Namiesto špenátu môžete vyskúšať mangold zelený, konkrétne odrodu Gewone, ktorá má belavo sfarbené stopky a chutné listy. Okrem už spomínaných druhov existujú tiež odrody, ktorých listy sú celé sfarbené do fialova či purpurova. Často sa pritom môžete stretnúť s názvami, ako je mangold dúhový, mangold farebný alebo napríklad mangold záhradný.
Výhody mangoldu
- neobsahuje kyselinu šťavelovú, ktorá v nadmernom množstve telu škodí, hlavne tehotným ženám
- vitalizuje mozog a nervy
- odstraňuje nervozitu a únavu, zlepšuje koncentráciu
- odstraňuje tráviace problémy a detoxikuje črevá
- znižuje hladinu cukru v krvi
- posilňuje imunitu, srdce a svaly
- spevňuje kosti a zuby
- stimuluje krvotvorbu a okysličovanie buniek
Vedeli ste, že: pre mangold je typická aróma ako pri repe, ktorú spôsobuje betaín. Kilogram čerstvého mangoldu obsahuje okolo 350 miligramov vitamínu C (polovica v porovnaní so špenátom), je však bohatší na vápnik a horčík.
Info: mangold je menej výdatný a oveľa citlivejší na chlad, preto nie je taký rozšírený ako špenát.
Cestoviny s mangoldovým pestom
Pochutnajte si na skvelých cestovinách s vysokým obsahom bielkovín a skvelým mangoldovým pestom. Je to naozajstná lahôdka.
Suroviny:
- 150 g mangoldu (iba listy bez stoniek),
- 20 g vlašských orechov,
- olivový olej,
- ½ strúčika cesnaku,
- soľ,
- citrónovú šťavu,
- Prodietix tagliatelle
Postup
Vlašské orechy opečte na sucho na panvici. Na pesto spoločne rozmixujte vychladené orechy, pokrájané listy mangoldu, olivový olej a cesnak. Dochuťte soľou a citrónovou šťavou. Podávajte s Prodietix cestovinami tagliatelle.
Farebný šalát z mangoldu
Z mangoldových listov a stoniek sa dá pripraviť tiež celá rada chutných šalátov. Každý si do nich pridáva zeleninu a ďalšie prísady podľa vlastnej chuti. Môžete však vyskúšať aj náš recept, na ktorého prípravu budete potrebovať:
- 12 listov mangoldu aj so stonkou,
- 2-3 stonky zeleru,
- papriku,
- jarnú cibuľku,
- ½ strúčika cesnaku,
- biely jogurt,
- krutóny z proteínového chlebíka,
- soľ a čierne korenie.
Mangold najprv umyjeme, zrežeme stonky a spolu s listami nakrájame na menšie kúsky. Do misky pridáme nakrájaný zeler, papriku a jarnú cibuľku. Pripravíme si zálievku z bieleho jogurtu, do ktorého pridáme prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie (môžete použiť aj biele korenie, ak by vám tam vadili tmavé bodky). Pripravenou zmesou polejeme šalát, prípadne môžeme pridať pripravené krutóny z opečeného chlebíka. Ak chceme zálievku vynechať, stačí zeleninu dochutiť pridaním kvapky olivového oleja, korením či rôznymi obľúbenými bylinkami.
