Čerstvé buľvy sa konzumujú formou šalátov a tepelne upravený fenikel nájde svoje uplatnenie v rizote, s cestovinami alebo samostatne na panvičke. Fenikel pomáha pri žalúdočných ťažkostiach, dýchavičnosti a zachrípnutosti. Obsahuje vitamíny (C a E) a draslík. Zvýšený príjem draslíka pomáha pri úprave krvného tlaku. Má nízky obsah kalórií, je bohatý na flavonoidy a má močopudné vlastnosti.
Fenikel v panvičke
P O T R E B U J E T E: 2 ks feniklu, 1 lyžica sójovej omáčky, olivový olej alebo za studena lisovaný slnečnicový, rôzne bylinky a cibuľa alebo cesnak
Fenikel opláchnete a očistíte, nakrájate na tenké plátky. V panvici zohrejte olej, ak chcete môžete pridať bylinky (majoránka, estragón verziu "suché"), a sójovú omáčku: Fenikel speníte spolu s cibuľkou alebo cesnakom pri vysokej teplote po dobu niekoľkých minút, stlmíte plameň a varíte ešte 10 minút. Podávate s chlebom alebo kašou z polenty. Nezabudnite na čerstvý šalát.
P O S T U P: Fenikel opláchnete a očistíte, nakrájate na tenké plátky. V panvici zohrejte olej, ak chcete môžete pridať bylinky (majoránka, estragón verziu "suché"), a sójovú omáčku: Fenikel speníte spolu s cibuľkou alebo cesnakom pri vysokej teplote po dobu niekoľkých minút, stlmíte plameň a varíte ešte 10 minút. Podávate s chlebom alebo kašou z polenty. Nezabudnite na čerstvý šalát.
Feniklové rizoto so šafránom (2 osoby)
P O T R E B U J E T E: 1 veľkú buľvu feniklu (2 malé), 2 poháre ryže Arborio, olivový olej, šafrán, 2 PL strúhaného Grana Padano, 2 poháre zeleninového vývaru, soľ a sušená pažítka
P O S T U P: Fenikel opláchnete a očistíte, nakrájate na širšie plátky, ktoré vložíte do hlbšej panvice a zalejete vývarom, približne 1 naberačku. Necháte pár minút variť na strednom stupni, aby sa vývar úplne nevyvaril a fenikel začínal mäknúť.
Vložíte ryžu a zmiešate, aby sa fenikel s ryžou spojil. Do vývaru vsypte šafrán a zamiešajte. Posolíte, poprášite sušenou pažítkou, vlejete vývar, pomiešate ešte raz a varíte rizoto ako obvykle. Keď je rizoto uvarené vysypete nastrúhaný syr a zľahka zamiešate.
Fenikel plnený zeleninou a slaninkou na grile
P O T R E B U J E T E: 3 ks feniklu, ktoré by mali byť rovné a pravidelné, 80 g cibule, 80 g mrkvy, 3 plátky anglickej slaniny, 50 g syru provolone – alebo strúhaný strúhaný parmezán, 2 PL strúhanky, olivový olej, soľ, korenie
P O S T U P: Fenikel opláchnete, očistíte a rozpolíte na polovičky. Vložíte do misy na zapekanie, rozkrojenou časťou nahor, osolíte, pokvapkáte olejom, posypete bylinkami a pečiete do polomäkka, môžete použiť aj mikrovlnnú rúru. Nakrájate cibuľu na 3 PL olivového oleja. Potom nastrúhate mrkvu, ktorú zmiešate s cibuľkou, nadrobno nakrájanou slaninkou a 2 PL strúhanky. Cibuľovo-mrkvovú zmes dajte do prostriedku vyhĺbených polovičiek feniklu v miske. Posypete bylinkami, syrom (provolone alebo parmezánom a grilujete do zlata.
Dobrú chuť!
