Femme.sk

Viete, ktorý olej si vybrať?

Napísal 12. máj 2016

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

Štítky
Administrator

Posledné od Administrator

Podobné články (podľa štítkov)

1252 komentárov

  • Komentár Jeffreyren %PM, %06 %749 %2026 %16:%apr napísal Jeffreyren

    Этот информативный текст отличается привлекательным содержанием и актуальными данными. Мы предлагаем читателям взглянуть на привычные вещи под новым углом, предоставляя интересный и доступный материал. Получите удовольствие от чтения и расширьте кругозор!
    Получить дополнительные сведения - https://vivod-iz-zapoya-2.ru/

  • Komentár magazin-kabeley-894 %PM, %01 %668 %2026 %15:%mar napísal magazin-kabeley-894

    где купить провода купить кабель минск

  • Komentár svadebnye-platya 63 %PM, %01 %667 %2026 %15:%mar napísal svadebnye-platya 63

    лучшие свадебные платья каталог свадебных платьев с ценами

  • Komentár yacht-charter-cyprus 34 %PM, %01 %632 %2026 %14:%mar napísal yacht-charter-cyprus 34

    Looking for a yacht? premium yacht experiences in Cyprus for unforgettable sea adventures. Charter luxury yachts, catamarans, or motorboats with or without crew. Explore crystal-clear waters, secluded bays, and iconic coastal locations in first-class comfort onboard.

  • Komentár stolbiki-ograzhdeniya-233 %PM, %01 %632 %2026 %14:%mar napísal stolbiki-ograzhdeniya-233

    Нужны столбики? столбики ограждения купить столбики для складов, парковок и общественных пространств. Прочные материалы, устойчивое основание и удобство перемещения обеспечивают безопасность и порядок.

  • Komentár DonaldVog %AM, %01 %262 %2026 %05:%mar napísal DonaldVog

    Если близкому человеку резко стало плохо, на помощь приходят круглосуточные выездные службы. Медицинские центры с собственными выездными бригадами, работающие без выходных и праздников.
    Ключевой плюс вызова на дом — конфиденциальность и деликатность. Это особенно важно для людей публичных профессий или госслужащих. Никто не узнает о визите — ни соседи, ни работодатели.
    Выездная бригада проводит на месте: детоксикацию с помощью капельниц. Используются современные препараты. После стабилизации самочувствия можно сразу провести мотивационную беседу.
    Им тоже нужна консультация. Опытные специалисты умеют разговаривать с родными: как не сорваться самому, живя рядом с больным.
    Важно понимать: вызов на дом — это не панацея. Если пациент соглашается на терапию — помощь в социальной адаптации. Главное — не останавливаться на половине пути.
    Сохраните номер, чтобы не искать в панике. Врачи готовы выехать через час после обращения. Не рискуйте, доверяя «народным» методам и сомнительным советам. https://www.walkscore.com/people/145889646181/veravnas-spb

  • Komentár DonaldVog %PM, %27 %721 %2026 %16:%feb napísal DonaldVog

    В ситуации, когда запой затянулся, специализированные бригады готовы приехать в любую точку города. В Санкт-Петербурге работает несколько лицензированных центров, которые готовы приехать по адресу в любое время суток.
    Ключевой плюс вызова на дом — возможность решить проблему без огласки. Врачи не требуют документов. Никто не узнает о визите — ни соседи, ни работодатели.
    Выездная бригада проводит на месте: купирование похмельного синдрома и стабилизацию давления. Применяются средства для нормализации сердечного ритма. Если пациент в сознании и адекватен врач может предложить варианты дальнейшей терапии.
    Не менее значима поддержка для семьи. Квалифицированный нарколог объясняет близким: как не сорваться самому, живя рядом с больным.
    Однако стоит помнить, что это только первый шаг. После выведения из запоя — работа с психологом и реабилитация. В городе работают центры с палатами разных категорий.
    Лучше иметь контакты под рукой до критической ситуации. Операторы принимают звонки 24/7. Здоровье и жизнь близкого человека стоят того, чтобы протянуть руку помощи вовремя. https://www.speedrun.com/users/veravnasspb

  • Komentár TrevorAmuch %AM, %27 %078 %2026 %00:%feb napísal TrevorAmuch

    For a long time, I overlooked how much a team's appearance matters, until a small detail in an ordinary shopping center caught my attention. Employees in matching, high-quality clothes instantly projected an air of confidence — and not just on me, but on each other as well. It wasn't just about sewn-on emblems, but rather the way the clothing conveyed meaning and pride. It was then I understood: the team's appearance influences everything—from mood to sales. There's a famous quote by Paul Rand: "Design is the silent ambassador of your brand." And here, the uniform plays that role: it silently but convincingly delivers the message. Customers pick up on these signals: we judge a company by its employees instantly. But the impact isn't limited to the outside world: the uniform can transform one's attitude towards work. I've encountered situations where the introduction of thoughtful workwear unexpectedly improved the team atmosphere. A sense of belonging to a common cause emerges, and this is inspiring. Such integrity and composure creates a quiet motivation that drives the team towards better results. In practice, quality workwear can transform relationships https://zenwriting.net/ierneneqdj/how-to-use-custom-banners-and-signs-to-attract-more-local-customers.

  • Komentár DavidMep %PM, %24 %016 %2026 %23:%feb napísal DavidMep

    Деловой клуб в Питере - это закрытое комьюнити для владельцев бизнеса, где связи помогают расти быстрее. Члены клуба видятся на мероприятиях на ивентах и мастер-классах, чтобы обсуждать решения и находить новые идеи. Нетворкинг в клубе обычно глубже случайных знакомств, помогая выходить на инвесторов. Вдобавок к контактам вы получаете поддержку сильного окружения, которое держит фокус. Если вы нацелены на масштабирование в Питере, то участие в сообществе - это инвестиция в окружение https://moika78.ru/news/2025-08-01/1169481-bank-sankt-peterburg-ishhet-luchshih-v-turisticheskom-biznese-i-soczialnoj-sfere/

  • Komentár MatthewReure %PM, %24 %932 %2026 %21:%feb napísal MatthewReure

    Чай и кофе - бессменные фавориты в борьбе за бодрость. Стакан крепкого кофе содержит примерно вдвое больше кофеина, чем чай, поэтому бодрость приходит уже через 15–30 минут. Зелёный или чёрный чай богат аминокислотой L-теанин - компонент, которое обеспечивает плавный подъём энергии и создаёт мягкую, устойчивую бодрость. В ситуации, когда важен мгновенный пробой усталости - кофе будет лучшим выбором, но учитывайте, что бодрость быстро сойдёт на нет. Для долгой работы чай подойдёт лучше: его эффект мягче, но продолжительнее. По итогу выбор зависит от ситуации: для спринта - кофе, для марафона - чай. https://www.inaktau.kz/news/4058320/caj-ili-kofe-cto-vypit-dla-bodrosti

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy