Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30327 komentárov

  • Komentár DavidMub %PM, %16 %739 %2026 %16:%sep napísal DavidMub

    best price for viagra 100mg: Get Belvion - best price for viagra 100mg

  • Komentár luxury car rental miami_qqEt %PM, %16 %703 %2026 %15:%sep napísal luxury car rental miami_qqEt

    I wanted to feel the energy of the city from behind the wheel of something truly special. I needed a place with a great selection, fair pricing, and solid reviews. rent a luxury car miami — From sophisticated sedans to jaw-dropping supercars. I felt completely taken care of. I chose a car that was perfect for cruising around Miami. If you're planning a trip to Miami and want to make it memorable. miami exotic car rentals [url=https://luxury-car-rental-miami-bvk.com]https://luxury-car-rental-miami-bvk.com[/url] All the details are there for Miami. It's the easiest way to turn your trip into an unforgettable experience. Luxury car rental Miami — arrive in style, leave with stories!

  • Komentár ShaneSausa %PM, %16 %694 %2026 %15:%sep napísal ShaneSausa

    Viagra online price: Belvion - Buy generic 100mg Viagra online

  • Komentár Thomastop %PM, %16 %652 %2026 %14:%sep napísal Thomastop

    https://menon36.com/# Cialis over the counter

  • Komentár WalterDox %PM, %16 %650 %2026 %14:%sep napísal WalterDox

    order viagra [url=http://getbelvion.com/#]Get Belvion[/url] Cheapest Sildenafil online

  • Komentár 1xbet promo kodu_even %PM, %16 %649 %2026 %14:%sep napísal 1xbet promo kodu_even

    Və deyə bilərəm ki, 1xbet promo kodları ən sərfəlilərindən biridir. Onları daxil edərək əlavə bonuslar, pulsuz mərclər və ya depozit bonusları qazanmaq olar. 1xbet promo code azerbaijan — və daha çox mərc edə bilirəm. Bonus şərtləri sadədir və hər kəs üçün anlaşıqlıdır. Ən xoşum gələn odur ki, promo kodlar həm yeni, həm də təcrübəli oyunçular üçün mövcuddur. 1xbet promosyon kodu [url=https://1xbet-promo-kodu-wce.com]1xbet promosyon kodu[/url] Kodları vaxtında aktivləşdirin, qaçırmayın üçün ölkəmiz. 1xbet promo kodu ilə əlavə bonus əldə etmək istəyirsinizsə — linkə keçin. 1xbet promo kodu — daha çox imkan, daha çox uduş!

  • Komentár Thomasvog %PM, %16 %628 %2026 %14:%sep napísal Thomasvog

    http://getbelvion.com/# Viagra online price

  • Komentár ShaneVam %PM, %16 %622 %2026 %13:%sep napísal ShaneVam

    Cheapest Sildenafil online: Belvion - viagra without prescription

  • Komentár 1xbet ilk depozit bonusu_jcpn %PM, %16 %602 %2026 %13:%sep napísal 1xbet ilk depozit bonusu_jcpn

    Və sonradan anladım ki, bu, həqiqətən də əla başlanğıcdır. Və uduş şansınızı artırır. 1xbet ilk depozit bonusu — bütün qaydalar saytda açıq göstərilir. Və onu istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz — idman mərclərində və ya kazino oyunlarında. Mən bu bonus sayəsində ilk vaxtlar daha çox təcrübə qazandım. 1xbet ilk depozit bonusu [url=https://1xbet-ilk-depozit-bonusu-pxk.com]1xbet ilk depozit bonusu[/url] İlk depozit bonusu, şərtlər və istifadə qaydaları buradadır üçün Azərbaycan. 1xbet ilk depozit bonusu ilə əlavə vəsait qazanmaq istəyirsinizsə — linkə keçin. 1xbet ilk depozit bonusu — daha çox imkan, daha çox uduş!

  • Komentár ShaneSausa %PM, %16 %559 %2026 %12:%sep napísal ShaneSausa

    Cheapest Sildenafil online: GetBelvion - Cheap generic Viagra online

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy