Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








7649 komentárov

  • Komentár 무직자 3000만원 대출 %AM, %12 %229 %2024 %04:%júl napísal 무직자 3000만원 대출

    How Much Interest Must Pay On A Car Fast Loan? 무직자 3000만원 대출

  • Komentár umodapk.com %AM, %12 %217 %2024 %04:%júl napísal umodapk.com

    Keyword Research For 1St Page Text Rankings 검색엔진최적화 업체 (umodapk.com)

  • Komentár Znremvt %AM, %12 %201 %2024 %03:%júl napísal Znremvt

    [b]Привет всем[/b])
    Студенческая жизнь прекрасна, пока не приходит время писать диплом, как это случилось со мной. Не стоит отчаиваться, ведь существуют компании, которые помогают с написанием и защитой диплома на высокие оценки!
    Сначала я искал информацию по теме: купить диплом в нижневартовске, купить диплом в вольске, купить диплом в междуреченске, купить диплом инженера, купить диплом в черкесске, а потом наткнулся на http://autoprajs.ru/15213.html, где все мои учебные проблемы были решены!
    [b]Успешной учебы![/b]

  • Komentár Wazroty %AM, %12 %173 %2024 %03:%júl napísal Wazroty

    [u][b] Привет, друзья![/b][/u]
    Где приобрести диплом специалиста?
    [b]Мы готовы предложить документы ВУЗов,[/b] расположенных в любом регионе России. Можно приобрести качественный диплом за любой год, указав актуальную специальность и оценки за все дисциплины. Документы печатаются на "правильной" бумаге самого высшего качества. Это позволяет делать настоящие дипломы, которые не отличить от оригинала. Они заверяются всеми необходимыми печатями и подписями.
    [url=http://cogita.ru/news/otchety/andrei-scherbak.-gosudarstvo-i-malyi-biznes-ruka-dayuschaya-i-ruka-karayuschaya]cogita.ru/news/otchety/andrei-scherbak.-gosudarstvo-i-malyi-biznes-ruka-dayuschaya-i-ruka-karayuschaya[/url]

  • Komentár 9363280.xyz %AM, %12 %171 %2024 %03:%júl napísal 9363280.xyz

    10 Quick Tips About Asbestos Claim 9363280.xyz

  • Komentár Invisalign %AM, %12 %166 %2024 %03:%júl napísal Invisalign

    I like what you guys are up too. This type of clever work annd coverage!Keep up the
    wonderful works guys I've incorporated yyou guys to our
    blogroll.

  • Komentár 워드프레스 백링크 %AM, %12 %165 %2024 %02:%júl napísal 워드프레스 백링크

    How To Keywords - A Short Guide To Keyword Choice For Online Business Success 워드프레스 백링크

  • Komentár 프라그마틱 이미지 %AM, %12 %163 %2024 %02:%júl napísal 프라그마틱 이미지

    How To Play Poker - What I Learned From Poker Stars 프라그마틱 이미지

  • Komentár 연체자 대출 %AM, %12 %157 %2024 %02:%júl napísal 연체자 대출

    Adverse Credit Personal Loan Offers Varied Choices!
    연체자 대출

  • Komentár www.5611432.xyz %AM, %12 %155 %2024 %02:%júl napísal www.5611432.xyz

    10 Facts About Car Key Fob Programming Near Me That Will Instantly Put You In Good
    Mood http://www.5611432.xyz

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.