Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








7657 komentárov

  • Komentár http://superpremium2.premium4best.eu/ %PM, %12 %701 %2024 %15:%júl napísal http://superpremium2.premium4best.eu/

    Undeniably consider that that you said. Your favourite reason appeared to be on the internet the simplest factor
    to take into account of. I say to you, I definitely
    get irked whilst other folks think about issues that they just do not recognize
    about. You managed to hit the nail upon the highest
    as well as outlined out the whole thing without having side effect , other folks
    could take a signal. Will likely be again to get
    more. Thanks

  • Komentár Internet_xfKn %PM, %12 %696 %2024 %15:%júl napísal Internet_xfKn

    Почему стоит выбрать наш магазин печей, которые порадуют ваш кошелек.
    В магазине печей, каминов и дымоходов вы найдете все для создания уюта и тепла: [url=http://www.magazin-pechej-kaminov-i-dymohodov.ru/]http://www.magazin-pechej-kaminov-i-dymohodov.ru/[/url] .

  • Komentár Cazricw %PM, %12 %695 %2024 %15:%júl napísal Cazricw

    [u][b] Здравствуйте![/b][/u]
    Мы предлагаем документы ВУЗов, расположенных в любом регионе Российской Федерации. Вы сможете заказать диплом от любого заведения, за любой год, указав подходящую специальность и оценки за все дисциплины. Документы делаются на бумаге высшего качества. Это дает возможности делать настоящие дипломы, не отличимые от оригинала. Документы будут заверены всеми необходимыми печатями и штампами.
    [b]Приобрести диплом любого университета.[/b]
    https://woowsent.com/read-blog/65
    https://x8ak0yg20.blogsuperapp.com/28769950/%D0%9A%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%B2-%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%B5
    https://autism-support.mn.co/posts/61837966
    https://zpubutm3p.blogthisbiz.com/34279406/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B4%D0%B8%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%BC%D0%B0-%D0%B2-%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D1%82-%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%B5
    https://conectta2.com/read-blog/907

    [b]Успешной учебы![/b]

  • Komentár 구글상위노출 seo작업 %PM, %12 %658 %2024 %14:%júl napísal 구글상위노출 seo작업

    How Efficient Online And Make Money - Great Direction 구글상위노출 seo작업

  • Komentár HayImatt %PM, %12 %604 %2024 %13:%júl napísal HayImatt

    [u][b] Привет![/b][/u]
    Для некоторых людей, приобрести [b]диплом[/b] о высшем образовании - это острая потребность, уникальный шанс получить достойную работу. Но для кого-то - это желание не терять время на учебу в ВУЗе. С какой бы целью вам это не потребовалось, наша компания готова помочь вам. Максимально быстро, профессионально и недорого сделаем диплом нового или старого образца на подлинных бланках со всеми требуемыми подписями и печатями.
    [b]Наша компания предлагает[/b] выгодно и быстро купить диплом, который выполнен на бланке ГОЗНАКа и заверен печатями, водяными знаками, подписями официальных лиц. Диплом пройдет любые проверки, даже при использовании профессиональных приборов. Достигайте своих целей быстро и просто с нашим сервисом.
    [b]Где приобрести диплом по актуальной специальности?[/b]
    http://heyrodisscusion.listbb.ru/viewtopic.php?f=10&t=310
    [b]Хорошей учебы![/b]

  • Komentár Williambeign %PM, %12 %604 %2024 %13:%júl napísal Williambeign

    [u][b] Здравствуйте![/b][/u]
    Заказать документ о получении высшего образования можно у нас в столице. Мы предлагаем документы об окончании любых ВУЗов России. Вы сможете получить необходимый диплом по любой специальности, любого года выпуска, включая документы образца СССР. Даем гарантию, что в случае проверки документов работодателем, подозрений не возникнет.
    [b]Наша компания предлагает[/b] выгодно приобрести диплом, который выполнен на бланке ГОЗНАКа и заверен печатями, штампами, подписями официальных лиц. Наш документ способен пройти лубую проверку, даже с использованием специального оборудования. Решайте свои задачи максимально быстро с нашим сервисом.
    [b]Где купить диплом по нужной специальности?[/b]
    http://oren.kabb.ru/viewtopic.php?f=19&t=33200&p=50454#p50454
    [b]Успешной учебы![/b]

  • Komentár 300만원 대출 %PM, %12 %603 %2024 %13:%júl napísal 300만원 대출

    Homeowner Loans - Is The Realtor Different From Secured Personal
    Loans? 300만원 대출

  • Komentár 워드프레스 seo %PM, %12 %603 %2024 %13:%júl napísal 워드프레스 seo

    Better Search Engine Placement Through Social Media 워드프레스 seo

  • Komentár https://www.5611432.xyz/ %PM, %12 %601 %2024 %13:%júl napísal https://www.5611432.xyz/

    The Worst Advice We've Ever Heard About Car Key Fob Programming Near Me https://www.5611432.xyz/

  • Komentár wow raid carry_ynPt %PM, %12 %564 %2024 %12:%júl napísal wow raid carry_ynPt

    wow carry raid [url=https://kreativwerkstatt-esens.de]https://kreativwerkstatt-esens.de[/url] .

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.