Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








36076 komentárov

  • Komentár KixxNop %PM, %24 %029 %2026 %23:%okt napísal KixxNop

    darknet market links dark market onion darknet markets 2027 dark web sites

  • Komentár Dennytievy %PM, %24 %029 %2026 %23:%okt napísal Dennytievy

    darknet drug store darknet markets url dark market url darknet market list

  • Komentár Nathandouro %PM, %24 %024 %2026 %23:%okt napísal Nathandouro

    where can i purchase zithromax online and zithromax cost zithromax price south africa
    https://www.google.com.pa/url?q=https://zpacksupply.com zithromax drugor https://lifnest.site/user/xuigpjyrxbxuigpjyrxb/?um_action=edit where to get zithromax
    [url=http://www.siam-daynight.com/forum/go.php?https://zpacksupply.com/]zithromax for sale 500 mg[/url] cheap zithromax pillsor [url=https://shockingbritain.com/user/fsuuuoqdik/]zithromax prescription online[/url] zithromax for sale cheap

  • Komentár https://www.boygeorgefever.com/board/board_topic/9134313/9126650.htm?page=1 %PM, %24 %995 %2026 %22:%okt napísal https://www.boygeorgefever.com/board/board_topic/9134313/9126650.htm?page=1

    https://www.boygeorgefever.com/board/board_topic/9134313/9126650.htm?page=1

  • Komentár seo keisi_xoKl %PM, %24 %987 %2026 %22:%okt napísal seo keisi_xoKl

    На днях изучал успешные seo кейсы и наткнулся на интересные примеры. Особенно впечатлили результаты продвижения наркологических клиник — там видна чёткая стратегия. Если говорить о спортивных сайтах, то их рейтинг напрямую зависит от гибридной структуры и грамотного подхода к оптимизации. Кстати, по теме [url=https://seo-kejsy6.ru]seo top 1[/url] нашёл много полезной информации — например, как увеличить google посещаемость сайта. В Петербурге тоже есть успешные seo кейсы, которые показывают отличные результаты. Если нужно заказать seo анализ сайта пушка или создать сайт прогнозов на спорт в Москве, советую обратиться в проверенный seo центр. Такие проекты всегда требуют индивидуального подхода, но при грамотной реализации они выходят в seo top 1.

  • Komentár ZerrNop %PM, %24 %986 %2026 %22:%okt napísal ZerrNop

    dark web market darknet marketplace dark market list darknet drug links

  • Komentár Donaldrhymn %PM, %24 %986 %2026 %22:%okt napísal Donaldrhymn

    dark websites dark web market links darknet market links darkmarkets

  • Komentár Jeffreyrex %PM, %24 %982 %2026 %22:%okt napísal Jeffreyrex

    gabapentin 600 mg side effcets: gabarxdirect - can i buy gabapentin

  • Komentár https://www.dreamstime.com/eloychavez47_info %PM, %24 %967 %2026 %22:%okt napísal https://www.dreamstime.com/eloychavez47_info

    https://www.dreamstime.com/eloychavez47_info

  • Komentár seo keisi_yoKr %PM, %24 %964 %2026 %22:%okt napísal seo keisi_yoKr

    Недавно разбирал несколько seo кейсов, и вот что заметил: успешное продвижение зависит не только от ключевых слов, но и от структуры сайта. Например, гибридная структура сайта часто показывает лучшие результаты в поисковой выдаче. Если вы хотите заказать сео анализ сайта пушка, советую обратить внимание на рейтинг спортивных сайтов — там много полезной информации. Также интересный пример — продвижение наркологии, где важно учитывать специфику аудитории. По теме [url=https://seo-kejsy16.ru]seo кейсы[/url] рекомендую изучить успешные seo кейсы санкт петербург — там много практических советов. Если вас интересует google посещаемость сайта, стоит обратить внимание на seo top 1 — они часто делятся полезной статистикой. А если вы хотите создать сайт прогнозов на спорт в москве, обязательно изучите опыт сео центр — там много успешных кейсов seo, которые помогут вам в продвижении.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy