Mini aspik so šunkou (10 porcií)
P o t r e b u j e t e: 150 g HYZA Labužník hydinový nárez, 150g HYZA Údené kuracie rezne, 10g plátkovej želatíny/ 500ml vývaru, 2 mrkvy alebo 10 baby mrkvičiek,1 petržlen,1/2 zelenej a červenej papriky, bylinky na ozdobu (kôpor, petržlenová vňať, pažítka), soľ, ocot, cukor podľa chuti.
P o s t u p:
Očistenú cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájame na kocky a krátko povaríme vo vode s koreninami (celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie). Údené kuracie rezne, šunku a bylinky tiež nakrájame. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Z vývaru vyberieme zeleninu, dochutíme ho soľou, cukrom a octom, pridáme namočenú želatínu a opatrne prehrejeme, až sa želatína rozpustí. Vývar precedíme cez jemné sitko. Do pohára alebo formy postupne ukladáme jednotlivé suroviny a opatrne zalievame ochuteným aspikom. Necháme dobre vychladnúť. Podávame v poháriku alebo vyklopíme na tanierik.
Tip: Do aspiku môžeme použiť aj vajíčka natvrdo nakrájané na kocky.
Teľacie závitky s bylinkami
Doba prípravy: 40 minút
Doba grilovania: 5 minút, priama metóda, stredný oheň
P o t r e b u j e t e: 3kg teľacieho stehna, 3 hrste listového petržlenu, 3 hrste bazalky, 5 lyžíc horčice, 6 strúčikov cesnaku, kôra z citróna, 250g parmezánu, soľ, korenie, olej
P o s t u p:
Teľacie stehno očistíme a nakrájame na plátky. Rozklepeme cez fóliu na tenké plátky, osolíme a okoreníme. Parmezán nastrúhame do misky, rovno pristrúhame cesnak, pridáme horčicu, citrónovú kôru a nasekané bylinky. Zamiešame a vzniknutú zmes natierame na plátky mäsa. Zatočíme do roládiek, ktoré rozrežeme na plátky. Vzniknuté "slimáky" napicháme na špajdle. Špízy ugrilujeme na strednom ohni z oboch strán cca. 2 minúty z každej strany.
Grilovaná morka
Doba prípravy: 20 minút + rozležanie
Doba grilovania: 2 a pol hodiny
P o t r e b u j e t e: 2 celé morky, 500g slaniny, citrónovej šťavy, 250g masla, čerstvé vetvičky estragónu, sušený estragón, mleté čierne korenie a soľ
P o s t u p:
Očistenú morku bez vnútorností umyjeme a osušíme. Prešpikujeme slaninou, osolíme zvnútra aj zvonku. Necháme v chlade cez noc odležať. Do brušnej dutiny vložíme vetvičky estragónu. Celú morku potrieme pomocou dlane zmäknutým maslom. Morku nabodneme na grilovaciu ihlu. Kotlový gril rozohrejeme na stredný oheň nepriamu metódu. Medzi brikety vložíme misku s vodou. Nad misku umiestnime grilovaciu ihlu a priklopíme vekom. Grilujeme pozvoľna nad stredne rozohriatym grilom, počítame cca. 30 minút na kilogram mäsa. V hrnčeku zmiešame rozpustené maslo, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a sušený estragón. Marinádou potierame počas grilovania. Hotovú morku zabalíme do alobalu a necháme ešte 15 minút dôjsť. Pečenú morku naporciujeme a podávame so zemiakovým šalátom.
Zemiakový šalát s pestom
Doba prípravy: 10 minút
Doba grilovania: 40 minút, priama metóda, stredný oheň
P o t r e b u j e t e: 4,5 kg zemiakov,1kg čerstvého špenátu,6 červených paprík, 200g pesta, olivový olej, soľ, korenie
P o s t u p:
Zemiaky umyjeme a rozpolíme. Vložíme na gril, ktorý sme si rozohriali na stredne silný oheň. Počas grilovania občas otočíme. Pred koncom pečenia pridáme polovičky paprík a ugrilujeme. Opečené zemiaky vysypeme do rozohriatej Wok panvice s trochou olivového oleja, pridáme nakrájanú grilovanú papriku a pesto. Nakoniec vložíme lístky špenátu a len zľahka premiešame. Dochutíme soľou a korením.
https://femme.sk/index.php/temy/vianoce/item/4978-sviatocne-menu#sigProId7ed7873296
Nepečené jablkové koláčiky s vianočkou
P o t r e b u j e t e: 5 krajcov natenko nakrájanej Penam vianočky, 2-3 jablká,10 ks vylúpaných orechov v mede, cukor podľa potreby, citrón.
P o s t u p:
Jablká očistíme, nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Do kastrólika dáme nastrúhané jablká a podľa chuti kryštálový cukor (1 pl), veľmi krátko podusíme, aby jabĺčka zmäkli. Necháme vychladnúť. Z vianočky pomocou formičky – vysokého krúžku vykrojíme 10 rovnakých koliesok. Krúžok ponecháme, na koliesko z vianočky navrstvíme jablkovú zmes a dobre utlačíme. Formičku odstránime a navrch položíme polovicu vlašského orecha, ktorý sme vopred naložili do medu.
Tip: orech môžeme ešte ozdobiť ešte sušeným ovocím.
Silvestrovská sláva
P o t r e b u j e t e: 10 hrubších plátkov Penam vianočky,100 g masla, 10 pl hnedého cukru, 500 g drobného ovocia (čerstvé alebo zavarené), 1 mango, 2 figy, 2 mandarínky, 100 g hrozna, 10 pl Amaretta alebo ovocného sirupu,100 g čokolády nalámanej na kúsky, 100 g pistácií alebo iných orieškov, 250 g Mascarponne (smotana), 1 vanilkový struk,1 vanilkový cukor, mäta.
P o s t u p:
Vianočku natrháme alebo nakrájame na kúsky tzv. krutóny a opečieme na masle s hnedým cukrom za neustáleho miešania (prehadzovania), aby sa rovnomerne opiekla a obalila karamelom. Odložíme. Ovocie, umyjeme, očistíme, prípadne nakrájame na menšie kusy. Mascarponne (creme fraiche alebo kyslú smotanu) ochutíme semienkami vanilkového struku a vanilkovým cukrom. Do pohára striedavo vrstvíme ovocie, vianočkové krutóny, nalámanú čokoládu, oriešky a ochutený krém. Nakoniec polejeme ovocnou šťavou alebo sirupom ozdobíme mätou.
Tip na nealkoholický nápoj - RIO H2O: Vyskúšali sme za vás a môžeme potvrdiť, že nápoj je veľmi chutný a nahradí doma vyrobenú citronádu, ktorá zakaždým osvieži. Vďaka prírodnému extraktu zo subtropickej rastliny Stevia rebaudiana má o 68% menej cukru na 1 liter nápoja v porovnaní s existujúcimi ochutenými minerálnymi vodami na našom trhu. Obsahuje pramenitú vodu zo Žitného ostrova, kvalitnú citrónovú a pomarančovú dužinu, naopak neobsahuje umelé farbivá ani konzervanty.
Dobrú chuť!
