- Dôvody sú etické, náboženské, ekologické, diétne...
- Vegetariánom sa človek môže stať z jednotlivých vyššie uvedených dôvodov, prípadne zo všetkých dohromady. Všetky typy vegetariánov majú spoločné základne skupiny potravín - obilniny, obilné zrná, oriešky, semená, zelenina a ovocie, strukoviny.
- Podľa základnej formy výživy sa určujú jednotlivé typy vegetariánstva s ďalšími potravinami, ktoré do jedálnička zaraďujú či vylučujú.
LAKTOVEGETARIÁNI: konzumujú mlieko jogurty syry
OVOGETARIÁNI: konzumujú vajcia
OVO - LAKTOVEGETARIÁNI: konzumujú vajcia a mliečne výrobky
PESCOVEGETARIÁNI: konzumujú ryby a morské plody
VEGÁNI: odmietajú akúkoľvek formu živočíšnych produktov, niekedy sa vyhraňujú aj voči medu
- Z nutričného hľadiska sa rastlinný proteín nelíši od živočíšneho. Proteín tvoria aminokyseliny a deti k zdravému rastu potrebujú 10 základných druhov aminokyselín, ktoré sú prítomné rovnako v rastlinnom ako v živočíšnom proteíne. Rastlinné proteíny obsahujú viac vlákniny a menej tuku, na rozdiel od živočíšneho, súčasne preventívne znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Na druhej strane, proteín z obilných zŕn a strukovín je horšie stráviteľný než živočíšne bielkoviny.
Vege-tip: bohatý obsah Ca (vápnik), D vitamín – kapusta, brokolica, tofu, sójové mlieko
