Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








6364 komentárov

  • Komentár 카지노사이트 %AM, %13 %259 %2024 %05:%apr napísal 카지노사이트

    It's very straightforward to finmd out any matter onn net as
    compared to textbooks, as I found thiks article at this web site.

  • Komentár https://mostbet-qo18.top/ %AM, %13 %220 %2024 %04:%apr napísal https://mostbet-qo18.top/

    Теннис - это спорт для истинных стратегов.
    Выбери удобный https://mostbet-0ah.top/ для
    просмотра порно. они постоянно готовы помочь.

  • Komentár عفونت لثه %AM, %13 %210 %2024 %04:%apr napísal عفونت لثه

    Hey there are using Wordpress for your blog platform?
    I'm new to the blog world but I'm trying to get started and set up my
    own. Do you require any html coding knowledge to make your own blog?
    Any help would be greatly appreciated!

  • Komentár SlotsNeima %AM, %13 %145 %2024 %02:%apr napísal SlotsNeima

    El sГ­mbolo mГЎs codiciado en Triple Tigers es, como su nombre lo indica, el tigre triple. Este icono actГєa como un comodГ­n y puede sustituir a cualquier otro sГ­mbolo en los carretes para formar combinaciones ganadoras. AdemГЎs, si logras conseguir tres tigres triples en la lГ­nea de pago, podrГЎs acceder a un premio aГєn mayor que te dejarГЎ con la adrenalina a flor de piel. Jugar en la tragaperras Yu Tu Jin Cai Cash Collect https://gaming-slots.top/slots/yu-tu-jin-cai-cash-collect/

  • Komentár WalterGache %AM, %13 %130 %2024 %02:%apr napísal WalterGache

    App cá độ:Hướng dẫn tải app cá cược uy tín RG777 đúng cách
    Bạn có biết? Tải app cá độ đúng cách sẽ giúp tiết kiệm thời gian đăng nhập, tăng tính an toàn và bảo mật cho tài khoản của bạn! Vậy đâu là cách để tải một app cá cược uy tín dễ dàng và chính xác? Xem ngay bài viết này nếu bạn muốn chơi cá cược trực tuyến an toàn!
    tải về ngay lập tức
    RG777 - Nhà Cái Uy Tín Hàng Đầu Việt Nam
    Link tải app cá độ nét nhất 2023:RG777
    Để đảm bảo việc tải ứng dụng cá cược của bạn an toàn và nhanh chóng, người chơi có thể sử dụng đường link sau.
    tải về ngay lập tức

  • Komentár https://mostbet-azerbaycan.bet/download-app/ %AM, %13 %105 %2024 %01:%apr napísal https://mostbet-azerbaycan.bet/download-app/

    yükləmə prosesinin ilk günlərindən sonra " naməlum xəbər mənbələrindən layout - da gadget yükləməyə icazə verin., https://mostbet-azerbaycan.bet/ Apk faylını yükləyin.

  • Komentár https://www.05136.com.ua/list/453077 %PM, %12 %040 %2024 %23:%apr napísal https://www.05136.com.ua/list/453077

    но если в повседневной духовке тепло подается снизу, все то, в жарочном
    шкафу жар распределяется более равномерно, https://ferdinand.com.

  • Komentár ScottMeace %PM, %12 %991 %2024 %22:%apr napísal ScottMeace

    現代社會,快遞已成為大眾化的服務業,吸引了許多人的注意和參與。 與傳統夜店、酒吧不同,外帶提供了更私密、便捷的服務方式,讓人們有機會在家中或特定地點與美女共度美好時光。

    多樣化選擇

    從台灣到日本,馬來西亞到越南,外送業提供了多樣化的女孩選擇,以滿足不同人群的需求和喜好。 無論你喜歡什麼類型的女孩,你都可以在外賣行業找到合適的女孩。

    不同的價格水平

    價格範圍從實惠到豪華。 無論您的預算如何,您都可以找到適合您需求的女孩,享受優質的服務並度過愉快的時光。


    快遞業高度重視安全和隱私保護,提供多種安全措施和保障,讓客戶放心使用服務,無需擔心個人資訊外洩或安全問題。


    如果你想成為一名經驗豐富的外包司機,外包產業也將為你提供廣泛的選擇和專屬服務。 只需按照步驟操作,您就可以輕鬆享受快遞行業帶來的樂趣和便利。

    蓬勃發展的快遞產業為人們提供了一種新的娛樂休閒方式,讓人們在忙碌的生活中得到放鬆,享受美好時光。

  • Komentár ScottMeace %PM, %12 %978 %2024 %22:%apr napísal ScottMeace

    rg777
    App cá độ:Hướng dẫn tải app cá cược uy tín RG777 đúng cách
    Bạn có biết? Tải app cá độ đúng cách sẽ giúp tiết kiệm thời gian đăng nhập, tăng tính an toàn và bảo mật cho tài khoản của bạn! Vậy đâu là cách để tải một app cá cược uy tín dễ dàng và chính xác? Xem ngay bài viết này nếu bạn muốn chơi cá cược trực tuyến an toàn!
    tải về ngay lập tức
    RG777 - Nhà Cái Uy Tín Hàng Đầu Việt Nam
    Link tải app cá độ nét nhất 2023:RG777
    Để đảm bảo việc tải ứng dụng cá cược của bạn an toàn và nhanh chóng, người chơi có thể sử dụng đường link sau.
    tải về ngay lập tức

  • Komentár ScottMeace %PM, %12 %975 %2024 %22:%apr napísal ScottMeace

    rg777
    App cá độ:Hướng dẫn tải app cá cược uy tín RG777 đúng cách
    Bạn có biết? Tải app cá độ đúng cách sẽ giúp tiết kiệm thời gian đăng nhập, tăng tính an toàn và bảo mật cho tài khoản của bạn! Vậy đâu là cách để tải một app cá cược uy tín dễ dàng và chính xác? Xem ngay bài viết này nếu bạn muốn chơi cá cược trực tuyến an toàn!
    tải về ngay lập tức
    RG777 - Nhà Cái Uy Tín Hàng Đầu Việt Nam
    Link tải app cá độ nét nhất 2023:RG777
    Để đảm bảo việc tải ứng dụng cá cược của bạn an toàn và nhanh chóng, người chơi có thể sử dụng đường link sau.
    tải về ngay lập tức

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.