Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








30236 komentárov

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_gyPn %PM, %22 %607 %2026 %13:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_gyPn

    Когда представлял жизнь в Израиле — боялся бюрократии. Ждать очереди в посольстве — отнимало все силы. Друзья подсказали — помощь в получении гражданства Израиля. Профессиональная команда разобрали мою ситуацию. Провели через все этапы — быстро. Через месяц я получил приглашение в консульство. Всё официально, без обмана. Мои дети учатся в израильской школе. Это лучший шаг в моей жизни. помощь в репатриации [url=https://grazhdanstvo-izrailya-max.ru]помощь в репатриации[/url] По ссылке — контакты и детали для тех, кто хочет гражданство в страну обетованную. Пусть ваш путь будет лёгким!

  • Komentár Williamwef %PM, %22 %584 %2026 %13:%aug napísal Williamwef

    generic sildenafil: PrimeMenRx - Buy Viagra online cheap

  • Komentár JamesTeake %PM, %22 %554 %2026 %12:%aug napísal JamesTeake

    https://primemensrx.shop/# viagra canada

  • Komentár Donaldcom %PM, %22 %553 %2026 %12:%aug napísal Donaldcom

    Viagra tablet online or generic sildenafil Buy generic 100mg Viagra online
    https://www.hobowars.com/game/linker.php?url=http://primemensrx.shop Cheap Viagra 100mgor http://bbs.ebnew.com/home.php?mod=space&uid=784463 buy viagra here
    [url=https://maps.google.com.ly/url?sa=t&url=https://primemensrx.shop]best price for viagra 100mg[/url] buy Viagra over the counteror [url=http://bbs.51pinzhi.cn/home.php?mod=space&uid=8254880]Sildenafil Citrate Tablets 100mg[/url] buy Viagra online

  • Komentár RobertSix %PM, %22 %550 %2026 %12:%aug napísal RobertSix

    cheapest ed meds or cheap ed pills online erection pills online
    https://maps.google.com.om/url?q=https://globalcarepharm.com cheap ed drugs and https://allchoicesmatter.org/user/wiakphawbh/?um_action=edit п»їed pills online
    [url=https://images.google.bt/url?sa=t&url=https://globalcarepharm.com]cost of ed meds[/url] erectile dysfunction online and [url=https://shockingbritain.com/user/qpzmvsjgzc/]where to buy ed pills[/url] buy erectile dysfunction pills

  • Komentár Timothysor %AM, %22 %525 %2026 %11:%aug napísal Timothysor

    cheapest viagra and Generic Viagra for sale Buy generic 100mg Viagra online
    https://images.google.com.ai/url?sa=t&url=https://primemensrx.com buy viagra here and https://allchoicesmatter.org/user/lsshlrfvpv/?um_action=edit Viagra without a doctor prescription Canada
    [url=https://images.google.tg/url?q=http://primemensrx.com]over the counter sildenafil[/url] Viagra online price or [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/fyxzeectrd/]over the counter sildenafil[/url] over the counter sildenafil

  • Komentár Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_boot %AM, %22 %493 %2026 %10:%aug napísal Pomosh v polychenii grajdanstva Izrailya_boot

    С детства чувствовал — репатриироваться. Поиск подтверждений — выматывало. Я не знал, с чего начать. Соседи порекомендовали — сопровождение в оформлении. Консультанты объяснили всё по шагам. Проверили каждую бумагу — без лишней беготни. Собеседование прошло успешно. Только официальный путь. Теперь я спокоен за своих детей. Рекомендую всем, кто сомневается — звоните прямо сейчас. гражданство израиля репатриация [url=https://grazhdanstvo-izrailya-pro.ru]гражданство израиля репатриация[/url] Информация для каждого кто думает о переезде в свою историческую родину. Удачи вам на этом пути!

  • Komentár gtaletuatn %AM, %22 %490 %2026 %10:%aug napísal gtaletuatn

    MindVault for brain fog MindVault customer reviews [url=https://recallpathh.com/mindvault-review/]MindVault how to use[/url] MindVault vs Synaptigen MindVault deal

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_ggSn %AM, %22 %488 %2026 %10:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_ggSn

    Приключилась история — близкий человек в запое. Скорая не вариант — а состояние ухудшается. Хорошо, что вовремя узнали. Оказывается, работает — специалисты приезжают к вам. В любое время дня и ночи. Не заставляют ждать. Капельница помогает — безопасно. Никаких учётов. вывод из запоя недорого [url=https://alkogolizm.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-bvc.ru]вывод из запоя недорого[/url] Вся информация на сайте. Я сам вызывал — профессионалы своего дела. Цены нормальные. Оборудование и препараты. Состояние улучшается. Чем раньше — тем лучше. Здоровье — это главное. Тем, кто ищет выход — рекомендую. Всё наладится!

  • Komentár Georgeemuff %AM, %22 %485 %2026 %10:%aug napísal Georgeemuff

    Cheap Viagra 100mg: PrimeMenRx - Buy Viagra online cheap

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy