Šafránovo - mandľová polievka
Potrebujete: 3 strúčky cesnaku, 1 veľkú červenú papriku, 2 krajce bieleho chleba
3 PL olivového oleja, 125 g mandlí bez šupky, štipku šafranu, 750 ml čistého vývaru, 1 zväzok petržlenu, soľ a biele korenie
Postup: Cesnakové struky očistíte a na jemno nasekáte, papriku zbavíte jadra a pokrájate na malé kocky spolu s krajcami chleba. Očistené mandle restujete na oleji asi 5 minút a potom ich vyberiete na obrúsok. Keď budú studené tak ich na jemno nasekáte. Cesnak, šafran a ¾ papriky a chlebové kocky vysypete na rozohriaty olej, kde sa predtým restovali mandle a opekáte asi 5 minút. Túto chlebovú zmes a mandle rozmixujete na pastu, vložíte do vyššieho hrnca a zalejete vývarom. Celé to varíte 5 minút, nakoniec pridáte soľ a pomleté biele korenie. Podávate na tanier teplé, posypané zbytkom paprík a posekaným petržlenom.
Morský čert na červenej perinke
Potrebujete: 200 g červenej šošovice, 4 filety morského čerta (á 150 g), 1 šalátovú uhorku, 200 ml sladkej smotany na varenie, 1 vetvičku kôpru, 3 PL nastrúhaného chrenu, soľ, čierne korenie
Postup: Rúru si rozohrejete na 200°C (teplovzdušnú na 180°C), šošovicu varíte v slanej vode asi 7 minút. Filety z morského vlka umyjete, vysušíte obrúskom, posolíte a okoreníte. Uhorku ošúpete, rozpolíte na polovicu a nakrájate na kolieska.
Šošovicu necháte odkvapkať, vymažete si formu na nákyp a vložíte polovicu uvarenej šošovice a polovicu pokrájanej uhorky. Sladkú smotanu s nastrúhaným chrenom, soľou a korením zamiešate, kôpor očistíte, osušíte a na jemno nasekáte a nakoniec polovicou smotanovej zmesi zalejete šošovicu s uhorkou. Opäť urobíte vrstvu šošovice a uhorky, položíte filety z ryby a všetko zalejete zbytkom smotanovej zmesi. Vložíte do rozohraitej rúry a pečiete asi 30 minút. Podávate s bagetou alebo čerstvým chlebom.
Píniové košíčky
Potrebujete: 2 celé vajcia a 1 žĺtko, 200 g cukru, 400 g pomletých mandlí, 1 PL citrónovej kôry, 1 ČL škorice, 200 g píniových orieškov
Postup: Vajcia s cukrom vymiešate do krémová. Potom zamiešate pomleté mandle, citrónovú kôru a škoricu. Z tejto hustej hmoty vytvarujete guľky, potriete žĺtkom a následne vyváľate v píniových orieškoch. Pripravíte si plech na pečenie, na ktorý si položíte najskôr papier na pečenie potom píniové guľky. Rúru si zohrejete na 200 °C, plech položíte na strednú pozíciu a pečiete 10 – 12 minút. Nakoniec vychladnuté guľky uložíte do papierových košíčkov.
Dobrú chuť!
