Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








6106 komentárov

  • Komentár https://sui-wallet.io/ %PM, %23 %590 %2024 %13:%apr napísal https://sui-wallet.io/

    If the validator starts to slow down or is ineffective, https://sui-wallet.io/, either to
    reduce the rewards of this validator apply a counting
    rule.

  • Komentár indosuper %PM, %23 %575 %2024 %12:%apr napísal indosuper

    Jelajahi platform judi online ternama di Indonesia yang menawarkan ragam permainan lengkap, mulai dari slot, poker, hingga taruhan olahraga.
    Dengan sistem keamanan canggih dan dukungan pelanggan 24/7, pengalaman bermain Anda dijamin aman dan menyenangkan. Daftar sekarang untuk bonus menarik dan peluang kemenangan besar!

  • Komentár دختر سکسی %AM, %23 %472 %2024 %10:%apr napísal دختر سکسی

    This article is truly a good one it helps new net people, who are wishing for blogging.

  • Komentár bentonfencecompany.com %AM, %23 %436 %2024 %09:%apr napísal bentonfencecompany.com

    No requirement to stress over termite damage or harsh weather harming your fencing.

  • Komentár خرید بک لینک %AM, %23 %415 %2024 %08:%apr napísal خرید بک لینک

    If you want to take a good deal from this post then you have to apply these strategies to your won web site.

  • Komentár бонусы казино %AM, %23 %302 %2024 %06:%apr napísal бонусы казино

    Это выгодно для игроков тех стран, в которых
    провайдеры блокируют официальный сайт клуба.

  • Komentár https://nodsauto.com/soap-box-car-brake-system/ %AM, %23 %247 %2024 %04:%apr napísal https://nodsauto.com/soap-box-car-brake-system/

    The brake pads are held in some point with reactor springs (2) and the https://nodsauto.com/honda-crv-brake-system-problem-car-won-39/ adjustment spring (7).

  • Komentár Chelsea %AM, %23 %242 %2024 %04:%apr napísal Chelsea

    ↑ Jürgen Eisenbrand: Sediments from Altmühlsee end up
    in artificial basins. These sediments have been eliminated since September 2015, every autumn and winter.
    This web page was final edited on September 1, 2021 at 11:40 am.
    This page was last edited on August 30, 2022 at 10:37 am.

    This page was last edited on March 25, 2023 at 4:Forty six a.m.
    This page was last edited on August 3, 2023 at 10:
    Fifty five am. This web page was last edited on June 26, 2023
    at 2:17 am. After it was dismantled because of dilapidation, it's now connected
    to the trail by a connecting causeway. The costs of constructing the system, the
    detailed planning of which began in 1971 by the Nuremberg Dam
    Building Authority, which existed till 2000, amounted to
    approx. The Großer Brombachsee, dammed by
    the primary dam, serves as a reservoir and the water degree can fluctuate by up to seven meters during common operation due to the irregular
    inflow and outflow. The Birkenhof north of Absberg between the two our bodies of water Igelsbach and Gänsbach, whose corridor
    also sank into the Großer Brombachsee, only existed as a barn by 1962.
    By 1962, just one barn was left standing at the Birkenhof
    north of Absberg between the two bodies of water, Igelsbach and
    Gänsbach, whose land also sank into the Großer Brombachsee.

  • Komentár https://thedogeverse.io/ %AM, %23 %204 %2024 %03:%apr napísal https://thedogeverse.io/

    it is not surprising that https://thedogeverse.

  • Komentár ScottMeace %AM, %23 %189 %2024 %03:%apr napísal ScottMeace

    Understanding the complex world of chronometers
    Understanding COSC Validation and Its Importance in Horology
    COSC Accreditation and its Rigorous Criteria
    Controle Officiel Suisse des Chronometres, or the Controle Officiel Suisse des Chronometres, is the official Swiss testing agency that certifies the accuracy and precision of wristwatches. COSC validation is a sign of excellent craftsmanship and reliability in chronometry. Not all timepiece brands follow COSC validation, such as Hublot, which instead adheres to its own stringent standards with mechanisms like the UNICO, reaching comparable precision.

    The Science of Precision Timekeeping
    The central system of a mechanized watch involves the mainspring, which delivers energy as it unwinds. This mechanism, however, can be vulnerable to environmental elements that may impact its precision. COSC-accredited mechanisms undergo demanding testing—over fifteen days in various conditions (five positions, 3 temperatures)—to ensure their resilience and dependability. The tests measure:

    Typical daily rate accuracy between -4 and +6 seconds.
    Mean variation, highest variation rates, and effects of temperature changes.
    Why COSC Validation Is Important
    For watch aficionados and connoisseurs, a COSC-validated watch isn't just a item of tech but a proof to lasting quality and accuracy. It represents a timepiece that:

    Presents exceptional dependability and precision.
    Ensures guarantee of superiority across the entire design of the timepiece.
    Is likely to hold its value more effectively, making it a wise investment.
    Famous Timepiece Manufacturers
    Several well-known brands prioritize COSC certification for their watches, including Rolex, Omega, Breitling, and Longines, among others. Longines, for instance, presents collections like the Archive and Spirit, which feature COSC-validated mechanisms equipped with advanced materials like silicone balance springs to boost resilience and efficiency.

    Historic Background and the Evolution of Chronometers
    The idea of the chronometer dates back to the requirement for accurate chronometry for navigation at sea, emphasized by John Harrison's work in the 18th century. Since the formal establishment of Controle Officiel Suisse des Chronometres in 1973, the validation has become a yardstick for assessing the precision of luxury watches, sustaining a tradition of excellence in watchmaking.

    Conclusion
    Owning a COSC-certified timepiece is more than an aesthetic selection; it's a dedication to excellence and precision. For those valuing precision above all, the COSC accreditation offers peace of thoughts, guaranteeing that each certified watch will perform dependably under various circumstances. Whether for individual satisfaction or as an investment decision, COSC-validated watches stand out in the world of horology, carrying on a legacy of meticulous timekeeping.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.