• Najkrajšie slovenské zvyky počas Vianoc

    Najkrajšie slovenské zvyky počas Vianoc

    Vianoce sú magickým časom, ktorý prezradí mnohé tajomstvá. A verte, že drobci tajomstvá milujú! Čo tak ich zasvätiť do čarovných dní? Dni od Lucie do Vianoc sa považovali za „bosorácke“ a vravelo sa: „Od Lucie do Vianoc, každá noc má svoju moc.“ Čítať viac
  • Vianočný test

    Vianočný test

    Máte sklony k nervozite? Predvianočné naháňačky po zháňaní darčekov a príprave domácnosti to asi nevylepšili... Otestujte sa a zistite si, či je vaša nervozita v norme alebo vám chvíľami hrozí infarkt. Čítať viac
  • Príbeh slávnej koledy

    Príbeh slávnej koledy

    Kto by nepoznal slávnu koledu Tichá noc? Mnohí ju dokonca vedia i zaspievať... Kde sa však vzala a vďaka čomu sa stala tak úspešnou? Čítať viac
  • Štedrý deň

    Štedrý deň

    Počas Štedrého dňa sa vykonávali rôzne rituály zabezpečujúce prosperitu, zdravie a šťastie v nadchádzajúcom roku. Veľký význam mala príprava štedrovečernej hostiny. Čítať viac
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Pečenie v znamení symbolov

Oslávte Veľkú noc podľa svojej nálady a chuti. Ten „svoj“ symbol si môžete vybrať aj z nasledujúcich receptov. Z hľadiska symboliky významnú úlohu zohráva veľkonočné pečivo.


Náznaky a ukryté posolstvá nájdeme azda v každom recepte. Traduje sa, že pečivo má mať zlatistú a lesklú farbu a guľatý tvar, čo má symbolizovať slnko  a jeho oslavu. Kresťanský pôvod dávajú tušiť menšie kysnuté buchtičky – judášky vytvorené zmotaním pásu z cesta. Ten má predstavovať povraz, na ktorom sa obesil Kristov zradca Judáš, jeden z jeho dvanástich učeníkov. Pocukrovaný baranček symbolizuje obetného baránka a tradičný veľkonočný mazanec už spomínané slnko. Do stredu bochníka sa však zvykne robiť aj krížik, čo naznačuje prelínanie kresťanských a ľudových symbolov. A v tom je vlastne krása týchto sviatkov – v spájaní tradícií, ľudí a zvykov.

Babičkin mazanec

Potrebujete: 500 g hladkej múky, 350 ml mlieka, 150 g Korunného cukru BIO kryštálového, 100 g masla, 100 g hrozienok, 2 vajcia, 7 g soli, 1 balíček droždia (42 g), citrónovú kôra, mandle, Korunný cukor práškový - mlynček


Prísady: Všetky prísady by mali mať teplotu 30°C.
Droždie rozdrobíme, zasypeme troškou cukru a opatrne zalejeme trochou vody. Necháme na teplom mieste nakysnúť a potom v mise zmiešame s ostatnými prísadami. Spojené cesto dôkladne ručne premiesime a vytvoríme vláčne cesto. Vyklopíme ho na vymastený a pomúčený plech (môžeme nahradiť papierom na pečenie), vytvoríme guľatý bochník. Zdobíme ho mandľami, uprostred urobíme nožom malý krížik a dáme na teplé miesto ešte asi na pol hodiny kysnúť. Potom pečieme cca 30 - 40 minút pri teplote 200°C. Hotový mazanec po vychladnutí výdatne pocukrujeme práškovým cukrom v mlynčeku.

Zdobené judášky

Potrebujete: 500 g polohrubej múky, 125 g masla, 125 g Korunného cukru hnedého, 2 žĺtky, štipku soli, citrónovú kôru, štipku muškátového kvetu a rozdrveného anízu, 50 g sekaných hrozienok, 50 g sekaných mandlí, 30 g droždia, trochu mlieka

Na ozdobu: vajcia, Korunný cukor kryštálový hnedý, orechy, mandle, tekvicové semienka, kandizované ovocie, sušené ovocie, sezamové semienka

Postup: Do múky rozdrobíme maslo, pridáme cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru, korenie a v mlieku vykysnutý kvások (droždie, lyžicu cukru,1 lyžicu múky a trochu mlieka). S trochou mlieka vypracujeme tuhšie cesto, do ktorého zapracujeme sekané mandle a hrozienka.  Dáme vykysnúť na teplé miesto asi na pol hodiny. Cesto potom na doske vyvaľkáme po častiach asi na hrúbku 1 cm. Z cesta tvarujeme dlhé tyčinky. Tie stáčame do špirál a kladieme na vymastený plech. Judášky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme hrubým kryštálovým cukrom a bohato zdobíme kúskami orechov, ovocia, mandlí, semienok. Upečieme vo vyhriatej rúre.
 

Kysnutý veľkonočný veniec

Potrebujme: 50 dkg hladkej múky, 1 balíček sušeného droždia, 5 dkg Korunného cukru trstinového kryštálového, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vajcia, 1 bielok, 250 ml vlažnej smotany

Postup: Múku preosejeme do misy a dôkladne premiešame s droždím. Pridáme ostatné prísady a spracujeme elektrickým ručným šľahačom. Miešame asi 5 minút najprv na najnižšej a potom na najvyššej rýchlosti. Následne hmotu dôkladne premiesime a vytvoríme vláčne cesto. To dáme do vymastenej a vysypanej formy na veniec a necháme na teplom mieste vykysnúť po dobu cca 30 minút. Potom pečieme v predhriatej rúre asi 35 minút pri teplote 175 - 200°C. Dostatočné prepečenie zistíme pomocou špajle - šetrne ju zapichneme do múčnika a vytiahneme ju. Ak je ešte vlhká, pečieme ďalej. Akonáhle sú na nej suché omrvinky, je veniec hotový. Vyberieme ho z rúry a necháme ho ešte chvíľu vo forme. Po chvíli sa upečené cesto odtiahne od okrajov. Vtedy odoberieme postranné časti formy a veniec vyklopíme na podnos. Ozdobíme zelenou stužkou a vajíčkami.

Dobrú chuť!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.