QUICHE slaninkový
P o t r e b u j e t e: cesto na koláč (200 g lístkového cesta, krehké cesto Quiche - wewalka dostanete aj v Tescu), 15 plátkov prerastenej delikátnej slaniny, 1 šalotku, 2x vajce, 100-150 ml sladkej smotany, 150 – 200 g nastrúhaného aromatického syru Columbus (Bluedino), za hrsť nasekaného čerstvého kôpru, 1 PL kyslej smotany, štipku soli a korenie podľa chuti
https://femme.sk/index.php/kuchyna/recepty/item/5147-varime-slane-pecieme-sladke#sigProId5570054484
P o s t u p:
Náplň – Prerastenú slaninu stopíte s nadrobno pokrájanou cibuľou na základ a necháte vychladnúť. 3 až 4 plátky slaniny si ponecháte na konečné ozdobenie pred pečením. Nasekáte kôpor a zmiešate s kyslou smotanou. Rozhabarkujete v smotane vajcia so štipkou soli a premiešate s nastrúhaným syrom a kôprom. Nakoniec zmiešate so zmesou slaniny a cibule. Cesto rozviniete do formy vymastenej tukom a po okrajoch pritlačíte. Rozvrstvíte ľubovoľnú plnku a prečnievajúce cesto odrežete alebo zviniete na plnku. Ozdobíte este slaninkou a pečiete asi 35 – 40 minút, pri 170°C teplovzdušnej rúry a pri teplote 180°C pre vrchné a spodné pečenie.
Jednoduché variácie
QUICHE syrový – použijete syr Gruyère alebo NIVU, môžete a nemusíte použiť slaninu
QUICHE cukinový – cukinu zľahka orestujete na olivovom oleji s cibuľkou a použijete syr Old Amsterdam, Emental Grand Cru…
Čučoriedková torta
P o t r e b u j e t e:
CESTO – 8 vajec, 230 g kryštálového cukru, 1 kypriaci prášok, 8 PL vody, 230 g polohrubej múky
PLNKA – 300 ml mlieka, 40 g krémového prášku (Zlatý klas), 125 g masla, 250 g tvarohu, 100 g práškového cukru, 350 g čučoriedok
„MARCIPÁN“ – 150 g sušeného mlieka, 270 g práškového cukru, 30 g stuženého tuku CERA, 50 g tekutého medu, 1 PL rumu, 2 PL vody, 1-2 PL šťavy z čučoriedok na zafarbenie
https://femme.sk/index.php/kuchyna/recepty/item/5147-varime-slane-pecieme-sladke#sigProIddcf3449602
P o s t u p:
CESTO: Žĺtky s cukrom a vodou dobre vymiešate. Potom pridáte múku premiešanú s kypriacim práškom a tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Cesto rozotriete do formy vymastenej tukom a poprášenej strúhankou. Pečiete pomaly vo vyhriatej rúre (cca.170 °C). Tortový korpus rozrežete na tri časti, každú pokvapkáte šťavou z čučoriedok a plníte krémom. Nakoniec potriete aj vrch a boky torty. Odložíte na chladné miesto a stuhnuté potiahnete modelovacou hmotou a ozdobíte.
PLNKA: V mlieku rozmiešate Zlatý klas a uvaríte hustý krém, ktorý po vychladnutí pridáte do vymiešaného masla s cukrom. Nakoniec zašľaháte tvaroh a čučoriedky.
„MARCIPÁN“: 30 g Cery roztopíte a necháte trochu vychladnúť. V hlbokej nádobe zmiešate všetky ingrediencie vrátane vlažného stuženého tuhu okrem vody a ručne vypracujete na hmotu. Vodu pridávate opatrne podľa potreby. Cesto je vypracované v okamžiku, keď sa začína odlepovať od stien nádoby. „Marzipán“ môžete prifarbiť odkvapkanou šťavou z čučoriedok, ktorú zapracujete do cesta. Na doske vyvaľkáte na tenko modelovaciu hmotu a potiahnete ňou tortu.
Dobrú chuť!
