Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25168 komentárov

  • Komentár luxury car rental miami_qjmn %PM, %13 %019 %2026 %23:%jún napísal luxury car rental miami_qjmn

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You spot a sweet deal online: shiny Mercedes, low daily rate, looks perfect. Plus a surprise $2000 hold on your card and a $35 per day GPS you never asked for right before giving you the keys. Seven years in South Florida and I still almost fall for these tricks. When you're searching for a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's taken the Metro here knows the struggle about this city, whether you are doing Brickell happy hour, Bal Harbour shopping, or a spontaneous drive down to the Keys.

    I've tried maybe 40 rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach, until I finally found one outfit that actually delivers what's promised. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: premium sedan car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-7.com]https://luxury-car-rental-miami-7.com[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a nice steak dinner — but that's just Miami life. Just drive safe out there and definitely pass on that "tire protection" upsell — total garbage. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_kjOT %PM, %13 %976 %2026 %22:%jún napísal luxury car rental miami_kjOT

    Swear I've seen it all by now, the rental landscape down here is crazy. Then you actually show up to the local office to pick up the car. Different vehicle parked outside, curb rash on every rim, and that "all-inclusive rate"? Ha, doesn't include the mandatory $300 cleaning fee or the $25 per day toll pass you can't decline. Living here six years and still almost fall for this stuff sometimes. When you genuinely need a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's tried the bus here knows exactly what I mean about this city, whether you are doing South Beach dinner plans, Sunny Isles sunrise cruise, or a quick run down to the Florida Keys.

    Most of these local agencies are just polished garbage with decent Google reviews bought somewhere, until I finally found one company that doesn't play stupid games. If you are looking for the only trustworthy source for premium vehicles across South Florida, check the current details here: rental car in miami florida [url=https://luxury-car-rental-miami-6.com]https://luxury-car-rental-miami-6.com[/url]. Also, definitely bring serious shades unless you enjoy driving straight into the sun every single evening. Anyway, glad there's at least one honest operator left in this rental jungle, let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár tkan dlya mebeli_fpka %PM, %13 %923 %2026 %21:%jún napísal tkan dlya mebeli_fpka

    Ребята, выручайте! Кот старый диван в клочья разодрал, надо перетягивать. Посоветуйте нормальную мебельную ткань для частого использования. ткань для обивки мебели цена [url=https://tkan-dlya-mebeli-1.ru]ткань для обивки мебели цена[/url] Интересно про ткань для обивки мебели — какой вариант самый практичный для дивана, где постоянно лежат с чипсами. Буду благодарен за любые советы, особенно от тех, кто сам перетягивал.

  • Komentár Narkolog na dom_isEn %PM, %13 %913 %2026 %20:%jún napísal Narkolog na dom_isEn

    Ситуация форс-мажор — человек в ступоре , а везти в больницу просто невозможно . Я сам через это прошел совсем недавно. Руки опускаются, а время тикает. Лезешь в интернет, а вокруг сплошной развод. Пока случайно не нашел один реально работающий вариант. Если нужна срочная помощь — а самому везти нет физической возможности , то выход один . Речь конкретно про выезд нарколога круглосуточно. У нас в столице, если честно, тоже полно шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: срочная наркологическая помощь на дому [url=https://narkolog-na-dom-moskva-30.ru]срочная наркологическая помощь на дому[/url] Откровенно скажу, после того как прочитал , многое прояснилось . И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. Плюс анонимность — это важно . Советую не откладывать.

  • Komentár luxury car rental miami_pdSl %PM, %13 %906 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_pdSl

    Okay folks gather around because this Miami rental nightmare needs to be discussed. Then you show up at the local office and it's a whole different story. Different car, scratches all over, and that "all-inclusive" price? Yeah that didn't include insurance, fees, or the mandatory cleaning charge. I've lived here for years and still get burned occasionally. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, don't just grab the cheapest option on Kayak. Ask anyone who's tried Ubering across the 305 during rush hour, especially since the AC must freeze your teeth and you want unlimited miles or bust.

    Most of these local agencies are just smoke and mirrors with decent SEO hiding overpriced junk, but I eventually found a service with no games, no bait-and-switch, and no hidden asterisks. If you are looking for the only honest broker for premium vehicles across South Florida, check the current availability here: mia luxury car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-5.com]https://luxury-car-rental-miami-5.com[/url]. Yeah, finding parking in Wynwood will test your patience — but that's not on them. Anyway, glad there's at least one straight shooter left in this rental jungle, let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_umSl %PM, %13 %906 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_umSl

    Been there, done that, got the overpriced tow truck receipt. Miami rental game is wild — half these local clowns show you a custom Mercedes online and hand you a busted sedan with mismatched tires. You land at MIA, tired, grab an Uber to the rental office, and bam — surprise $1500 hold on your card. Fool me four times? Not happening, lesson learned. When you genuinely need a proper and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Any local will tell you the exact same thing about this city, especially since the AC must be ice cold and you want zero mileage games.

    Most of these local agencies are just polished websites hiding the same overpriced junk, but I eventually found a service where what you book is exactly what you get, period. If you are looking for the only straight-up source for premium wheels in South Florida, check the current details here: rental luxury car miami airport [url=https://luxury-car-rental-miami-4.com]rental luxury car miami airport[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a small mortgage — but that's city life. Just drive safe out there and maybe pass on that overpriced roadside assistance add-on. hope this helps some of you save a few bucks.

  • Komentár Narkolog na dom_gmPl %PM, %13 %888 %2026 %20:%jún napísal Narkolog na dom_gmPl

    Случается, когда уже не до раздумий — близкий в тяжелом состоянии, а тащить в больницу страшно . Я через это прошел совсем недавно. Сидишь, не знаешь что делать . Хватаешься за телефон , а в ответ одни отговорки. Пока кто-то не посоветовал один реально работающий вариант. Требуется немедленная консультация — а ехать куда-то нет никакой возможности , то выход один . Речь про нарколога на дом . В Москве , если честно, тоже полно левых контор без лицензии. Вся проверенная информация вот тут : вызвать врача нарколога на дом анонимно [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]вызвать врача нарколога на дом анонимно[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , многое стало на свои места . Там и про капельницы расписано , и про последующее кодирование. И цены адекватные, без разводов на месте. Советую не ждать чуда.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_klki %PM, %13 %846 %2026 %19:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_klki

    Знаете, достало уже — когда близкий человек начинает пить сутками, а ты не знаешь куда бежать . Моя семья с таким столкнулась недавно. Думал, справлюсь сам — хрен там было. Оказалось , без медикаментов и капельниц не обойтись. Обзвонил все конторы в городе — одни обещания и бабло тянут. А потом наткнулся на один проверенный вариант. Если ищете где сделать помещение в клинику для вывода из запоя — не рискуйте здоровьем человека. У нас в Нижнем, если честно, хватает левых контор без лицензии. Вся проверенная информация вот тут : закодироваться в нижнем новгороде [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-26.ru]закодироваться в нижнем новгороде[/url] Откровенно говоря, после того как вник в детали, расставил всё по полочкам. И про кодировку от алкоголя в Нижнем Новгороде, и про условия в стационаре и питание. Плюс анонимность — это важно . Советую не тянуть .

  • Komentár wcup_2026_bet rar %PM, %13 %811 %2026 %18:%jún napísal wcup_2026_bet rar

    Mali by sme povoliť grilovanie mäsa z laboratórne pestovaných buniek, alebo je to príliš „umelý“ zásah do tradícií? Aké sú vaše názory na etiku a chuťové zážitky pri takýchto experimentoch a či by ste ich radšej vymenili za klasické špeciality? Why are football championship 2026 odds all over every day? draw — our alerts map line moves so you wager earlier. Open thread here.

    [url=https://worldcup2026bets.com/es/]Mejores sitios de apuestas para el Mundial 2026[/url]

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_lgMr %PM, %13 %809 %2026 %18:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_lgMr

    Случается сплошь и рядом — близкий друг не может остановиться, а ты не знаешь что делать . Моя семья столкнулась пару лет назад. Думаешь, сам справится, но нет . Нужна реальная помощь . Обзвонил десяток контор — одни обещания. Пока не нашёл один нормальный вариант. Ищешь где сделать вывод из запоя в стационаре , не рискуй здоровьем. У нас в Нижнем, если честно, полно шарлатанов . Реальные контакты по ссылке ниже: вывод из запоя в стационаре [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-25.ru]вывод из запоя в стационаре[/url] Откровенно скажу, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про кодирование от алкоголизма расписано , и про выезд нарколога на дом . Главное — анонимно . Рекомендую не откладывать.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy