Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27097 komentárov

  • Komentár mega medusa casino login %AM, %23 %190 %2026 %03:%júl napísal mega medusa casino login

    Welcome to the amazing mega medusa casino, mega medusa casino login, where entertaining games await!
    Experience exclusive gaming adventures and fantastic
    bonuses. Join us and get hooked in a world of fun!

  • Komentár JamesBuh %AM, %23 %180 %2026 %03:%júl napísal JamesBuh

    clomid prices: HormonePath - top online pharmacy

  • Komentár Путаны Одессы %AM, %23 %164 %2026 %02:%júl napísal Путаны Одессы

    Проститутки Одессы, Путаны Одессы завлекают клиентов своим шармом и красотой.

  • Komentár StevenFag %AM, %23 %160 %2026 %02:%júl napísal StevenFag

    can i buy clomid for sale or buying generic clomid can i get clomid price
    https://www.google.co.th/url?q=https://hormonepathpharm.com where can i get cheap clomid for sale or https://istinastroitelstva.xyz/user/pcccqlpbwm/ where buy generic clomid
    [url=https://maps.google.mn/url?q=https://hormonepathpharm.com]cost cheap clomid online[/url] cost generic clomid for sale or [url=https://www.trendyxxx.com/user/nhubvojjqg/videos]how can i get clomid without insurance[/url] can you buy cheap clomid for sale

  • Komentár RichardThuts %AM, %23 %159 %2026 %02:%júl napísal RichardThuts

    http://precisionrxpharm.com/# PrecisionRX

  • Komentár GeraldshulK %AM, %23 %157 %2026 %02:%júl napísal GeraldshulK

    where can i get generic clomid [url=https://hormonepathpharm.com/#]clomid without insurance[/url] safe online pharmacies

  • Komentár JamesWeari %AM, %23 %150 %2026 %02:%júl napísal JamesWeari

    how to buy generic clomid online: HormonePath Pharmacy - safe online pharmacies

  • Komentár RobertTum %AM, %23 %149 %2026 %02:%júl napísal RobertTum

    Cialis 20mg price and Generic Cialis without a doctor prescriptionTadalafil Tablet
    https://clients1.google.bj/url?q=https://precisionrxpharm.com Cialis 20mg price in USAor http://www.donggoudi.com/home.php?mod=space&uid=4543534 Cialis over the counter
    [url=https://maps.google.com.gi/url?q=https://precisionrxpharm.com]buy cialis pill[/url] cialis for saleor [url=http://www.donggoudi.com/home.php?mod=space&uid=4542253]Buy Tadalafil 20mg[/url] Cheap Cialis

  • Komentár mostbet_enMl %AM, %23 %142 %2026 %02:%júl napísal mostbet_enMl

    Народ, кто реально ставит? Вечно то лаги на сайте в самый ответственный момент, Нервов потратил на этих конторах — мама не горюй до тех пор, не нашел наконец толковую рабочую платформу, и предлагает топовые условия как для ординаров, так и для экспрессов. Вывод честно заработанных денег занимает буквально 5 минут,

    В общем, если не хотите тратить время на самостоятельные тесты, обязательно сохраняйте себе этот официальный ресурс mostbet kg регистрация [url=https://mostbet-fqm.com.kg]https://mostbet-fqm.com.kg[/url] Не ведитесь на дешевые лохотроны из рекламы, обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

  • Komentár https://richard-au-casino.com/ %AM, %23 %139 %2026 %02:%júl napísal https://richard-au-casino.com/

    richard casino, richard offers a unique betting experience that attracts fans from around the world.
    With a vast range of games, it stands out among the crowd.
    As you're seeking slot machines, Richard casino has it all!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy