Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27098 komentárov

  • Komentár JamesanalA %PM, %22 %714 %2026 %16:%júl napísal JamesanalA

    PrecisionRX Pharmacy: PrecisionRX Pharmacy - PrecisionRX Pharmacy

  • Komentár JamesWeari %PM, %22 %709 %2026 %16:%júl napísal JamesWeari

    where to buy generic clomid without insurance: HormonePath Pharmacy - pharmacy order online

  • Komentár https://national-au-casino.com/ %PM, %22 %703 %2026 %15:%júl napísal https://national-au-casino.com/

    national casino, national casino offers a unique opportunity for gamers around the world.

    With exciting games and a luxurious atmosphere, players can enjoy unforgettable moments.
    Discover the greatest games and bountiful bonuses.

  • Komentár RobertCoory %PM, %22 %696 %2026 %15:%júl napísal RobertCoory

    prednisone acetate and prednisone 10mg cost steroids prednisone for sale
    http://images.google.com.sg/url?q=http://theracorepharm.com prednisone 30 mg daily or https://virtualchemicalsales.ca/user/nbmagcyudh/?um_action=edit order prednisone online canada
    [url=https://siamloaning.com/redirect.php?blog=B8A1B89AB895B8%A3B894B999B89420PROUD&url=https://theracorepharm.com]can you buy prednisone in canada[/url] prednisone brand name in india and [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/fbvbbgwirn/]prednisone 5 tablets[/url] prednisone 20mg online pharmacy

  • Komentár 1xbet indir_feoa %PM, %22 %689 %2026 %15:%júl napísal 1xbet indir_feoa

    Beyler bahis severler Nerede olursan ol bahis yapabilirsin Birçok site kötü uygulama sunuyor Sonunda harika bir uygulama buldum — 1xbet mobii en iyisi Uygulama çok hafif ve hızlı Neyse, kendiniz indirin — 1xbet son sürüm indir [url=https://1xbet-indir-qwr.com]1xbet son sürüm indir[/url] Sakın sahte uygulamalara kanma Bahis yapan herkese gönder

  • Komentár JerryIdoma %PM, %22 %678 %2026 %15:%júl napísal JerryIdoma

    Doy la bienvenida a todos los fanaticos del casino online !
    La web casinos-online-europeos-mauve se ha consolidado como referencia indispensable para la comunidad de jugadores que buscan plataformas europeas. casinos online europeos Las guГ­as detalladas abarcan desde tutoriales bГЎsicos para principiantes hasta estrategias avanzadas de gestiГіn del bankroll personal eficiente. Las alertas sobre operadores problemГЎticos o con condiciones abusivas protegen eficazmente a los usuarios menos experimentados del sector. La independencia editorial y el rigor informativo son los pilares que sustentan la confianza de miles de lectores habituales.
    La seguridad en los casinos online europeos se garantiza mediante infraestructura tecnolГіgica de nivel bancario profesional certificado internacionalmente. Los protocolos de cifrado SSL y TLS de Гєltima generaciГіn protegen absolutamente cada dato transmitido entre usuario y servidor. Los sistemas antifraude basados en inteligencia artificial monitorizan continuamente patrones de comportamiento para prevenir irregularidades potenciales. Estas mГєltiples capas de protecciГіn aseguran un entorno de juego tan seguro como cualquier instituciГіn financiera regulada.
    casinos-online-europeos-mauve anГЎlisis de pagos - https://casinos-online-europeos-mauve.vercel.app/
    Espero que disfrutes de increibles recompensas !
    casinos online europeos

  • Komentár StevenMaymn %PM, %22 %673 %2026 %15:%júl napísal StevenMaymn

    cost of generic clomid without prescription or cost of generic clomid without dr prescription buying clomid tablets
    https://viastyle.org/redirect.php?url=http://hormonepathpharm.com/ where to get cheap clomid or https://istinastroitelstva.xyz/user/hxhutdtxwi/ where to get clomid without rx
    [url=https://toolbarqueries.google.com.ec/url?q=https://hormonepathpharm.com]how can i get cheap clomid without dr prescription[/url] can you get clomid for sale or [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/xfjvfvzosv/]cost cheap clomid pills[/url] where can i get cheap clomid without prescription

  • Komentár mostbet_jjEi %PM, %22 %672 %2026 %15:%júl napísal mostbet_jjEi

    Беттеры отзовитесь То выплаты задерживают Нервов потратил — мама не горюй Короче, работает стабильно и честно — mostbet kg лучший букмекер Бонусы и акции каждый день В общем, там все подробности — mostbet кыргызстан [url=https://mostbet-abc.com.kg]mostbet кыргызстан[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár BradleyItala %PM, %22 %667 %2026 %15:%júl napísal BradleyItala

    Tadalafil Tablet and Tadalafil Tablet cheapest cialis
    https://www.google.co.ck/url?sa=t&url=https://precisionrxpharm.shop Cialis over the counter or http://ussher.org.uk/user/cvsubnccwd/?um_action=edit Generic Tadalafil 20mg price
    [url=https://clients1.google.com.hk/url?q=https://precisionrxpharm.shop]Cheap Cialis[/url] Tadalafil Tablet or [url=https://cyl-sp.com/home.php?mod=space&uid=154238]Cialis over the counter[/url] Generic Tadalafil 20mg price

  • Komentár https://1win-dac277.top %PM, %22 %644 %2026 %14:%júl napísal https://1win-dac277.top

    1win официальный сайт, 1win предлагает широкий ассортимент спортивных пари.
    Здесь вы сможете наблюдать лучшие условия.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy