Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27089 komentárov

  • Komentár https://1xbet-ugvky.top/ %AM, %24 %291 %2026 %06:%júl napísal https://1xbet-ugvky.top/

    1xbet официальный сайт, 1xbet располагает широкий разнообразие азартных мероприятий.
    Здесь можно найти множество ставки на спорт и покер.

  • Komentár JamesBuh %AM, %24 %289 %2026 %05:%júl napísal JamesBuh

    Cheap Cialis: PrecisionRX - PrecisionRX Pharmacy

  • Komentár JamesWeari %AM, %24 %265 %2026 %05:%júl napísal JamesWeari

    order cheap clomid without prescription: HormonePath Pharmacy - top-rated online pharmacies

  • Komentár mostbet_xyKr %AM, %24 %252 %2026 %05:%júl napísal mostbet_xyKr

    Народ, кто реально ставит? То выплаты выигрышей задерживают по двое суток, Нервов потратил на этих конторах — мама не горюй пока чисто случайно не нашел наконец толковую рабочую платформу, с отличной линией на все популярные спортивные события. Техподдержка в лайв-чате отвечает сразу по делу,

    В общем, если не хотите тратить время на самостоятельные тесты, обязательно сохраняйте себе этот официальный ресурс моsbet [url=https://mostbet-zxy.com.kg]моsbet[/url] Лучше обходить стороной забаненные платформы и выбирать надежные зоны. обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

  • Komentár StevenMaymn %AM, %24 %228 %2026 %04:%júl napísal StevenMaymn

    how to buy clomid without dr prescription or where can i get clomid without rx clomid buy
    http://albasu.jp/kyoto-quiz/_m/index.php?a=free_page/goto_mobile&referer=https://hormonepathpharm.com buying generic clomid tablets and https://brueckrachdorf.de/user/yeqrwufiyh/ where can i buy generic clomid pills
    [url=https://alt1.toolbarqueries.google.co.uz/url?q=https://hormonepathpharm.com]clomid without a prescription[/url] cost of clomid pill or [url=http://jonnywalker.net/user/xsdfisucum/]where can i get generic clomid without rx[/url] buying generic clomid without prescription

  • Komentár BradleyItala %AM, %24 %226 %2026 %04:%júl napísal BradleyItala

    cialis for sale and cialis for sale Cialis over the counter
    http://www.drugoffice.gov.hk/gb/unigb/precisionrxpharm.shop buy cialis pill or https://www.snusport.com/user/wqedglbftz/ buy cialis pill
    [url=https://maps.google.bf/url?q=https://precisionrxpharm.shop]Buy Tadalafil 20mg[/url] Cialis 20mg price in USA or [url=https://allchoicesmatter.org/user/hpnmfrcyaw/?um_action=edit]Cialis without a doctor prescription[/url] buy cialis pill

  • Komentár ecommerce website SEO company %AM, %24 %207 %2026 %03:%júl napísal ecommerce website SEO company

    Pretty! This has been a really wonderful article. Thanks for providing these
    details.

  • Komentár https://crownplaycasinos-au.com/ %AM, %24 %206 %2026 %03:%júl napísal https://crownplaycasinos-au.com/

    Welcome to the exciting world of crownplay casino, crownplay casino, where you
    can experience a vast array of entertainment options.

    Join the fun and test your skills today!

  • Komentár https://neospin-casinos-au.com/ %AM, %24 %196 %2026 %03:%júl napísal https://neospin-casinos-au.com/

    Welcome to the exciting world of neospin casino, neospin, where
    players can enjoy countless games. Enjoy the excitement of striking it big.
    Enter this energetic platform today!

  • Komentár https://frenchspeak.ru/ %AM, %24 %187 %2026 %03:%júl napísal https://frenchspeak.ru/

    Русско-французский словарь, https://frenchspeak.ru/ — это кожный инструмент для
    изучения языка.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy