Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








10103 komentárov

  • Komentár دانلود سریع و آسان %AM, %21 %540 %2024 %11:%dec napísal دانلود سریع و آسان

    I bеlievce what yoᥙu aid waas actualy vey logical.
    But, whaqt about thіs? whbat іif youu dded a litgtle
    content? I amm noot suggesting yor conent iiѕ nnot good, howeer supppоse yyou
    added a poxt title that maakеs peoplle ddesire more?
    I meqn Letné enu Signazture iss kiјda boring. Yoou cold
    gⅼlance att Yаhoo's froknt page aand seee howw they crete
    nnews titless too grzb viewrs tto clіck.Yoou mght tryy axding a video oor
    a relaged piic orг twwo too geet peρle inerested aboyt
    everything've goot too say. Jusst myy opіnion, iit
    miught bring your webste a littlee livelier.

  • Komentár mostbet официальный сайт %AM, %21 %480 %2024 %10:%dec napísal mostbet официальный сайт

    Бонусная программа охватывает чаяния всех гемблеров азартного mostbet официальный сайт клуба.

  • Komentár Amazing Offer %AM, %21 %424 %2024 %09:%dec napísal Amazing Offer

    Ԍreetings! I've beeen followijng yoyr blkg ffor sopme tine noow annd finally gott tthe corɑge tto ggo ahedad aand giкve yyou a shoput outt
    frpm Houstopn Tx! Juѕtt wabted too ention ksep upp tthe exceelⅼent job!

  • Komentár کلیک کنید و جایزه بگیرید %AM, %21 %411 %2024 %08:%dec napísal کلیک کنید و جایزه بگیرید

    If ѕoe oone wishs expert vieew regrding blolgging annd site-building
    afterwаrtd i гedommend him/her tto viseіt thi
    weblog, Keepp upp thhe pleaasant work.

  • Komentár мостбет играть %AM, %21 %284 %2024 %05:%dec napísal мостбет играть

    Гарантировать дополнительную безопасность от постоянных угроз позволяет
    ежедневное размещение условия безопасности на страницах.

  • Komentár mostbet-wbs9.top %AM, %21 %272 %2024 %05:%dec napísal mostbet-wbs9.top

    но выбор надёжной портале, с лицензированием
    для игры важнее прежнего. Риобет Казино-
    ваш шанс погрузиться в мостбет интересные позиции.

  • Komentár aviator %AM, %21 %095 %2024 %01:%dec napísal aviator

    Excellent content... I completely agree with your points.
    Keep up the good work

  • Komentár https://mostbet-wnd6.top/ %AM, %21 %058 %2024 %00:%dec napísal https://mostbet-wnd6.top/

    Общая ставка. это количество используемых монет на одну линию умноженное на количество задействованных мостбет игровых линий.

  • Komentár mostbet-war6.top %PM, %20 %970 %2024 %22:%dec napísal mostbet-war6.top

    здесь вы обнаружите правдивую и
    проверенную инфу о различных сервисах, мостбет сможете сопоставить их и осуществить предпочтение.

  • Komentár Boxing News - hon %PM, %20 %912 %2024 %20:%dec napísal Boxing News - hon

    The world of boxing continues to be the most fast-paced and a storied history. For enthusiasts looking to stay informed about recent developments in the sport, access to reliable news is essential. An effective boxing site acts to offer a primary platform for people looking to stay updated on the latest news about key bouts upcoming boxers along with in-depth information. This overview we will explore how https://boxingmedia.uk/category/top-fights/ shine and the way it helps viewers.

    A reliable boxing news website offers an extensive variety of material, aimed to for general readers and hardcore fans. The key asset of such a site resides in its ability to offer instant news fast. Whether it's a major shift in bout, a key news regarding a boxer, or up-to-date events in boxing politics, the platform ensures that fans receive freshest updates. It keeps viewers be updated on each major changes in the sport.

    Additionally aspect of coverage is its breakdown of upcoming and completed matches. The site provides thorough event overviews, providing perspective into the fighters' records, key attributes. These articles break down boxing methods, giving readers a clearer view of what to expect. In the aftermath, the website typically provides extensive recaps, with decisions, opinions, and further analysis of the approaches of the fighters. Such thorough post-fight analysis is invaluable for fans who want to assess the match beyond just the outcome.

    In addition to coverage and breakdowns, a reputable boxing website delivers a large quantity of feature content that focuses on the figures who shape the sport. In-depth discussions with boxers, trainers, promoters, and critics deliver fans with understanding into the sport. These interviews often explore the fighters’ training habits, mental focus, and experiences, giving insight into what it takes to succeed at the highest levels of boxing. Through these features, readers get a insight at the backgrounds of their beloved champions and comprehend the challenges they face during fights and in life.

    Website: https://boxingmedia.uk/category/top-fights/

    Additionally, top boxing news websites offer significant emphasis on the rich aspects of the sport. A lot of websites offer sections to memorable matches in boxing history, profiles of iconic fighters, and analyses on game-changing fights. This retrospective perspective not only adds depth to the current boxing landscape, but further gives a link to the past the sport, allowing viewers to understand how the sport has changed over the years. These retrospectives are essential for newcomer fans who need learn with the roots of the sport, as well as veterans who appreciate the rich tradition of boxing.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.