Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








36571 komentárov

  • Komentár ZerrPioth %PM, %09 %895 %2026 %20:%nov napísal ZerrPioth

    darkmarket list onion dark website darknet markets url darknet market list

  • Komentár pt %PM, %09 %883 %2026 %20:%nov napísal pt

    Решил недавно съездить в Таиланд и стал изучать, как оформить визу. Оказалось, что для россиян есть несколько вариантов — есть возможность оформить электронную визу. Конечно, всё зависит от цели поездки и её продолжительности. На сайте thailandtouristvisa.net/ru/ нашёл подробную инструкцию, как всё правильно сделать. Там всё понятно расписано, какие документы нужны и куда их подавать. Кстати, если поехать на короткий срок, то виза может вообще не понадобиться. По теме виза в таиланд для россиян [url=thailandtouristvisa.net/ru/]thailandtouristvisa.net/ru/[/url] советую заранее уточнить все детали, чтобы не было проблем на границе. Кстати, на thailandtouristvisa.net есть актуальная информация по визам на 2026 год, так что можно планировать поездку заранее. В общем, всё реально оформить без лишних хлопот, главное — внимательно изучить требования.

  • Komentár DavidGon %PM, %09 %879 %2026 %20:%nov napísal DavidGon

    online medicine delivery now: PharmaStash - buy medication online

  • Komentár Briandausy %PM, %09 %878 %2026 %20:%nov napísal Briandausy

    canada online pharmacy or certified canadian international pharmacy reputable canadian pharmacy
    http://radioarlan.ru/redirect.php?url=https://vesperarx.com best online canadian pharmacy and https://www.trendyxxx.com/user/dgvaiuxmga/videos canadian pharmacy ltd
    [url=https://www.google.se/url?q=https://vesperarx.com]online pharmacy canada[/url] canadian pharmacies or [url=https://allchoicesmatter.org/user/yyopryvfzy/?um_action=edit]canadian pharmacy store[/url] the canadian pharmacy

  • Komentár http://www.deseretica.com/2011/06/universal-university.html?showComment=1766850767958#c5645340809906968292 %PM, %09 %867 %2026 %19:%nov napísal http://www.deseretica.com/2011/06/universal-university.html?showComment=1766850767958#c5645340809906968292

    http://www.deseretica.com/2011/06/universal-university.html?showComment=1766850767958#c5645340809906968292

  • Komentár site_fiKr %PM, %09 %863 %2026 %19:%nov napísal site_fiKr

    Нержавеющая сталь 12Х18Н10Т — востребованный коррозионностойкий сплав в промышленности. За счёт содержания титана обеспечивается защита от МКК при эксплуатации в агрессивных средах.

    Подробная информация: [url=https://www.stal-12h18n10t.ru/kalkulyator-vesa]https://stal-12h18n10t.ru/kalkulyator-vesa[/url]

    Марка востребована в химической промышленности — для изготовления труб, ёмкостей и теплообменников. Эквиваленты по международным стандартам: AISI 321, EN 1.4541 (Европа), SUS 321 (Япония).

  • Komentár site_tyKr %PM, %09 %846 %2026 %19:%nov napísal site_tyKr

    Марка 12Х18Н10Т — одна из самых популярных марок аустенитной нержавеющей стали на территории постсоветского пространства. За счёт содержания титана обеспечивается защита от МКК при эксплуатации в агрессивных средах.

    Подробная информация: [url=https://stal-12h18n10t.ru/]https://stal-12h18n10t.ru[/url]

    Марка востребована в химической промышленности — для изготовления труб, ёмкостей и теплообменников. Зарубежные аналоги: AISI 321, EN 1.4541 (Европа), SUS 321 (Япония).

  • Komentár GeraldJab %PM, %09 %844 %2026 %19:%nov napísal GeraldJab

    http://pharmastash.com/# buy meds online

  • Komentár Dennytievy %PM, %09 %835 %2026 %19:%nov napísal Dennytievy

    dark web sites dark web marketplaces darkmarket url dark web market links

  • Komentár KixxNop %PM, %09 %835 %2026 %19:%nov napísal KixxNop

    darkmarket dark web market urls bitcoin dark web darknet markets onion

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy