P o t r e b u j e t e: 500 g uhoriek, 6 mladých cibuliek, 3 vetvičky čerstvej mäty, 250 ml studeného zeleninového vývaru, 250 ml bieleho jogurtu, 125 ml kyslej smotany, 1 šťava z citrónu
P o s t u p: Z uhoriek odrežte konce, pozdĺžne ich rozpoľte s vydlabte semená, potom dužinu nakrájajte na kocky. Mladú cibuľku očistite a nakrájajte, lístky z mäty nadrobno nakrájajte. Všetky suroviny zmixujte aj so zeleninovým vývarom na hladkú zmes. Pridajte jogurt, smotanu a citrónovú šťavu. Polievku prelejte do misy, primiešajte mätu a podľa potreby dochuťte a prikryte dajte asi na hodinu do chladničky. Polievku podávajte s cesnakovými toastami.
Studená feniklová polievka (8-10 porcií)
P o t r e b u j e t e: 300 g póru, 1 malá cibuľa, 750 g zemiakov, 2 cibuľa fenikla a 30 g masla, 1 l slepaščieho alebo zeleninového vývaru, 1 / 2 ČL feniklového semena, 250 ml sladkej smotany, 500 ml mlieka
P o s t u p: Pór pokrájajte na kolieska a cibuľu nadrobno, obielené zemiaky pokrájajte na plátky. Z feniklov odrežte stonky a korene, rozkrojte ich a pozdĺžne na štvrtiny a pokrájajte na jemné plátky. V hrnci rozpustite maslo, pridajte pór cibuľu a fenikel. Duste za občasného miešania 7-10 minút. Pridajte zemiaky, vývar a feniklové semienka. Prikryte a pomaly varte 3é minút, občas premiešajte. Polievku rozmixujte na hladkú hmotu, prelejte cez sitko, aby ste sa zbavili vláken. Do polievky vmiešajte mlieko a smotanu. Ohrejte ju na bod varu, nalejte do misy a nechajte vychladnúť. Odložte na 3 hodiny do chladničky.
Studená avokádová polievka (6 porcií)
P o t r e b u j e t e: 1 a pól citróna, 3 veľké zrelé avokáda, 375 ml studeného slepačieho vývaru, 125 ml polosuchého vína, 250 ml kyslej smotany, 1 Ľ worcesterskej omáčky
P o s t u p: Vytlačte šťavu z citrónov, očistite avokáda a zbavte kôstky, jednu plovicu si nechajte na ozdobenie, ostatné dajte do porcelánovej misy. Pridajte vývar a 2 PL citrónovej šťavy, rozmixujte ručným mixérom na hladkú hmotu. Pridajte víno, smotanu a worcesterskú omáčku. Krátko zmixujte aby zmes dobre zmiešala. Podľa chuti dochuťte citrónom a soľou a dajte schladiť do chladničky.
