Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








6365 komentárov

  • Komentár gospel soca %AM, %11 %529 %2024 %11:%apr napísal gospel soca

    I quite like reading a post that can make men and women think.
    Also, many thanks for allowing for me to comment!

  • Komentár https://playredstarpokerbrasilia.com/ %AM, %11 %504 %2024 %11:%apr napísal https://playredstarpokerbrasilia.com/

    É Reciclagem playredstarpokerbrasilia.com antigo speed poker.
    Depósitos retirados taxas de vista de 2% e 3% para retiradas.

  • Komentár https://proplayredstarpoker.ru/ %AM, %11 %483 %2024 %10:%apr napísal https://proplayredstarpoker.ru/

    Можно выиграть на манер jackpot.

    Базовая валюта в руме proplayredstarpoker.ru - евро.
    Но гибкие сроки пока не являются известными.

  • Komentár บาคาร่าออนไลน์ %AM, %11 %472 %2024 %10:%apr napísal บาคาร่าออนไลน์

    https://rebrand.ly/bacacarat888
    Awesome things here. I'm very happy to see your post.
    Thank you a lot and I am taking a look ahead to contact
    you. Will you please drop me a mail?

  • Komentár ScottMeace %AM, %11 %397 %2024 %08:%apr napísal ScottMeace

    торговые сигналы криптовалют
    Почему наши сигналы - твой лучший выбор:

    Наша команда утром и вечером, днём и ночью на волне современных трендов и событий, которые влияют на криптовалюты. Это дает возможность нашему коллективу быстро действовать и давать актуальные трейды.

    Наш состав владеет глубоким знание анализа и может определять крепкие и незащищенные факторы для входа в сделку. Это способствует для снижения рисков и повышению прибыли.

    Мы же применяем собственные боты анализа для изучения графиков на любых временных промежутках. Это помогает нам доставать всю картину рынка.

    Прежде публикацией сигнала в нашем канале Telegram мы осуществляем детальную проверку все аспектов и подтверждаем возможный лонг или краткий. Это обеспечивает достоверность и качественные показатели наших сигналов.

    Присоединяйтесь к нам к нашей группе прямо сейчас и достаньте доступ к проверенным торговым сигналам, которые помогут вам добиться финансового успеха на крипторынке!
    https://t.me/Investsany_bot

  • Komentár website %AM, %11 %369 %2024 %07:%apr napísal website

    Do you have any video of that? I'd want to find out some additional information.

  • Komentár sol varikosel ameliyatı olanlar %AM, %11 %268 %2024 %05:%apr napísal sol varikosel ameliyatı olanlar

    Appreciation to my father who shared with me about
    this webpage, this website is actually awesome.

  • Komentár ScottMeace %AM, %11 %267 %2024 %05:%apr napísal ScottMeace

    торговые сигналы криптовалют
    Почему наши тоговые сигналы - ваш оптимальный путь:

    Мы 24 часа в сутки в тренде последних трендов и ситуаций, которые воздействуют на криптовалюты. Это способствует команде незамедлительно действовать и предоставлять свежие трейды.

    Наш состав обладает глубинным знание анализа по графику и умеет выделить крепкие и незащищенные факторы для вступления в сделку. Это способствует снижению потерь и повышению прибыли.

    Мы же используем собственные боты-анализаторы для просмотра графиков на любых интервалах. Это помогает нам доставать понятную картину рынка.

    Прежде опубликованием сигнал в нашем Telegram команда проводим тщательную ревизию все фасадов и подтверждаем допустимый длинный или краткий. Это подтверждает предсказуемость и качественные характеристики наших сигналов.

    Присоединяйтесь к нашей команде к нашему Telegram каналу прямо сейчас и достаньте доступ к подтвержденным торговым подачам, которые помогут вам получить успеха в финансах на рынке криптовалют!
    https://t.me/Investsany_bot

  • Komentár ScottMeace %AM, %11 %265 %2024 %05:%apr napísal ScottMeace

    Итак почему наши сигналы на вход - всегда идеальный вариант:

    Мы утром и вечером, днём и ночью в тренде последних тенденций и моментов, которые воздействуют на криптовалюты. Это способствует коллективу сразу действовать и подавать текущие подачи.

    Наш состав владеет глубоким знание анализа по графику и умеет выявлять сильные и уязвимые факторы для входа в сделку. Это содействует снижению угроз и увеличению прибыли.

    Мы применяем собственные боты-анализаторы для просмотра графиков на все периодах времени. Это помогает нашим специалистам получить всю картину рынка.

    Прежде публикацией сигнал в нашем Telegram мы проводим педантичную проверку всех сторон и подтверждаем допустимая длинный или короткий. Это подтверждает предсказуемость и качественные характеристики наших сигналов.

    Присоединяйтесь к нашему каналу к нашей группе прямо сейчас и достаньте доступ к подтвержденным торговым сигналам, которые содействуют вам достигнуть успеха в финансах на рынке криптовалют!
    https://t.me/Investsany_bot

  • Komentár ScottMeace %AM, %11 %250 %2024 %05:%apr napísal ScottMeace

    сигналы по криптовалюте
    Почему наши сигналы - ваш наилучший выбор:

    Наша группа утром и вечером, днём и ночью в курсе текущих направлений и моментов, которые влияют на криптовалюты. Это позволяет нам сразу действовать и предоставлять текущие сигналы.

    Наш состав владеет предельным знание анализа по графику и умеет обнаруживать сильные и слабые факторы для включения в сделку. Это содействует снижению опасностей и увеличению прибыли.

    Вместе с командой мы используем собственные боты анализа для изучения графиков на все временных промежутках. Это помогает нашим специалистам получить понятную картину рынка.

    Перед приведением подачи в нашем Telegram команда делаем внимательную проверку все сторон и подтверждаем возможное лонг или короткий. Это обеспечивает надежность и качество наших сигналов.

    Присоединяйтесь к нашей группе прямо сейчас и достаньте доступ к подтвержденным торговым сигналам, которые содействуют вам достичь успеха в финансах на рынке криптовалют!
    https://t.me/Investsany_bot

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.