Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








29497 komentárov

  • Komentár Mejdynarodnie plateji_ylsr %PM, %06 %887 %2026 %20:%aug napísal Mejdynarodnie plateji_ylsr

    Слушайте кто платит поставщикам Вечно то банки замораживают переводы Перепробовал кучу банков Короче, единственные кто помогает быстро — проведение международных платежей без заморочек Поставщик получил оплату вовремя В общем, там тарифы и условия — перевести деньги из люксембурга в китаи? [url=https://platezh.mezhdunarodnye-platezhi-dom.ru]https://platezh.mezhdunarodnye-platezhi-dom.ru[/url] Используйте нормальный сервис Перешлите тому кто работает с зарубежными поставщиками

  • Komentár Alvincem %PM, %06 %873 %2026 %19:%aug napísal Alvincem

    Tadalafil price Buy Tadalafil 10mg - Cialis over the counter

  • Komentár Timothyinown %PM, %06 %822 %2026 %18:%aug napísal Timothyinown

    buy cialis pill Tadaliko - Tadaliko

  • Komentár AlvinCIP %PM, %06 %781 %2026 %17:%aug napísal AlvinCIP

    Order Viagra 50 mg online order viagra - Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár Narkolog na dom_brkt %PM, %06 %777 %2026 %17:%aug napísal Narkolog na dom_brkt

    Екатеринбург, всем привет Отец не выходит из штопора Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом цена доступная Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом наркология [url=https://czena.narkolog-na-dom-ekaterinburg-14.ru]https://czena.narkolog-na-dom-ekaterinburg-14.ru[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár RobertMeenO %PM, %06 %753 %2026 %17:%aug napísal RobertMeenO

    Cheap generic Viagra online [url=https://sildoliko.com/#]Buy Viagra online cheap[/url] order viagra

  • Komentár FrankFed %PM, %06 %750 %2026 %17:%aug napísal FrankFed

    buy cialis pill Generic Tadalafil 20mg price - Tadaliko

  • Komentár lalabet_ehKr %PM, %06 %747 %2026 %16:%aug napísal lalabet_ehKr

    Speel hier inmiddels een maandje of vijf en wilde toch even mijn kant van het verhaal kwijt, want de meningen die je online vindt over lalabet casino review lezen als reclamefolders. Een vriend tipte me en ging er nogal sceptisch in.

    Aan spellen geen gebrek — ik gok ergens tussen de 3000 en 4000 titels, precies geteld heb ik het niet. Pragmatic Play is zwaar vertegenwoordigd met de bekende Gates of Olympus en Sweet Bonanza, en daarnaast draai ik zelf vooral Play'n GO — Book of Dead pak ik er altijd weer bij. Ook NetEnt en Yggdrasil zitten in de lijst, dus je verveelt je niet snel.

    Live gaat via Evolution en dat is gewoon prettig — het beeld hapert nauwelijks, echte croupiers die ook gewoon Nederlands verstaan af en toe, en Crazy Time is daar natuurlijk de grote trekker. Dat kost me structureel geld, dat dan weer wel. Wie de actuele voorwaarden wil checken kan even kijken op [url=https://lala-nederland.bet/ervaringen/]lalabet review[/url] voor je een account maakt, want die dingen wijzigen best vaak.

    Het aanbod was 100% tot €500 met 200 free spins erbovenop, met een wagering van 35x — niet geweldig, niet dramatisch. Tien euro is het minimum om te beginnen, het account aanmaken duurde niks. Wat me meeviel was hoe snel de KYC ging: scan erin en de volgende ochtend was het rond. Bij een ander casino wachtte ik ooit een week.

    Uitbetalen doe ik meestal via Skrill en dat duurt zelden langer dan een etmaal. Met Mastercard lukt het ook prima, maar dan wacht je wel drie werkdagen. Bitcoin werkt er ook en dat was verreweg het snelst. Wat me echt tegenviel: de helpdesk reageerde een avond pas na een half uur, en dan krijg je eerst een Engelstalig standaardbericht. Uiteindelijk wel netjes opgelost hoor.

    Er is geen aparte app, alles loopt in de browser en dat laadt snel genoeg. Voor Nederlandse spelers is de licentiekwestie natuurlijk het gesprek — ze draaien op Curacao, geen KSA-vergunning, dus weet waar je aan begint. Bij mij zijn alle uitbetalingen binnengekomen, maar dat is een ervaring, van mij.

  • Komentár Brianclops %PM, %06 %746 %2026 %16:%aug napísal Brianclops

    https://tadaliko.com/# п»їcialis generic

  • Komentár Shkola onlain_bret %PM, %06 %746 %2026 %16:%aug napísal Shkola onlain_bret

    Кто ищет нормальную школу Учителя которые только оценками меряют Ребёнок перегружен Короче, реально удобный и простой — школа онлайн с зачислением Уроки по расписанию который сам выбираешь В общем, вся инфа вот здесь — лбс это [url=https://obuchenie.shkola-onlajn-obh.ru]https://obuchenie.shkola-onlajn-obh.ru[/url] Не мучайте себя и детей Перешлите другим родителям

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy