Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








32250 komentárov

  • Komentár RonaldSit %PM, %03 %778 %2026 %17:%aug napísal RonaldSit

    There is a useful price list posted over at MME logistics.

  • Komentár BookerRep %PM, %03 %774 %2026 %17:%aug napísal BookerRep

    Le grand atout de [url=https://newsfrrx.sbs/#]la source[/url] concerne sa discrГ©tion.

  • Komentár Narkolog na dom_ufol %PM, %03 %773 %2026 %17:%aug napísal Narkolog na dom_ufol

    Люди подскажите Ситуация критическая Жена в истерике Нужен врач прямо сейчас Короче, только это реально спасло — нарколог на дом цена доступная Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — психиатр нарколог на дом [url=https://alkogolizm.narkolog-na-dom-nizhnij-novgorod-2.ru]https://alkogolizm.narkolog-na-dom-nizhnij-novgorod-2.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár vox_jkKl %PM, %03 %773 %2026 %17:%aug napísal vox_jkKl

    Gram tu od mniej wiecej trzech miesiecy i szczerze mowiac troche mnie zaskoczyli in plus. Rejestracja zajela mi z trzy minuty, KYC przyszla dopiero jak chcialem wyplacic, co mi akurat pasowalo. Minimalny depozyt to jakies 20 zl, wiec na start nie trzeba topic kasy.

    Co do gier jest bez liku — gdzies kolo 3500 pozycji, glownie Pragmatic Play, Play'n GO i NetEnt, jest tez troche Yggdrasil i Betsoft. Mnie najbardziej wciagnelo Gates of Olympus, od czasu do czasu wchodze w Gates of Olympus. Live stoi na Evolution — Crazy Time i ruletka, krupierzy realni, stoly po polsku tez sie trafiaja.

    Powitalny pakiet wyglada tak: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Obrot x35, czyli jak wszedzie — realne, choc trzeba usiasc. Aktualne oferty zerkam sobie na [url=https://vox-casino13.com]vox casino kod promocyjny na darmowe spiny[/url] bo sie zmieniaja co miesiac. Krazy tez sporo ofert bez depozytu i czesc z nich to zwykly clickbait, wiec bym uwazal.

    Kasa wychodzi — tu jest ok, ale. Blik i karty szly w kilkanascie godzin, e-portfele szybciej, jakies 2-6 godzin, Bitcoin zeszlo w niecala godzine. Raz jednak wyplata wisiala trzy dni bo poprosili o dokument i support odpisywal slamazarnie. To byl moj najwiekszy zgrzyt.

    Support dziala 24/7, w naszym jezyku — czasem od razu, czasem 10 minut. Dedykowanej apki brak, ale strona na telefonie chodzi plynnie na moim starym Androidzie. Curacao, czyli nie jest to MGA, ale przez pol roku nie mialem problemu z platnosciami. Dla kogos z PL — jest przyzwoicie, tylko regulamin bonusu przeczytajcie, bo tam diabel tkwi.

  • Komentár IsraelJen %PM, %03 %770 %2026 %17:%aug napísal IsraelJen

    companies that ship internationally MexiMedsExpress website
    https://maps.google.mv/url?q=https://mexicorxnews.online companies that ship internationally
    [url=https://www.google.tl/url?q=https://mexicorxnews.online]click here for details[/url] this international supplier

  • Komentár TammyNar %PM, %03 %769 %2026 %17:%aug napísal TammyNar

    new jersey online casino websites
    best online roulette real money
    online casino instant play [url=https://gamblepickr.com/]bitcoin online casino real money[/url] top 10 microgaming online casino ethereum casino real money casinos online
    online casinos

  • Komentár StevenNEX %PM, %03 %767 %2026 %17:%aug napísal StevenNEX

    Hi everyone, I'm an rare traveler trying to understand the best time to book cheap flights from Helsinki. I've found a chart on [url=https://cheapflightsfinder.top]lowcost[/url] that illustrates price changes throughout the year, but I'm still a somewhat unsure whether it's better to book far ahead or wait for possible last-minute deals. Have any of you seen particular seasonal fluctuations or hidden signals that could help me grab the best fares? Thanks in preparation for any suggestions or personal booking stories you can share!

  • Komentár BobbyCoags %PM, %03 %766 %2026 %17:%aug napísal BobbyCoags

    Chaque homme peut visiter https://santefrancenews.top/# en cas de doute.

  • Komentár vox_xdMn %PM, %03 %765 %2026 %17:%aug napísal vox_xdMn

    Siedze na tej stronie od jakichs pieciu miesiecy i nie ma co ukrywac troche mnie zaskoczyli in plus. Zakladanie konta poszla w z trzy minuty, KYC przyszla dopiero przy pierwszej wyplacie, i to mi nie przeszkadzalo. Minimalna wplata to cos kolo 80 zl w przeliczeniu, wiec prog wejscia niski.

    Co do gier jest masa — gdzies ponad 3000 pozycji, glownie Pragmatic Play, Play'n GO i NetEnt, dorzucili tez Yggdrasil i Betsoft. Osobiscie najwiecej gram w Sweet Bonanzy, od czasu do czasu wchodze w Gates of Olympus. Live to Evolution — Crazy Time, ruletka, blackjack, ludzie, nie automaty, kilka stolow jest po polsku.

    Bonus na start wyglada tak: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Wagering x35, czyli standard — da sie wyrobic, ale bez przesady. Nowe kody warto sprawdzic na [url=https://vox-casino8.com]kod promocyjny na vox casino[/url] przed sama wplata. Ludzie szukaja tez wersji bez wplaty ale polowa z tego co widze na grupach to sciema, wiec bym uwazal.

    Kasa wychodzi — tu jest ok, ale. Visa, Mastercard, Blik szly w kilkanascie godzin, Skrill i Neteller szybciej, jakies 2-6 godzin, krypto zeszlo w niecala godzine. Ale raz czekalem trzy dni bo dorzucili weryfikacje i support odpisywal slamazarnie. To mnie najbardziej wkurzylo.

    Czat dziala 24/7, po polsku — czasem od razu, czasem 10 minut. Aplikacji jako takiej nie ma, ale strona na telefonie chodzi plynnie na moim starym Androidzie. Curacao, czyli nie Malta, ale u mnie nic nie zginelo. Jak ktos z Polski szuka czegos na spokojne granie — jest przyzwoicie, tylko regulamin bonusu przeczytajcie, bo tam diabel tkwi.

  • Komentár Brianmob %PM, %03 %759 %2026 %17:%aug napísal Brianmob

    cette plateforme SanteHommeFrance
    http://air-hose-reel-fitting.com/info.php?a[]=cialis+online SanteHommeFrance
    [url=https://maps.google.la/url?q=https://santefrancenews.top]directives dГ©ontologiques officielles[/url] SanteHommeFrance

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy