

  • Komentár Anthonyweali %AM, %25 %346 %2026 %07:%júl napísal Anthonyweali

    п»їWhen searching for affordable treatments, it is advised to explore importing personal supplies safely.

  • Komentár WalterLog %AM, %25 %335 %2026 %07:%júl napísal WalterLog

    cadre lГ©gal des prescriptions en France cadre lГ©gal des prescriptions en France
    https://cse.google.mw/url?sa=t&url=https://francerxnews.online la plateforme SantГ© Homme France
    [url=https://images.google.cf/url?q=https://francerxnews.online]commander des traitements en ligne en toute sГ©curitГ©[/url] alternative gГ©nГ©rique approuvГ©e

  • Komentár Jasonlor %AM, %25 %328 %2026 %06:%júl napísal Jasonlor

    Assurez-vous de parcourir п»їhttps://santemasculine.casa/# pour votre santГ©.

  • Komentár JasonDaync %AM, %25 %297 %2026 %06:%júl napísal JasonDaync

    Based on customer feedback, п»їhttps://frommexicofast.online/# is a highly recommended service for international shipping.

  • Komentár mostbet_gkPl %AM, %25 %282 %2026 %05:%júl napísal mostbet_gkPl

    Друзья, всем привет Задолбался я уже искать нормальную контору Денег слил на всяком говне Короче, единственная где не кидают — mostbet официальный сайт Бонусы и акции каждый день В общем, сохраняйте себе — mostbet сайт [url=https://mostbet-mdf.com.kg]mostbet сайт[/url] Только mostbet реально рулит Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy