Užite si majestátnu krásu gaštanovníkov počas jesenných prechádzok v slnkom zaliatych parkoch a keď sa skutočne zozimí, majte pripravené recepty na originálne jedlá plné blahodarnej energie. Nepremeškajte gaštanovú sezónu! Zabavte sa v chladné večery s deťmi výrobou zvieratiek a na zahriatie pripravte gaštanové dobroty.
Polievka z jedlých gaštanov
P o t r e b u j e t e:
• 150 g jedlých tepelne spracovaných gaštanov • 450 g petržlenu
• 50 ml olivového oleja • 2 cibule • 1 jablko • 1 zemiak
• 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 lyžica čerstvého tymianu • 0,5 dl portského bieleho vína
• 2 dl smotany • 1 lyžica sezamového oleja
P o s t u p:
Na oleji orestujte na kocky nakrájaný petržlen, cibuľu, zemiak, jablko a tymian. Pridajte uvarené gaštany (my sme vyskúšali kúpené predvarené aj predpečené vákuované gaštany). Zalejte vývarom a portským vínom. Varte približne 20 minút. Prevarenú polievku rozmixujte dohladka, podľa potreby prilejte vývar, zjemnite smotanou a na záver preceďte cez jemné sitko. Podávajte pokvapkané sezamovým olejom, smotanou a posypané drvenými gaštanmi. Ak použijete doma upečené gaštany, môžete potrebovať viac vývaru. Servírujte napríklad v keramických tanieroch SIENA od značky Tescoma, s unikátnym glazúrovaným povrchom. Dostupné v typicky jesennej hnedej farbe.
Gaštanový pie
P o t r e b u j e t e:
Korpus:
• 520 g hladkej múky • 300 g chladeného masla
• 2 žĺtky • 15 ml ľadovej vody • štipka soli
Náplň:
• 80 g masla • 500 g póru nakrájaného na kolieska • 300 g húb • 300 ml kuracieho vývaru
• 200 g nasekaných varených gaštanov • 100 ml bieleho portského vína
• 50 g hladkej múky • 4 strúčiky cesnaku • 1 lyžica dijonskej horčice
• nasekaný čerstvý tymian • soľ, mleté korenie • vajce na potretie
P o s t u p:
Zmiešajte múku, maslo a ľadovú vodu so štipkou soli. Pridajte žĺtky a vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a dajte odpočinúť do chladničky. Na masle restujte pór cca 3 minúty, pridajte nakrájané huby, prelisovaný cesnak, tymian, korenie a soľ a restujte ďalšie 3 minúty. Vsypte múku, posmažte, primiešajte horčicu a portské víno. Vlejte vývar, priveďte do varu a varte za stáleho miešania do momentu zhustnutia. Primiešajte gaštany a dajte bokom. Rúru predhrejte na 190 °C. Cesto rozdeľte na dve nerovnako veľké polovice. Väčší diel cesta rozvaľkajte a použite na vyplnenie formy. Naplňte pripravenou vychladnutou náplňou. Rozvaľkajte druhú časť cesta a použite ho na uzavretie ako poklop. Okraje spojte a dôkladne uzavrite. V ceste utvorte 3 otvory pomocou špičky noža, aby mohla unikať para a cesto potrite rozšľahaným vajcom. Pečte do zozlatnutia cesta, približne 45 minút. Na pečenie je ideálna guľatá forma s vlnitým povrchom. Kvalitnú formu na pečenie a zapekanie GUSTO z prvotriednej keramiky zoženiete v predajniach TESCOMA.
Dobrú chuť!
Text a foto: TESCOMA, Freepik
