Benefity aktivovaných orechov a semien
Aktivované orechy a semená sú nielen chutnejšie (majú bohatšiu chuť a väčšiu “chrumkavosť”), ale aj zdravšie. Aktivácia orechov, či už ide o mandle, kešu, lieskovce, vlašské orechy alebo iné, zohráva kľúčovú úlohu pri zvyšovaní dostupnosti živín (sú lepšie vstrebateľné do tráviaceho systému) a redukcii obsahu antinutričných látok. Orechy totiž obsahujú kyselinu fytovú a enzýmové inhibítory, ktoré môžu znižovať vstrebávanie niektorých minerálov, ako je napríklad železo alebo vápnik.
Postup, ako aktivovať orechy
- Pripravte si soľný roztok v pomere približne 1:2, teda 1 čajová lyžička soli na 2 šálky vody. Používajte prírodnú soľ, tzn. himalájsku alebo morskú.
- Vložte orechy do misky a zalejte ich soľným roztokom tak, aby boli úplne ponorené.
- Nechajte ich namočené po odporúčanú dobu, tá závisí od typu orechov, ktoré chcete aktivovať. Tvrdšie orechy (napr. mandle, vlašské alebo pistácie) sa namáčajú zvyčajne po dobu 6-12 hodín, mäkším orechom (napr. pekanové či kešu) stačí aj kratší čas, t. j. do 6 hodín. Pred aktiváciou je dôležité urobiť si prieskum a nájsť špecifické pokyny pre daný druh, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
- Po tejto dobe orechy alebo semená preceďte a opláchnite.
- Rozložte ich v jednej vrstve na plech a sušte ich v rúre na najnižšej teplote (ideálne do 50 °C) pri pootvorených dvierkach po dobu 12-24 hodín (opäť záleží od druhu orechov), kým nebudú úplne suché (aby pri skladovaní nezačali plesnivieť) a chrumkavé. Využiť môžete aj sušičku. Z času na čas premiešajte a ochutnajte.
Tip:
Pred sušením v rúre môžete orechy posypať vašimi obľúbenými bylinkami a korením pre ešte lepšiu chuť. Aktivované orechy skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Zdroj foto: Freepik
