Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27366 komentárov

  • Komentár https://1win-1t8e5.sbs/ %AM, %20 %117 %2026 %01:%júl napísal https://1win-1t8e5.sbs/

    1win зеркало сайта, 1win позволяет пользователям без проблем получать
    доступ к платформе азартных игр.

  • Komentár JamesGob %AM, %20 %114 %2026 %01:%júl napísal JamesGob

    l'Ordre des MГ©decins solutions discrГЁtes pour les hommes
    http://www.nationalhemorrhoiddirectory.org/redirector.php?to_url=http://santemasculine.top rГ©seau hospitalier AP-HP
    [url=https://image.google.nr/url?q=https://santemasculine.top]voir les directives[/url] alternative gГ©nГ©rique approuvГ©e

  • Komentár https://sam0delki.ru %AM, %20 %104 %2026 %01:%júl napísal https://sam0delki.ru

    парфюмерия, https://sam0delki.ru/ – это
    искусство создания уникальных ароматов, которые
    могут пробуждать воспоминания и эмоции.

  • Komentár Stevenglync %AM, %20 %093 %2026 %01:%júl napísal Stevenglync

    One of the top-rated services today is overseas alternatives.

  • Komentár RobertRom %AM, %20 %069 %2026 %00:%júl napísal RobertRom

    Always read the information at https://retaildiscountprograms.online/# for further insights.

  • Komentár 1win-ohb-d9twv.cfd %AM, %20 %062 %2026 %00:%júl napísal 1win-ohb-d9twv.cfd

    1win зеркало сайта, 1win – это удобный способ доступа к любимым сервисам
    в любых обстоятельствах.

  • Komentár Stevenlax %AM, %20 %061 %2026 %00:%júl napísal Stevenlax

    The service by the MexiMedsExpress platform is famous for being excellent.

  • Komentár 1xbet_afEr %AM, %20 %048 %2026 %00:%júl napísal 1xbet_afEr

    Beyler bahis severler Oranlar kötü, destek yok, her şey berbat Paramı kaybettim ve sinirden hastalandım Bu site gerçekten çalışıyor — bahis siteler 1xbet lider Müşteri desteği her zaman yanıt veriyor Neyse, her şey var — 1x bet [url=https://1xbet-jdc.com]1x bet[/url] Tek adres 1xbet Bahis yapan herkese yolla

  • Komentár EdwardTub %PM, %19 %039 %2026 %23:%júl napísal EdwardTub

    services de pharmacie en ligne sГ©curisГ©s plateforme spГ©cialisГ©e en santГ© masculine
    https://clients1.google.gm/url?q=https://santemasculine.top cette plateforme
    [url=http://clients1.google.rw/url?q=https://santemasculine.top]SanteHommeFrance[/url] l'Ordre des MГ©decins

  • Komentár DouglasPaign %PM, %19 %036 %2026 %23:%júl napísal DouglasPaign

    Fed up with useless geo-blocks — for real the game has changed!

    Presenting XrayNet — actually not some backyard project, but a high-tech multi-layer shield, designed specifically for ensuring total privacy.

    Under the hood, it leverages REALITY protocol, which fools any DPI — so your ISP sees only regular HTTPS traffic.

    What does this mean in practice?
    ✅ Neutralize absolutely any streaming platform bans.
    ✅ Remove limits — game at maximum bitrate.
    ✅ Bypass corporate firewalls — office networks are no longer a barrier.
    ✅ Stream any content from anywhere — YouTube, Netflix, Hulu, BBC, Disney+, Spotify, Discord, TikTok — run flawlessly even behind the strictest firewalls.

    Best of all — nobody knows what you're accessing — full encryption.
    Latency — server-grade — thanks to optimized routing you achieve up to 95% of your base speed.

    Why XrayNet and not others?
    The thing is free proxies get flagged within minutes, while this protocol stack uses dynamic port switching — so we always have fallback gateways.

    Try it yourself — go to one of our gateways:
    ➡️ [url=https://xraynet.cc]https://xraynet.cc[/url]

    Get started quick and easy — then receive your VLESS/REALITY/XHTTP subscription and plug it into your client — Happ all support Xray subscriptions — that's it.

    Pass it on — so others experience real internet freedom.

    Censorship exists — but not for us.
    Welcome to total digital freedom

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy