Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








32135 komentárov

  • Komentár https://1win-onm89.buzz/ %PM, %15 %558 %2026 %12:%sep napísal https://1win-onm89.buzz/

    1win казино, 1вин онлайн реализует богатый количество игровых автоматов, начиная традиционные слоты
    и заканчивая современными играми с.

  • Komentár Philipdum %PM, %15 %552 %2026 %12:%sep napísal Philipdum

    mexican rx or farmacia mexicana en linea medicine from mexico
    http://nun.nu/mexicogenerics.com mexican online pharmacy wegovy or https://kamayegaindia.com/user/zbfhbovvqj/?um_action=edit are mexican pharmacies safe
    [url=http://toolbarqueries.google.bt/url?sa=t&url=https://mexicogenerics.com]mexican rx[/url] mexico medicine and [url=http://la-maison-des-amis.com/user/hcqjsofdyo/]mexican medicine store[/url] mexican pharmacy online catalog

  • Komentár RichardCoste %PM, %15 %552 %2026 %12:%sep napísal RichardCoste

    canada drug pharmacy: pharmacies in canada that ship to the us - legit canadian pharmacy

  • Komentár WilliamCeato %PM, %15 %544 %2026 %12:%sep napísal WilliamCeato

    http://indiagenericstore.com/# medication online

  • Komentár Donaldhassy %AM, %15 %537 %2026 %11:%sep napísal Donaldhassy

    certified canadian international pharmacy or canadian pharmacies shipping to usa canadian pharmacy compare
    https://www.google.gp/url?q=https://northrxcanada.shop canadian pharmacy compareand https://exhibitioncourthotel4.co.uk/user-2/mxmpkgitsf/?um_action=edit my canadian pharmacy
    [url=https://www.google.ps/url?q=https://northrxcanada.shop]best canadian pharmacy[/url] legit canadian online pharmacyor [url=https://exhibitioncourthotel4.co.uk/user-2/mcpicwbyfv/?um_action=edit]canadian pharmacy store[/url] canadian pharmacy price checker

  • Komentár Reggieduats %AM, %15 %522 %2026 %11:%sep napísal Reggieduats

    http://indiagenericstore.shop/# buy medicines from india online

  • Komentár MichaelCript %AM, %15 %516 %2026 %11:%sep napísal MichaelCript

    indian pharmacy delivery to usa [url=https://indiagenericstore.shop/#]pharma online india[/url] and indian pharmacies that ship to us

  • Komentár Richarddam %AM, %15 %463 %2026 %10:%sep napísal Richarddam

    mexico drug store: good online mexican pharmacy : mexico pharmacy list

  • Komentár Rabota v Kazahstane_hcKa %AM, %15 %450 %2026 %09:%sep napísal Rabota v Kazahstane_hcKa

    Перепробовал кучу сайтов, но везде одно и то же: либо пустые объявления, либо одни агентства. Потом наткнулся на одну онлайн-доску. вакансии в Казахстане — всё разложено по полочкам. Особенно удобно, что есть вакансии для русских и граждан России. Через два дня уже был на собеседовании. Не тратьте время на сомнительные ресурсы. работа в казахстане для женщин [url=https://rabota-v-kazakhstane-rpq.kz]работа в казахстане для женщин[/url] Там все актуальные вакансии для нашей страны. Это самый простой и надёжный путь. Работа в Казахстане — ищи там, где есть результат!

  • Komentár 1xbet yukle_pgSa %AM, %15 %416 %2026 %08:%sep napísal 1xbet yukle_pgSa

    Onlayn mərc dünyasında mobil tətbiqlər getdikcə daha populyarlaşır. İnterfeys çox sadədir, hər şey aydın və əlçatandır. 1xbet azerbaycan yükle android — tətbiq tez yüklənir və quraşdırılır. Canlı yayımlar, ani ödənişlər, bonuslar — hər şey tətbiq daxilindədir. Və məmnunam. xbet indir [url=https://1xbet-yukle-zvt.com]xbet indir[/url] Tətbiqi yükləmək üçün birbaşa link və quraşdırma təlimatları buradadır üçün region. Bu, ən doğru qərardır. 1xbet yüklə — rahatlıq və sürət sizinlədir!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy