Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








8680 komentárov

  • Komentár پک درمان دیابت نوع 2 %AM, %27 %094 %2024 %01:%okt napísal پک درمان دیابت نوع 2

    Hmm is anyone else encountering problems with the
    images on this blog loading? I'm trying to figure out if its a problem on my end or if it's
    the blog. Any feed-back would be greatly appreciated.

  • Komentár پک درمان کبد چرب %AM, %27 %085 %2024 %01:%okt napísal پک درمان کبد چرب

    What's up, just wanted to tell you, I liked this article.
    It was funny. Keep on posting!

  • Komentár پک درمان زگیل تناسلی %AM, %27 %082 %2024 %00:%okt napísal پک درمان زگیل تناسلی

    I've read some excellent stuff here. Certainly price bookmarking for revisiting.
    I wonder how so much effort you put to create the sort of excellent informative site.

  • Komentár کرکره مغازه قدیمی %AM, %27 %052 %2024 %00:%okt napísal کرکره مغازه قدیمی

    Thanks for any other wonderful post. Where
    else may anyone get that kind of info in such a perfect means
    of writing? I've a presentation subsequent week, and I'm at the look for such info.

  • Komentár کرکره برقی چیست %PM, %26 %038 %2024 %23:%okt napísal کرکره برقی چیست

    I do agree with all of the ideas you've offered for your post.
    They're very convincing and will certainly
    work. Still, the posts are too brief for newbies.

    May you please prolong them a bit from subsequent time? Thank you for
    the post.

  • Komentár کرکره برقی پارکینگی %PM, %26 %997 %2024 %22:%okt napísal کرکره برقی پارکینگی

    Hello there! I could have sworn I've been to this website before but
    after reading through some of the post I realized it's new to me.
    Anyways, I'm definitely glad I found it and I'll be bookmarking and checking back often!

  • Komentár پک درمان یائسگی زودرس %PM, %26 %996 %2024 %22:%okt napísal پک درمان یائسگی زودرس

    This is really interesting, You are a very skilled blogger.
    I've joined your rss feed and look forward to seeking more of your fantastic post.
    Also, I've shared your site in my social networks!

  • Komentár امداد خودرو جک %PM, %26 %991 %2024 %22:%okt napísal امداد خودرو جک

    What's up, just wanted to say, I enjoyed this post.
    It was inspiring. Keep on posting!

  • Komentár bk8 casino review %PM, %26 %985 %2024 %22:%okt napísal bk8 casino review

    In this article is a for a longer period weblog remark with anchor words and phrases dependent upon the
    available URLs:

    As an avid on the web gambling supporter, I've been very carefully studying the distinct landscape of on line casino platforms obtainable in direction of gamers inside Singapore and the bordering spot.
    Just one net that incorporates continuously stuck my notice and tested in the direction of
    be an priceless instrument is ReviewBK8. This extensive system incorporates offered me with a prosperity of
    insights, assessments, and articles pertaining to just one of the
    maximum notable on the internet gambling operators inside Asia:
    BK8.

    BK8 Opinions includes develop into an very important portion of
    my scientific tests course of action whenever it will come in direction of analyzing on the net on line casino solutions.
    The world wide web's inside-element research of BK8's system, sport conclusion, bonuses,
    and client service includes specified me a deep knowledge of the exceptional
    options and choices that fixed this proprietor aside
    within just the crowded on the web gambling sector.


    A single function of BK8 Evaluate that I primarily take pleasure in is the healthy and purpose method the world wide web requires.

    Whilst highlighting the exciting gaming reports and financially rewarding advertising alternatives offered upon the BK8 system, the evaluation additionally delves into considerable things to consider this kind of as licensing, basic safety,
    and reliable gambling behaviors.

    As I've ongoing in the direction of check out the world wide of on line gambling, I've learned that BK8
    On line casino Assessment goes past precisely assessing the owner by itself.
    The web additionally offers worthwhile insights into the
    wider developments and advancements inside the sector, aiding me remain aware upon the most recent advancements, regulatory modifications,
    and rising gamers in just the business.

    The prosperity of content offered upon BK8 incorporates been instrumental inside
    my conclusion-generating treatment each time it will come in the direction of picking on the net on line casino platforms in the direction of have interaction with.

    The web's complete opinions, insightful content,
    and up-in direction of-day information insurance policies comprise empowered me towards generate mindful alternatives that align with my particular person tastes and possibility persistence.


    Within just addition towards the substantial evaluations, BK8
    Overview includes furthermore verified towards be a worthwhile tool for knowledge the special attributes and
    choices of the BK8 system. Against the intensive sport library
    and are living supplier studies toward the intricacies of the system's bonuses and
    loyalty applications, this world wide web includes available me with a extensive envision of what avid gamers can anticipate every time they make your mind
    up in the direction of have interaction with BK8.


    As I've delved further into the global of on line gambling within Asia,
    I've arrive in the direction of enjoy the profitable job that web-sites together with BK8
    Asian and BK8 Betting engage in within bridging the hole involving operators and gamers.
    This sort of platforms not just provide inside-element testimonials and analyses still in addition offer a wide range of supplies, in opposition to starter's publications toward
    method recommendations, that cater in direction of gamers
    of all capacity ranges.

    Eventually, for those people fascinated within studying the BK8 system further more, BK8 Sign up promotions a in depth evaluate of the
    registration course of action and the unique gains that occur
    with getting to be a member of this on-line gambling proprietor.


    Inside of selection, as an avid on the web gambling supporter, I can confidently propose ReviewBK8 and the suite of very similar sites as crucial products for
    everybody wanting in direction of navigate the intricate and at any time-evolving world-wide of on the web on line casino gaming inside Asia.
    The prosperity of material, enlightening study, and determination in the direction of transparency
    create this kind of platforms a must have resources for gamers searching for in direction of create aware choices and enhance
    their fun of the on the web gambling practical experience.

  • Komentár تعمیرکار کرکره برقی %PM, %26 %954 %2024 %21:%okt napísal تعمیرکار کرکره برقی

    An impressive share! I've just forwarded this onto a co-worker who was doing a little homework
    on this. And he actually bought me lunch simply because I stumbled upon it for him...
    lol. So allow me to reword this.... Thank YOU for the
    meal!! But yeah, thanx for spending time to talk about this matter here on your website.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.