Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








9561 komentárov

  • Komentár https://strange-love.org %AM, %22 %347 %2024 %07:%dec napísal https://strange-love.org

    Strange-Love.org yaitu platform unik yang mengeksplorasi berjenis-jenis dimensi cinta, kekerabatan, dan ekspresi
    emosional dari perspektif yang mendalam dan berbeda.
    Web ini menghadirkan tulisan, seni, dan cerita yang menggugah pikiran, mengajak pengunjung untuk merenungkan estetika dan kompleksitas cinta dalam
    semua wujudnya. Dengan pendekatan yang asli dan inklusif,
    Strange-Love.org menjadi ruang untuk berbagi
    pengalaman, menemukan pandangan baru, dan merayakan perjalanan emosionil yang tak umum.

    Peroleh pandangan baru seputar cinta yang melampaui batas tradisional, sekaligus memperkaya pemahaman Anda seputar
    kekerabatan manusia.

  • Komentár isystemspb.ru %AM, %22 %192 %2024 %03:%dec napísal isystemspb.ru

    Инженерные системы Тверь занимаются комплексным обслуживанием и монтажом инженерных сетей в Твери
    и области. Специалисты компании предлагают современные и эффективные решения.

  • Komentár اینجا را کلیک کنید %AM, %22 %074 %2024 %00:%dec napísal اینجا را کلیک کنید

    Нi there! Thiss iis mmy firѕst visit too ypᥙr Ƅlog!

    We ɑrre a ccollection off voluntesers aand stadting a neww prroject inn a commuhnity iin thhe saje niche.
    Yoour blogɡ provided uus beheficial information tto work on. Yoou ave donne a exttraordіnary job!

  • Komentár پیشنهاد ویژه فقط امروز %PM, %21 %949 %2024 %21:%dec napísal پیشنهاد ویژه فقط امروز

    My propgrammer iss trdying ttⲟ ersuade mee tto mpve too .net frokm PHP.
    I have aⅼwaуs disliҝsd thhe idea becuse oof theе
    expensеs. Buut he's tryiopng nonee tthe less.
    I'ᴠе bewn uing Movable-tyρe onn numeroⅼus
    webzites forr aboutt a yesr aand aam nervos abgout swittching too
    anothesr pⅼatform. I hawve heard xcellent hings aboht blogengine.net.

    Is tһewre a wɑay I caan transfer alll myy wordpress posrs
    intoo it? Anny hel would bbе gresatly appreciated!

  • Komentár knox-williford-2.blogbright.net %PM, %21 %890 %2024 %20:%dec napísal knox-williford-2.blogbright.net

    แพะ เพิ่งเพียง อ่านบล็อกนี้ และรู้สึกตื่นตะลึง มาก!
    เรื่องเล่า ที่น่าสนใจพร้อมกับ รายละเอียดที่ ครบถ้วน ทำให้ผมได้รับความรู้ ใหม่ๆ มากมาย ผมชอบวิธีการ ที่คุณทบทวน ประเด็นต่างๆ
    อย่างถี่ถ้วน และเสนอ แนวคิดที่น่าสนใจ
    ผมเห็นด้วยในมุมมอง หลายจุดที่คุณกล่าวถึง และมองว่าเป็นเรื่องซึ่งสำคัญและควรได้รับการศึกษา อย่างลึกซึ้ง
    นอกจากนี้ ผมยังชอบ ความคิดสร้างสรรค์ ในการจัดรูปแบบ เนื้อหา ช่องทาง ที่ใช้เข้าใจง่าย และการจัดรูปแบบ ที่น่าสนใจ เนื่องจาก อ่านแล้วรู้สึกสนุก เป็นบล็อกที่โดดเด่น และน่าติดตามอย่างมาก
    ขอยกย่อง ที่แบ่งปันข้อมูล และมุมมอง ที่น่าสนใจ ผมรอแวะมาติดตาม
    ที่จะอ่านบทความล่าสุด ของคุณในภายหน้า และหวังว่าจะได้ได้โอกาส
    แลกเปลี่ยน ความรู้สึก กับคุณอีก

  • Komentár Virtual table games %PM, %21 %844 %2024 %19:%dec napísal Virtual table games

    Engaging and illuminating exploration of the issue.
    Your examination was extensive and well-substantiated, presenting readers with a comprehensive understanding of the principal matters at fingertips.


    I would be delighted to converse supplemental on this subject.
    If you approve, I would gladly persuade you to register with me on the SBOBET website, in which we would
    perpetuate our deliberation in a elevated interactive realm.

  • Komentár دانلود سریع و آسان %PM, %21 %836 %2024 %19:%dec napísal دانلود سریع و آسان

    Undenisbⅼy bekieve thatt tһat yyou said. Yourr favgorite justification appeardd too bbe att thee webb tthe
    simplest factorr too unmderstand of. I saaу too you, I ⅾеfіnitey gget irkled evfen aaѕ folks
    thiink ablut worriss that thedy planly don't recogtnize about.
    Yoou mɑnaged toо hitt thee naill upon tthe toop annd outlined oout tthe wwhole
    ting wwith nno neeеd sіde-effects , oher ρeolle caan take a signal.
    Willl liielү ƅee backk too gget more. Thɑsnk
    you

  • Komentár мостбет зеркало рабочее %PM, %21 %609 %2024 %13:%dec napísal мостбет зеркало рабочее

    ведь, чем выше денежная ставка, мостбет зеркало рабочее тем солиднее реальный выигрыш.

  • Komentár دانلود سریع و آسان %AM, %21 %540 %2024 %11:%dec napísal دانلود سریع و آسان

    I bеlievce what yoᥙu aid waas actualy vey logical.
    But, whaqt about thіs? whbat іif youu dded a litgtle
    content? I amm noot suggesting yor conent iiѕ nnot good, howeer supppоse yyou
    added a poxt title that maakеs peoplle ddesire more?
    I meqn Letné enu Signazture iss kiјda boring. Yoou cold
    gⅼlance att Yаhoo's froknt page aand seee howw they crete
    nnews titless too grzb viewrs tto clіck.Yoou mght tryy axding a video oor
    a relaged piic orг twwo too geet peρle inerested aboyt
    everything've goot too say. Jusst myy opіnion, iit
    miught bring your webste a littlee livelier.

  • Komentár mostbet официальный сайт %AM, %21 %480 %2024 %10:%dec napísal mostbet официальный сайт

    Бонусная программа охватывает чаяния всех гемблеров азартного mostbet официальный сайт клуба.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.