Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








31451 komentárov

  • Komentár bc game casino brasil uma analise detalhada da plataforma %PM, %02 %877 %2026 %20:%sep napísal bc game casino brasil uma analise detalhada da plataforma

    online casino, bc game casino brasil uma analise detalhada da plataforma delivers an exciting
    way to experience games from the comfort of your home.

    Players can opt for various games like slots, poker, and the classic
    game.

  • Komentár Felixcah %PM, %02 %861 %2026 %19:%sep napísal Felixcah

    http://quickph.com/# online pharmacy no prescription needed

  • Komentár https://vcook.jp/users/128423 %PM, %02 %841 %2026 %19:%sep napísal https://vcook.jp/users/128423

    Криптовалютный юрист, https://vcook.jp/users/128423 оказывает профессиональные помощь в
    области цифровых активов.

  • Komentár JavierPOOGS %PM, %02 %832 %2026 %18:%sep napísal JavierPOOGS

    http://quickph.shop/# no script pharmacy

  • Komentár MartinStedo %PM, %02 %808 %2026 %18:%sep napísal MartinStedo

    best rx pharmacy online and buy drugs online pharmacy order online
    http://purehunger.com/?URL=quickph.shop worldwide pharmacy or http://ussher.org.uk/user/yxjjcpxqed/?um_action=edit best rx pharmacy online
    [url=https://www.google.tt/url?q=https://quickph.shop]no script pharmacy[/url] online pharmacy no prescription needed and [url=https://act2day.eu/profile/taqhprutcv/]reputable online pharmacy no prescription[/url] reliable online pharmacy

  • Komentár JerryHef %PM, %02 %806 %2026 %18:%sep napísal JerryHef

    mexican online mail order pharmacy: mexican online pharmacy wegovy :: mexican pharmacy las vegas

  • Komentár baxterbet %PM, %02 %785 %2026 %17:%sep napísal baxterbet

    Niedawno sprawdziłem, że coraz więcej bywalców online rozmawia
    o tej platformie, osobiście w końcu zdecydowałem
    się, żeby zobaczyć. Co tu dużo mówić, że paczka gier automatów
    pozostawia całkiem spore wrażenie, zwłaszcza że dostawcy bywają autentycznie renomowani.
    Co więcej, trzeba podkreślić, że od czasu do czasu można zgarnąć porządny zastrzyk
    gotówki, mimo że fakt, że zasady wymaganego obrotu potrafią
    być nieco trudne. Zdarza się, że warto przetestować
    baxterbet w celu porównania innych ciekawych miejsc. Zastanawiam się,
    czy ktoś tutaj na tej stronie próbował
    swoich sił, bądź jedynie przeglądacie opinie? Jakie Osobiste odczucia
    z przelewami, ponieważ czytałem różne opinie?

  • Komentár highflybet reviews %PM, %02 %732 %2026 %16:%sep napísal highflybet reviews

    W sumie to zaznajamiałem się z kilka różnych platform do hazardu a trafiło mi w oko highflybet.
    Trzeba stwierdzić, iż początkowe wrażenie
    jest całkiem obiecujące, zwłaszcza pod kątem prostoty designu.
    Jeśli mowa o highflybet casino online, to katalog gier bywa naprawdę
    spory, a szybkość funkcjonowania nie budzi zbyt
    wielu pytań. Co super, dużo osób docenia również highflybet betting,
    bo oferta obstawiania bywa wyjątkowo konkretna. Dobrze poczytać dostępne
    highflybet reviews highflybet opinie, ponieważ często da się wyłapać tam
    ciekawe triki, o których niewielu słyszał. Zauważyłem, iż highflybet kasyno ma naprawdę klarowne warunki
    dotyczące grania za bonusy, co w obecnych realiach bywa dużym plusem.
    Może ktoś z was miał już okazję wyciągać stamtąd wygrane?
    Jak długo wypada czekać na środki? Bardzo
    chętnie wdzięczny za każde odpowiedź, ponieważ zastanawiam się nad
    głębszym graniem w highflybet online gambling.

  • Komentár SamuelKeync %PM, %02 %728 %2026 %16:%sep napísal SamuelKeync

    Doy la bienvenida a todos los jugadores sin licencia !
    El futuro de los casinos sin licencia apunta hacia experiencias radicalmente transformadas por tecnologГ­as emergentes convergentes y disruptivas. [url=https://adamacatedra.es/#]mejores casinos sin licencia en espaГ±a[/url] La inteligencia artificial generativa crearГЎ entornos hiperpersonalizados adaptados al perfil exacto de cada usuario registrado individualmente. La realidad virtual inmersiva convertirГЎ las plataformas en espacios tridimensionales donde la frontera digital se desvanecerГЎ completamente. Los portales como adamacatedra.es y adamacatedra seguirГЎn orientando a los jugadores en esta evoluciГіn.
    Elegir un casino sin licencia significa acceder a catГЎlogos completos de juegos sin las demoras que implica la licencia espaГ±ola tradicional. Los proveedores de software mГЎs prestigiosos como Pragmatic Play, Evolution Gaming, NetEnt y Play'n GO nutren estas plataformas con miles de tГ­tulos. Las secciones de casino en vivo con crupieres profesionales funcionan las veinticuatro horas sin interrupciones de ningГєn tipo. La calidad del entretenimiento disponible no tiene nada que envidiar a los operadores que exigen documentaciГіn exhaustiva.
    Casino sin documentos: opiniones de jugadores - https://adamacatedra.es/
    Espero que disfrutes de increibles emociones!
    adamacatedra.es

  • Komentár JerryPax %PM, %02 %715 %2026 %16:%sep napísal JerryPax

    online pharmacies in mexico: mexico online farmacia ~ mexican pharmacies

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy