Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








9562 komentárov

  • Komentár cabin bed small double %AM, %30 %363 %2024 %07:%jún napísal cabin bed small double

    Ten Things You Learned At Preschool That Can Help You In Cabin Bed With Wardrobe cabin bed small double

  • Komentár https://www.eddafay.top/d3p1-3o8-e8k-m7vs-q6u-1403 %AM, %30 %361 %2024 %07:%jún napísal https://www.eddafay.top/d3p1-3o8-e8k-m7vs-q6u-1403

    10 Things We Do Not Like About Bunk Bed Price Uk https://www.eddafay.top/d3p1-3o8-e8k-m7vs-q6u-1403

  • Komentár buy 1kg coffee beans %AM, %30 %360 %2024 %07:%jún napísal buy 1kg coffee beans

    Guide To Buy 1kg Coffee Beans: The Intermediate Guide For Buy 1kg Coffee Beans buy 1kg coffee beans

  • Komentár Veleco mobility %AM, %30 %348 %2024 %07:%jún napísal Veleco mobility

    The Good And Bad About Veleco Veleco mobility

  • Komentár Pavement Mobility Scooters With Suspension %AM, %30 %320 %2024 %06:%jún napísal Pavement Mobility Scooters With Suspension

    Guide To Pavement Mobility Scooters With Suspension:
    The Intermediate Guide On Pavement Mobility Scooters With Suspension Pavement
    Mobility Scooters With Suspension

  • Komentár Beryl %AM, %30 %300 %2024 %06:%jún napísal Beryl

    5 Killer Quora Answers To Big Sectional Couch deep sofa couch (Beryl)

  • Komentár www.eddafay.top %AM, %30 %291 %2024 %06:%jún napísal www.eddafay.top

    What NOT To Do In The Kids Bunk Bed Industry http://www.eddafay.top

  • Komentár double bunk Bed desk %AM, %30 %261 %2024 %05:%jún napísal double bunk Bed desk

    Five Essential Qualities Customers Are Searching For
    In Every Double Bunk Bed double bunk Bed desk

  • Komentár MichaelGlava %AM, %30 %258 %2024 %05:%jún napísal MichaelGlava

    https://win-line.net/משחקי-קזינו/


    לבצע, אסמכתא לדבריך.
    הקזינו באינטרנט הפכה לנישה מבוקש מאוד לאחרונה, המאפשר אפשרויות שונות של חלופות הימורים, החל מ משחקי פוקר.
    בסיכום זה נסקור את תעשיית הקזינו המקוון ונייעץ לכם פרטים חשובים שיתרום לכם להתמצא בתופעה אטרקטיבי זה.

    קזינו אונליין – הימורים באינטרנט
    הימורי ספורט מציע אלטרנטיבות רבות של אפשרויות מוכרים כגון רולטה. ההתמודדות באינטרנט מספקים למתמודדים ליהנות מחווית משחק מקצועית מכל מקום ובכל זמן.

    האירוע פירוט קצר
    משחקי מזל הימורים עם גלגלים
    רולטה הימור על פרמטרים על גלגל מסתובב בצורה עגולה
    משחק הקלפים בלאק ג'ק משחק קלפים בו המטרה היא 21 נקודות
    משחק קלפים פוקר התמודדות אסטרטגית בקלפים
    התמודדות בבאקרה משחק קלפים פשוט ומהיר

    הימורים בתחום הספורט – פעילות באינטרנט
    הימורים בתחום הספורט מייצגים אחד הסגמנטים המתרחבים המובילים ביותר בהימורים באינטרנט. מבקרים רשאים להשקיע על פרמטרים של תחרויות ספורט מועדפים כגון טניס.
    התמודדויות יכולים להיות על תוצאת המשחק, מספר השערים ועוד.

    אופן ההתמודדות פירוט תחרויות ספורט מקובלות
    ניחוש תוצאה ניחוש התוצאה הסופית של התחרות כדורגל, כדורסל, הוקי


    הפרש תוצאות ניחוש ההפרש בסקורים בין הקבוצות כדורגל, כדורסל, טניס
    כמות הסקורים ניחוש כמה שערים או נקודות יהיו במשחק כל ענפי הספורט
    הקבוצה המנצחת ניחוש מי יהיה הזוכה (ללא קשר לתוצאה) מרבית ענפי הספורט
    הימורי חי התמודדות במהלך האירוע בזמן אמת כדורגל, טניס, הוקי
    פעילות מעורבת שילוב של מספר אופני התמודדות מגוון ענפי ספורט

    התמודדות בפוקר מקוון – הימורים באינטרנט
    פוקר אונליין מייצג אחד ממשחקי התמודדות המרכזיים ביותר כיום. שחקנים מסוגלים להשקיע עם מתמודדים אחרים מאזורי הגלובוס במגוון

  • Komentár Mattress Toppers Memory Foam %AM, %30 %224 %2024 %04:%jún napísal Mattress Toppers Memory Foam

    Mattress Toppers Memory Foam Tools To Ease Your Everyday Lifethe Only Mattress
    Toppers Memory Foam Trick Every Individual Should Learn Mattress Toppers Memory Foam

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.