Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








28276 komentárov

  • Komentár Vlpo.Cl %PM, %22 %035 %2026 %23:%júl napísal Vlpo.Cl

    I used to be recommended this web site by way of my cousin. I am no longer positive whether or not
    this publish is written by him as no one else realize such specified about
    my problem. You're wonderful! Thank you!

  • Komentár StevenMaymn %PM, %22 %018 %2026 %23:%júl napísal StevenMaymn

    order cheap clomid pills or can i order generic clomid without dr prescription cheap clomid without prescription
    http://www2.apwa.net/Redirector.asp?URL=https://hormonepathpharm.com can i order generic clomid now and http://ktmoli.com/home.php?mod=space&uid=950178 where to get cheap clomid price
    [url=http://nimbus.c9w.net/wifi_dest.html?dest_url=https://hormonepathpharm.com]can you buy cheap clomid without insurance[/url] cost cheap clomid pills or [url=https://www.trendyxxx.com/user/vywghadrxr/videos]how to buy generic clomid online[/url] get generic clomid

  • Komentár ripper %PM, %22 %006 %2026 %23:%júl napísal ripper

    Welcome to the amazing domain of ripper casino, ripper casino.
    Here, players can discover a variety of games that promise endless fun. Whether you're a beginner
    or a veteran player, there's something for everyone to
    enjoy.

  • Komentár BradleyItala %PM, %22 %004 %2026 %23:%júl napísal BradleyItala

    Cialis 20mg price in USA and Cialis over the counter cheapest cialis
    http://radio.sodazaa.com/outlink.php?url=https://precisionrxpharm.shop Cheap Cialis and https://gikar.it/user/pyfelwnvgb/ Cialis 20mg price
    [url=https://clients1.google.com.mt/url?q=https://precisionrxpharm.shop::]Buy Tadalafil 10mg[/url] buy cialis pill and [url=https://virtualchemicalsales.ca/user/vovynjlsib/?um_action=edit]Generic Cialis price[/url] Generic Cialis without a doctor prescription

  • Komentár JamesWeari %PM, %22 %003 %2026 %23:%júl napísal JamesWeari

    can i buy clomid no prescription: where to get cheap clomid - buy drugs online

  • Komentár RichardThuts %PM, %22 %991 %2026 %22:%júl napísal RichardThuts

    http://theracorepharm.com/# TheraCore

  • Komentár https://1win-nqe-xmrw6.sbs %PM, %22 %980 %2026 %22:%júl napísal https://1win-nqe-xmrw6.sbs

    1win официальный сайт, 1win предлагает игрокам широкий каталог
    игр и ставок. Платформа простая в использовании.

  • Komentár https://playamocasinos-aus.com/ %PM, %22 %967 %2026 %22:%júl napísal https://playamocasinos-aus.com/

    playamo casino, playamo offers an exciting gaming experience for enthusiasts.
    With an array of games and generous bonuses, it's an excellent option for those looking to win big!

  • Komentár national casino reviews %PM, %22 %965 %2026 %22:%júl napísal national casino reviews

    The realm of gambling has been transformed by the rise of national casino, national casino reviews.
    Offering a variety for players, they present an exciting experience.

  • Komentár mostbet_rdPn %PM, %22 %962 %2026 %22:%júl napísal mostbet_rdPn

    Бишкек, салам! Задолбался я уже искать нормальную контору для ставок, Искал реально долго, перепробовал кучу сомнительных вариантов пока чисто случайно не нашел наконец толковую рабочую платформу, и предлагает топовые условия как для ординаров, так и для экспрессов. Всё летает как часы в любое время суток,

    Кому тоже актуально найти проверенное место для игры, обязательно сохраняйте себе этот официальный ресурс ставки на спорт бишкек [url=https://mostbet-bcr.com.kg]ставки на спорт бишкек[/url] Лучше обходить стороной забаненные платформы и выбирать надежные зоны. обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy