Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








32486 komentárov

  • Komentár StacyABela %PM, %31 %600 %2026 %13:%júl napísal StacyABela

    https://medmennews.com/# MedMenNews
    best price for viagra 100mg

  • Komentár JessieTen %PM, %31 %595 %2026 %13:%júl napísal JessieTen

    Order Viagra 50 mg online: Cheap Viagra 100mg - Viagra online price

  • Komentár single_fmEr %PM, %31 %580 %2026 %12:%júl napísal single_fmEr

    Right — been on this thing for something like five months now and it's basically bookmarked at this point, so thought I'd write something up since a mate asked me the other day. Am in the UK, generally bet football and racing, a fiver here and there, just so you know where I'm coming from.

    What got me on it was actually pretty stupid — I could never work out what an each way payout actually was with 1/5 odds a place. I used to just guess and get a shock. These days I stick my stake in first, every time, even a simple single bet.

    Their single bet calculator is the part I open most — you put in stake and odds and it spits out profit and total return straight away, fractional or decimal, doesn't matter. Same tool covers the multiples — trebles maths, lucky 15 and lucky 63, a yankee, and that's where I always lose track. If you fancy a poke about, it's here [url=https://freebet-calculator.com/bet-calculator/super-heinz]whats a super heinz bet[/url] and there's no login wall, which I appreciated.

    The thing that actually shifted things for me were the nerdier extras. The probability calculator that shows how much the bookie's taking, plus a kelly criterion tool — I stick to fractional kelly as the full version is far too aggressive. The dutch tool gets used a fair bit when I'm covering two or three runners.

    Not all sunshine though. Its design is very functional, let's say — zero frills, which honestly I don't mind but some will. Phone-wise it's fine though the acca grid make you pinch and zoom. And nothing on the app store, it's browser only — doesn't bother me just flagging it.

    Right, that's me. Doesn't cost anything, no ads shoved in your face, does what it says. If you honestly adds it up in their head, give it a go — saves me plenty of dumb bets I'd have regretted.

  • Komentár Michaeljoisp %PM, %31 %572 %2026 %12:%júl napísal Michaeljoisp

    Viagra Tablet price and sildenafil 50 mg price over the counter sildenafil
    https://maps.google.com.au/url?sa=t&url=https://medmennews.com Sildenafil 100mg price and http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=892363 viagra without prescription
    [url=http://at5.us/s.php?u=medmennews.com]Viagra tablet online[/url] Cheap generic Viagra online and [url=https://armandohart.com/user/mtdiydsome/?um_action=edit]Buy generic 100mg Viagra online[/url] Generic Viagra for sale

  • Komentár HaroldBon %PM, %31 %564 %2026 %12:%júl napísal HaroldBon

    Viagra Tablet price: Med Men News - Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár https://archeagewiki.ru/index.php?title=D0A1D0BBD183D0B6D0B5D0B1D0BDD0B0D18F:D092D185D0BED0B4returnto=D094D180D0B5D0B2D0BDD0B8D0B5+D0B4D0BED181D0BFD0B5D185D0B8+28D0BAD0B2D0B5D181D18229returntoquery=252F25D0259425D1258025D025B525D025B225D025BD25D025B825D02 %PM, %31 %547 %2026 %12:%júl napísal https://archeagewiki.ru/index.php?title=D0A1D0BBD183D0B6D0B5D0B1D0BDD0B0D18F:D092D185D0BED0B4returnto=D094D180D0B5D0B2D0BDD0B8D0B5+D0B4D0BED181D0BFD0B5D185D0B8+28D0BAD0B2D0B5D181D18229returntoquery=252F25D0259425D1258025D025B525D025B225D025BD25D025B825D02

    В нашем магазине парфюмерии вы
    найдете стильные ароматы, способные выразить вашу индивидуальность.

  • Komentár Korporativnie podarki_qlst %AM, %31 %513 %2026 %11:%júl napísal Korporativnie podarki_qlst

    Народ всем привет Цены космос а качество мыло То материал фуфло Короче, реальное производство в Москве — сувенирные подарки с логотипом недорого Лого нанесли идеально В общем, сохраняйте себе — оригинальные корпоративные подарки [url=https://korporativnye-podarki-merch.ru]https://korporativnye-podarki-merch.ru[/url] Не ведитесь на дешёвые предложения Перешлите тому у кого бизнес

  • Komentár StacyDiolf %AM, %31 %507 %2026 %11:%júl napísal StacyDiolf

    https://medmennews.xyz/# Viagra tablet online
    Viagra tablet online

  • Komentár Narkolog na dom_nyOr %AM, %31 %479 %2026 %10:%júl napísal Narkolog na dom_nyOr

    Люди помогите советом Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену Нужен врач прямо сейчас Короче, только это реально спасло — наркологическая помощь на дому круглосуточно качественно Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом вывод [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh-11.ru]нарколог на дом вывод[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár ShawnWen %AM, %31 %463 %2026 %10:%júl napísal ShawnWen

    Buy generic 100mg Viagra online [url=http://medmennews.com/#]buy Viagra over the counter[/url] buy Viagra over the counter

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy